初8後上班記得常備6道“醒酒”菜，為虎年工作添動力

眾所周知，春節是我國一年中最重要的一個傳統節日。無論你是在外求學還是在遙遠的地方為生活奔波，都要回來與家人團聚吃團圓飯。從回家的第一天開始一直到再次離家，大魚大肉、啤的白的紅的酒總會來上幾杯。尤其是親朋好友相聚，常常都吃喝頂到嗓子眼為止。幾天下來不僅體重蹭蹭蹭地上漲了，而且很容易生內火。這個時候餐桌上搭配幾道清爽可口的家常小炒，好吃解膩，洩火解酒。

家常小炒的種類有很多，儘量做簡單一點，少油少鹽，像涼拌、熗炒一類可以多食用一些。油炸的或者是糖醋類食材儘量少吃或者不吃。年後需要上班，過年期間增長的肉也需要減下來，所以大家試試這幾道菜，好吃又營養，多吃也不長胖。

第1道:皮蛋拌黃瓜

食材:黃瓜1根、皮蛋3個、小米椒、熟白芝麻、蒜子、蔥、白糖、鹽、香醋、生抽、食用油

1. 我們把黃瓜兩頭去掉，搓洗乾淨後用削皮刀削成長條，然後從一頭捲起來擺在盤子中。
2. 皮蛋放入鍋中，加水沒過，再加1小勺鹽。大火煮5-8分鐘左右。撈出皮蛋，剝掉殼，切成小丁，放在黃瓜中間。
3. 蒜子、小米椒、蔥洗淨切碎放在皮蛋上。
4. 鍋中燒油，油熱後澆到蒜子上激發香味，再撒點蔥花即可。（小米椒可以不加或者是用不辣的辣椒點綴一下）

第2道:韭菜炒雞蛋

食材:韭菜200克、雞蛋4個、料酒、鹽、食用油

1. 我們把韭菜的根部挑一下，去掉老葉、爛葉後泡入水中，搓洗幾次。
2. 撈出韭菜，切成幾段。
3. 雞蛋打入碗中，加幾滴料酒充分攪拌均勻。鍋中燒油，倒入雞蛋滑成雞蛋塊。
4. 熱鍋冷油，倒入韭菜快速翻炒一會兒。等韭菜顏色變深後倒入雞蛋塊快速翻炒。
5. 加鹽調味，爆炒幾下即可出鍋。

第3道:花團錦簇

食材:青蘿蔔1個、蝦適量、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、食用油

1. 我們去掉青蘿蔔的頭尾，搓洗乾淨，然後用削皮刀削成薄片放入碗中。
2. 加入1小勺鹽，拌一拌，醃製10分鐘。
3. 用牙籤從蝦的第二個關節處挑出蝦線，然後去掉蝦頭，再用刀從1/3處切開。
4. 把蝦放入碗中，加入料酒、生抽、鹽攪拌一下。
5. 蘿蔔用水淘洗幾次，然後用刀切花邊，再捲起來，用牙籤固定一下底部。
6. 把蝦身放在蘿蔔中間，再把蝦尾擺在盤子中。
7. 把盤子放入鍋中蒸，大火蒸8-12分鐘即可。
8. 取一隻碗，加入1勺生抽、一點鹽、一點澱粉、一點食用油、1勺水充分攪拌均勻。倒入鍋中煮，湯汁濃稠後澆到蘿蔔蝦上面即可。

第4道:肉片炒秋葵

食材:秋葵300克、豬前腿肉100克、料酒、生抽、澱粉、鹽、食用油、蒜子

1. 我們把秋葵泡入水中搓洗乾淨，然後切斜刀塊。
2. 鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。倒入秋葵焯水，約30秒左右撈出泡入冷水中。
3. 豬前腿肉去皮，搓洗乾淨後切薄片。加入料酒、生抽、澱粉攪拌均勻。
4. 熱鍋冷油，倒入豬肉快速翻炒一會兒。等豬肉變色後，倒入蒜末爆香。
5. 倒入秋葵，大火爆炒一會兒。秋葵顏色變深後，加鹽調味，繼續翻炒一會兒即可食用。

第5道:平菇炒雞蛋

食材:平菇300克、雞蛋4個、料酒、鹽、蔥、食用油

1. 我們把平菇的根去掉，撕成小塊泡入水中。搓洗乾淨，擠幹水分。
2. 雞蛋打入碗中，加入幾滴料酒充分攪拌均勻。鍋中燒油，倒入雞蛋滑成雞蛋塊。
3. 熱鍋冷油，倒入平菇大火翻炒一會兒。等平菇變軟後倒入雞蛋快速翻炒。
4. 加鹽調味，繼續翻炒一會兒，撒點蔥花即可。

第6道:酸菜炒鴨胗

食材:酸菜100克、鴨胗300克、料酒、蔥、姜、青椒1個、小米椒時間、鹽、食用油、老抽

1. 我們把酸菜泡入水中，搓洗一下，然後切成碎末。
2. 去掉鴨胗表面的筋膜，搓洗乾淨放入鍋中。加水沒過鴨胗，加入料酒、蔥結、薑片一起焯水。等鍋表面有很多浮沫飄起來時，撈出鴨胗，沖洗一下，切成薄片。
3. 去掉青椒蒂部，搓洗乾淨後切成絲。
4. 熱鍋冷油，倒入鴨胗快速翻炒一會兒。鴨胗表面變色後加入料酒、生抽、老抽、蒜子、薑片、小米椒一起快炒。
5. 等鴨胗熟透了後加入青椒和酸菜繼續快炒一會兒。加鹽調味，翻炒幾下就可以出鍋。

結語:正月初8後上班記得常備6道“洩火醒酒”菜，清爽不油膩，價格也不高，為年後工作添動力。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作一樣，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

#紅紅火火過大年#

#這就是年味兒#