大家好，我是惠姐，歡迎來到惠姐聊美食。
今年過年，因為Y情和天氣的原因，在家總是吃了睡睡了吃，感覺都長出大肚腩了。
朋友們，你們有同感嗎？
大肚腩是吃出來的，接下來我們是不是又該把它吃回去呢？
今天惠姐在這為大家分享幾道清淡又刮油的菜，有湯有菜，葷素搭配，營養又健康。
供大家參考一下。
第一道：酸辣魔芋
魔芋含有豐富的植物纖維，有體內“清道夫”的美稱。
原料：魔芋豆腐、酸菜、泡椒、泡子姜、乾花椒、蔥花、雞精、味精、食鹽（提示：配料的多少都隨自己的口味及做的分量自行調節）
魔芋豆腐
1、魔芋豆腐切成片（不宜太厚也不宜太薄），放入清水鍋中，撒入一小勺食鹽，大火煮開，繼續煮5分鐘，撈起控幹水分備用；
2、將酸菜切碎（不要太細）；泡椒切成小段；泡子姜切成小顆粒備用；
3、鍋中加油燒熱，倒入切好的酸菜、泡椒段、泡子姜顆粒，大火翻炒，加入乾花椒，翻炒至出香味，油呈紅色時，倒入魔芋繼續翻炒；
4、少量地摻入一點開水，加入雞精，酌情加一點點食鹽，改中火再燒10分鐘，注意隨時翻動避免糊鍋；
5、最後大火收汁，調入味精，撒入蔥花，翻炒均勻，起鍋裝盤。
這樣我們美味的酸菜魔芋就製作完成了，此菜酸辣適口，魔芋滑嫩，真可謂是色、香、味俱全的開胃佳品。
第二道：清炒山藥
山藥含有豐富的黏液蛋白、多巴胺，還能改善人體的消化功能。
原料：山藥、青椒、紅椒
1、山藥去皮洗淨，切菱形片，放清水裡浸泡一下，撈出；
2、青紅椒洗淨，切菱形片；
3、鍋中燒水，煮沸，撒入少許食鹽、幾滴食用油，倒入山藥，焯煮兩分鐘，撈起，控幹水分；接著將青紅椒片焯水半分鐘，撈起控幹水分；
4、鍋燒熱，加適量油，放入薑片爆香，放入山藥翻炒，再加入青紅椒片，接著放適量食鹽味精調味，炒勻出鍋即可！
此菜色彩分明，清脆爽口。
第三道：酸辣土豆絲
土豆含有豐富的膳食纖維，可謂“腸道清道夫”。
原料：土豆
1、土豆去皮洗淨切絲，放清水裡浸泡幾分鐘，再用流動水淘洗乾淨澱粉，控幹水分；
2、小米辣切圈；
3、鍋燒熱，倒入適量食用油，燒至六成熱；
4、放入小米辣爆一下，再倒入土豆絲，大火翻炒；
5、土豆斷生時，撒入食鹽味精，翻炒均勻，烹入適量白醋，快速翻炒均勻即可出鍋。
此菜酸辣爽口，可謂下飯神器。
第四道：熗炒西蘭花
西蘭花含有豐富的維生素、纖維素，能促進腸道蠕動，提高消化能力。
原料:西蘭花
1、西蘭花切小朵，洗淨；
2、鍋中燒水，煮沸，撒入少許鹽、幾滴食用油，倒入西蘭花焯煮一分鐘，撈起，控幹水分；
3、鍋燒熱，加入食用油，燒至六成熱，放入姜蒜片、幹辣椒段、花椒粒爆香，倒入西蘭花快速翻炒，接著撒入適量鹽味精，大火翻炒均勻，起鍋即可。
此菜香脆爽口。
第五道：白灼菜薹
菜薹可清熱，可降膽固醇。
原料：菜薹
1、菜薹切除老根，洗淨；
2、鍋中燒水，加入適量鹽和幾滴食用油，水開加入菜薹，焯一分鐘，撈起過涼，擠掉多餘的水分，擺入盤中；
3、料碗裡放入蒜末、蔥絲、紅椒絲，澆上熱油，加入白灼汁，攪勻，淋到菜薹上即可。
第六道：蘿蔔排骨湯
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，可想而知蘿蔔在冬季飲食中的重要性，我就不用再囉嗦了。
原料：蘿蔔、排骨
1、買回來的排骨，斬成小段，加入生粉、白糖、少量冰水，不斷地揉搓起膠，再用流動水沖洗逼出血水；
2、蘿蔔去皮洗淨，切成菱形塊，放鹽水中浸泡一會兒；
3、鍋中加水，倒入排骨，薑片、料酒，煮開，再煮兩分鐘，撈起，洗淨血沫；
4、燉鍋中摻入熱水，老薑拍破，放入鍋中，接著加入排骨煮開，改中小火，燉20分鐘；
5、蘿蔔撈起來，用清水沖洗兩遍，加入燉鍋中，煮開，改中小火再燉至蘿蔔熟透，撒入適量的食鹽調味，起鍋，撒上蔥花即可。
此菜排骨肉質鮮嫩，蘿蔔軟而不爛，湯鮮味美。
第七道：青菜豆腐湯
青菜可以清熱，豆腐可以降低脂肪的吸收能力。
原料：青菜、豆腐
1、青菜洗淨，控水；豆腐切片；
2、鍋中燒水，水開撒入食鹽，倒入豆腐，焯煮片刻，去除豆腥味，撈起；
3、另起鍋，加入清湯，煮開，放入豆腐稍煮一下，再加入青菜煮開，用勺子將菜翻個面，撒入食鹽味精，煮開，盛入碗中即可。喜歡吃辣椒的朋友可以配個蘸水。
此湯清爽解膩。
第八道：冬瓜圓子湯
冬瓜的作用是眾所周知的，在此我就不再羅裡吧嗦的了。
原料：肉餡、冬瓜
1、冬瓜去皮洗淨，切片；
2、肉餡加入適量食鹽味精、蔥姜水、雞蛋、生粉，攪勻，摔打上勁；
3、鍋中摻入適量清水，加入薑片，中火煮至似開非開的狀態，改小火；
4、將肉餡擠成小球放入鍋中，直到擠完所有的肉餡，改中火，煮開；
5、放入冬瓜，煮至熟時，加鹽、少許味精調味，起鍋，撒上蔥花即可。
此湯鮮香可口，肉丸q彈細膩。
好了，今天的美食就分享到這兒，喜歡的朋友，可以自己試試哦！如果朋友們有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言哦。
最後惠姐在這兒祝大家在新的一年裡財源滾滾！
感謝大家的閱讀，我們下期再見！
過年雞鴨魚肉吃膩了，不妨來幾道開胃又解膩的家常素菜，清清腸胃
