“為醫者，當須洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥。”食療是在中醫理論的指導下，利用食物的特性來調節機體功能，達到防治腫瘤生長的目的。
中醫素來就有“藥食同源”的理論，按照不同患者的病情製作具有不同功效的藥膳，從治療層面上講更符合惡性腫瘤長期調治的特點。
辨證施膳
不同的腫瘤患者病情輕重不一，患者的體質也各不相同，故牛小培主任指出在進行食療時要針對病情，辨證施膳，給予個體化的方案。
中醫學上認為機體發生腫瘤，往往是由於陰陽失調造成的，這是腫瘤發生、發展、變化的基礎。
加上不同的治療手段對機體造成的影響，例如：手術主要耗傷氣血，化療則損害陽氣，放療多傷及氣陰；因此，我們主張將辨證施膳、調理陰陽的食療原則儘早加入到腫瘤的綜合治療中。
依病擇食
牛小培主任表示，食療往往需要根據腫瘤發生的不同部位來選擇藥膳，既可以提高食療的效果，也能減輕對機體的影響。
以幾類常見的惡性腫瘤為例：
胃腫瘤以營養豐富和避免出血的藥膳為佳，選用細碎的軟食，有益於消化吸收；
腸道腫瘤患者在飲食調配上應注意每日保持大便通暢，以利於驅邪外出；
肝腫瘤患者應控制動物脂肪性食物的攝入，多食高蛋白、維生素豐富、易消化食物；
肺腫瘤患者則宜多選用具有益氣潤肺、化痰止咳類藥膳。
顧護胃氣
這也是腫瘤患者食療最重要的一點。惡性腫瘤是因虛而發病，因虛而致實，虛實夾雜的病證。若人體正氣虛弱，不能夠抵禦邪氣，便促使了腫瘤的產生。
而在惡性腫瘤的治療過程中，一系列的治療手段難免會對患者的免疫力造成不良影響，從而損傷胃氣，一旦腫瘤患者不能正常吸收營養，再好的治療也達不到理想的治療效果。
牛小培主任表示腫瘤治療“有胃氣則生，無胃氣則死”，食療的目的不僅僅在於顧護腫瘤患者胃氣，更是扶正固本、耐藥攻伐的重要保證。
