做酸辣土豆絲，用白醋還是陳醋?大廚教你正確做法，看完後明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

酸辣土豆絲是一道，特別美味的家常菜，相信很多朋友，自己在家都做過吧，用來下飯或者下酒，都特別好吃，但是朋友們你們知道嗎?做酸辣土豆絲，到底是用白醋還是陳醋呢?

很多朋友說用陳醋，味道香。還有很多朋友說，用白醋，色澤美觀，炒出來更好吃。正確的做法到底是啥呢?所以今天江一舟，就把炒土豆絲的正確做法，分享給大家，告訴你到底是用白醋還是陳醋?感興趣的朋友，跟我往下看吧。

先準備炒酸辣土豆絲的食材。

黃皮土豆兩個，青紅尖椒各一個，蔥薑蒜幹辣椒少許，少許陳醋，少許精鹽，少許雞精，少許味精，少許白糖。

接下來酸辣土豆絲的製作步驟。

步驟1、

做酸辣土豆絲，首選用黃皮土豆，因為黃皮土豆澱粉含量低，炒出來更清脆，切成細絲後，放在清水中，多清洗幾遍，洗掉澱粉，這樣炒出來才會更脆，然後把青紅尖椒切絲，準備好上面的這些調料，接下來咱們開始上火製作。

步驟2、

接著鍋燒清水，水開後放上一勺鹽和少許的食用油，這樣燙出來的土豆更亮更脆，這些都是飯店的技巧，朋友們一定要記好，接著把土豆絲下鍋，燙個15秒後立刻倒出來，接下來咱們開始烹飪調味。

步驟3、

鍋留底油蔥薑蒜幹辣椒炒香後，放上一勺蠔油，蠔油既能提鮮，還能使所有的調料，全部附著在土豆絲上，吃著更加入味，然後趁著鍋內高溫，沿鍋邊撒上一圈陳醋，這樣陳醋經過揮發，醋香味才濃郁，吃著才會酸辣好吃。

步驟4、

放完陳醋後，再放一勺鹽，半勺糖，少許的雞精味精調味，接著把土豆絲下鍋，開大火翻炒30秒，接著再把青紅尖椒絲下鍋，再次翻炒個20秒，就可以出鍋裝盤了，酸辣開胃爽滑脆嫩不坨不粘，這次知道，做酸辣土豆絲，到底是用陳醋，還是白醋了吧？

為了防止您學不會，我還給大家總結了以下兩個要點，跟著我繼續往下看吧。

要點1、

做酸辣土豆絲，到底用陳醋還是白醋呢？正確的做法是用陳醋，因為陳醋的香味更濃郁，吃著味道更好。只有一些要求色澤美觀的飯店裡，才會要求用白醋，咱們在家做，只用陳醋就好了。

要點2、

在炒土豆絲的時候，一定要保證全程的大火，這樣炒出的土豆絲才脆嫩，而且做酸辣土豆絲，最好用黃皮土豆，他炒出來更脆，白皮土豆更適合用來燉著吃，這一點我們也要記好。

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道炒酸辣土豆絲，到底是用白醋還是陳醋了吧?把這篇文章收藏好，保證你下次炒土豆絲的時候，肯定能用得到，我是大廚江一舟，咱們下期見。