初
十
春季，指從立春起到立夏止的這一段時間。春天是萬物生長、永珍更新的季節，此時氣候由寒轉暖，陽氣逐漸升發，所有生物推陳出新、生機盎然。
“人與天地相應”，人體的生理功能與四季氣候的變化密切相關。人們應該在此時順應季節特點，調養生氣，使機體與自然界統一起來。中醫養生學強調以下6大基本原則：
1. 溫散昇陽
SPRING
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春季養生的重點在於養生髮之氣，故飲食上應多吃溫散昇陽食物，如蔥、蒜、韭菜等。
2. 養肝潤肝
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青菜豬肝粥
春氣通於肝，飲食上應多吃養肝潤肝之品如雞、豬肝、獼猴桃等。
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3. 保養脾胃
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春季，人的肝氣較為旺盛，會影響到脾，容易出現脾胃虛弱的病症。故春季飲食，宜選辛、甘的食物。飲食要清淡可口，不可太過油膩，加重脾胃的負擔。
4. 維持體溫
SPRING
早春時節，氣溫仍低，人體為了禦寒，必須消耗一定能量來維持體溫。所以，早春期間的膳食應以高熱量為主。
除穀類食物外，還可選用糯米、黃豆、花生、核桃等食物，以便及時補充能量；雞蛋、魚、蝦、牛肉、雞等食物，蛋白質、氨基酸含量較高，可以及時補充蛋白質的消耗。
5. 提高免疫功能
SPRING
春天氣溫逐漸變暖，細菌、病毒等微生物開始大量繁殖，活力增強，容易侵犯人體。
在飲食方面，要注意攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、番茄、柑、橘、檸檬等水果，都含有豐富的維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜則含有豐富維生素A，有保護和增強上呼吸道黏膜及呼吸器官上皮細胞的功能，從而可增強對各種致病因素侵襲的抵抗能力；芝麻、捲心菜、花菜含有較多維生素E，可以提高人體免疫功能。
6. 順應時令
SPRING
春天應適當多進食時令菜菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，這些食物均有助於肝的生髮功能。
SPRING
黑木耳富含礦物質鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細胞的功能起主導作用
銀耳富含銀耳多糖，能提高人體巨噬細胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖可抵抗銅綠假單胞菌的侵襲，這些食物都可以在春季適當多吃一些。
特別注意：省酸增甘，精挑細選
“肝經火旺”者，在春天則不宜順應陽氣升達的氣機來補養。
春季本是養肝的最佳時節，但有一些人，平素肝氣較盛，最典型就是我們常說的“肝經火旺”者，這類人群，在春天則不宜順應陽氣升達的氣機來補養。因為，這些人本來肝氣盛，加上春天氣的運動特點是上升，二者相加，肝氣就會過於亢盛，進而抑制脾胃功能。脾胃為後天生長的根基，人體氣血化生的源泉，脾胃之氣健壯，人可延年益壽，如脾氣受損，健康就難保。
唐代醫家孫思邈說：
“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”
意思是說：酸味入肝，春天食用酸性的食物容易助長肝火，少吃酸味食物以制肝木過旺，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣，幫助抗禦肝氣侵犯的能力。
針對這一食養原則，我們在飲食上自然就要精挑細選：
其一
SPRING
對肝火旺，我們可以挑選一些具有清肝疏肝作用的食物，如小白菜、油菜、胡蘿蔔、芹菜、菠菜、薺菜、馬蘭頭、荸薺等。
其二
SPRING
甘味食物中，首推大棗、蜂蜜和山藥，其他還有：大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。
其三
SPRING
雖然甘味可補脾，卻有礙脾胃的運化功能，運脾即是補脾，只要脾氣執行正常，後天氣血生化自然生生不息，所以可在煲湯時加入陳皮、砂仁等有理氣運脾作用的中藥。
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內容來源：人民衛生出版社出版《活到百歲的四季食養》
作 者：馬烈光
