這道菜通常用於宴會。雖然不是很貴的食材，但菜名的意思是菜的造型高大醒目，酸甜的醬汁酸甜可口。 ，視覺與味覺的雙重享受。

用料

魚躍龍門的做法

1.魚去鱗洗淨，用刀把魚豎切到骨頭，再橫切刀，不要切

2.提起魚尾，魚肉可以下垂

3.將切好的魚放入鍋中，加入鹽、料酒、蔥片、薑片，醃30分鐘

4.在醃製好的魚的表面，從裡到外抹一層澱粉

5.把魚放在一邊，在盆裡加入澱粉、麵粉和水調成稠糊狀

6.把魚放進去，把麵糊均勻地鋪開

7.鍋內熱油，60%熱時，將熱油倒在魚身上，固定魚形

8.將魚身彎入鍋中，尾巴要高一些

9.炸好之後裝盤

10.鍋內留少許油，開始製作糖醋醬，先加入蒜末，翻炒至香，撈出，再倒入混合好的糖醋醬料，汁煮開後，用調味汁勾芡水澱粉少，糖醋醬更粘

11.均勻的澆在魚上

12.成品圖，漂亮吧*v*

小貼士：

一方面，魚醃製好，味道好，另一方面，它去除了魚腥味。 2.麵粉的第一個應用是使魚更嫩。果汁的比例決定了味道。喜歡甜一點的可以加少許糖 5.魚的重量約1斤。你可以用草魚或黃魚代替它。