過年大魚大肉吃膩了，試試這六道快手小炒，鮮香味美，清爽解油膩
過年這幾天，一家人團聚一起吃年夜飯和開年飯，和親朋好友同事相聚都免不了吃一頓飯，很多朋友都感嘆：“每逢佳節胖三斤！”這個春節假期大家是否大魚大肉吃膩了？是否想吃得清淡點呢？這次分享6道快手小炒，這六道菜的特點就是清爽解油膩，這六道菜都以蔬菜、雞蛋、海鮮為食材，可以補充維生素和蛋白質，這些食材脂肪含量非常低，多吃都不用擔心長肉。
第一道菜：銀耳炒雞蛋
銀耳炒雞蛋最好用新鮮銀耳，如果用幹銀耳的話，那麼要把銀耳浸泡2小時左右，把銀耳泡發好了再用來炒雞蛋。新鮮銀耳相對幹銀耳更容易操作，而且口感更嫩滑。
銀耳炒雞蛋用4只雞蛋、半朵新鮮銀耳、鹽和香蔥。新鮮銀耳去掉黃色的硬質部分，把新鮮銀耳沖洗乾淨後撕成小朵，雞蛋加入少許鹽和水打發均勻。炒鍋放入油，加入銀耳煸炒片刻，放少許水燜一下銀耳。等銀耳燜熟，轉成大火將銀耳炒得比較幹後，倒入蛋液翻炒，撒上蔥粒炒勻後就可以裝盤了。
第二道菜：西蘭花炒蝦仁
西蘭花炒蝦仁是我家經常做的家常菜，可以說一年四季都適合吃。下班回家不知道吃什麼菜，我就會用冰箱冷凍室儲存的蝦仁，簡單處理一下蝦仁，搭配西蘭花炒一盤，10分鐘之內就能吃上這道菜。
西蘭花炒蝦仁用了一個西蘭花、100克蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉和澱粉。蝦仁用鹽、料酒、胡椒粉和澱粉拌勻，蝦仁醃製片刻。西蘭花切成小朵，燒開水後放入西蘭花焯水。炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉，放入蝦仁爆炒，蝦仁轉色後放入西蘭花煸炒片刻，最後放入少許鹽和水澱粉炒勻即可。
第三道菜：豆芽炒黃花菜
豆芽炒黃花菜用了300克黃豆豆芽、50克幹黃花菜、青椒和紅椒以及鹽。幹黃花菜用清水浸泡，黃花菜去掉頭尾部分，黃花菜切成小段。豆芽清洗乾淨，青紅椒切成辣椒圈。炒鍋燒熱油，放入豆芽爆炒片刻，加入黃花菜煸炒片刻，放少許鹽炒勻後蓋上蓋子燜片刻，加入青紅椒煸炒片刻，青紅椒炒熟即可。
第四道菜：韭菜花炒花甲肉
韭菜花炒花甲肉用了200克韭菜花、150克花甲肉、鹽、料酒和澱粉。花甲肉可以用新鮮花甲焯水後，取出花甲肉。花甲焯水的方法就是燒開水後，放入油、料酒和鹽，再放入花甲，等花甲全部開啟後倒出用冷水沖涼，再取出花甲肉。韭菜花只留下鮮嫩的部分，韭菜花切成小段。炒鍋爆香蒜蓉，放入韭菜花煸炒，韭菜花炒斷生後，放入花甲肉和水澱粉，炒熟就可以裝盤了。
第五道菜：芹菜百合炒丁
芹菜百合炒丁是一道素菜，用了一袋百合、一根西芹、一根胡蘿蔔和適量馬蹄，百合用了新鮮百合，新鮮百合比較髒，要一瓣一瓣分開，去掉黑色髒的部分，把百合清洗乾淨，西芹削掉表面比較硬的部分，西芹切成丁。胡蘿蔔和馬蹄削皮切丁。炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入胡蘿蔔、西芹和馬蹄煸炒，這三樣炒至斷生，放入百合翻炒均勻，加入鹽和水澱粉炒熟即可。
第六道菜：蒜蓉炒荷蘭豆
蒜蓉炒荷蘭豆用了一斤荷蘭豆和兩瓣蒜，荷蘭豆摘掉頭尾撕絲，荷蘭豆清洗乾淨。炒鍋燒熱水後放入荷蘭豆焯水，荷蘭豆焯水可以縮短炒的時間。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入荷蘭豆翻炒，將荷蘭豆炒熟，放鹽調味即可。
這六道家常菜都好吃又好做，都是百吃不厭的家常菜，試試吧。
