對於早餐，我喜歡吃街頭巷尾小吃店裡的各種小吃，當然最喜歡的是麵條和各種麵食，熱乾麵、牛肉麵、豆皮、燒麥之類的，而我媳婦卻不喜歡出門吃早點，她總說，這樣吃早點，錢花了，而且還吃的不夠盡興，所以，我媳婦喜歡在家自己下面，她的手藝有限，也做不出花樣，往往就是一鍋清水將麵條煮熟，然後再放入牛肉醬，加入麵湯，搭配冰箱的各種剩菜；

因為這樣，我開始有意無意地學習各種麵條的製作方法，比如：西紅柿雞蛋麵、炸醬麵、豆角燜面、香菇雞蛋麵等，當然使用的也都是最方便的掛麵，選擇口感筋道的那種；

逐漸學會了好多種煮麵條的方法，麵條做得也是越來越好吃，總想找個機會總結一下，擇日不如撞日，今天我們給大家分享7種超美味的麵條製作方法，一週7天，一天可以家人做一種，清晨的早餐一週可以不重樣，大家可以提前收藏，這樣想學的時候，就能方便的找到我們；

一、拌麵條巨好吃的香菇雞蛋醬的做法

在超市購買的新鮮香菇、酸豆角和冰箱中的雞蛋，給我炒制了一碗香菇雞蛋醬，聞著就讓人流口水，簡單幾步，居然這麼好吃，將熬製好的香菇雞蛋醬，澆在麵條上，簡單拌一拌，像我這樣比較挑食的，也吃了兩大碗麵條；

這道香菇雞蛋醬，同豆瓣醬、黃豆醬、甜麵醬、牛肉醬都非常的搭，如果您比較喜歡吃豆瓣醬，放入少許也行，我家的做法是直接放入少許的甜麵醬，如果喜歡吃辣一點的，可以將老乾媽牛肉醬和甜麵醬混合起來使用；

【食材】：雞蛋三個、香蔥3-5根、酸豆角小半碗、新鮮香菇5個、水澱粉少許、甜麵醬1勺、食鹽1勺、老抽小半勺、食用油適量；

【具體做法】：

1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻、將香蔥清洗乾淨切成小段、將香菇焯水後切成香菇丁，新鮮香菇焯水的好處比較明顯，除了更加乾淨衛生，同時還可以去除少許的嘌呤；

2、鍋中微微加熱後，放入鋪滿鍋底的食用油，當蛋液凝固後轉中小火，快速用鍋鏟滑散，攪拌成稍微小一點的雞蛋花；

3、放入焯過水的香菇丁，在鍋中快速翻炒，大約翻炒30秒左右；

4、放入事先準備好的酸豆角，也可以調換成生榨菜，這個依據個人口味，同樣也是需要快速翻炒均勻；

5、放入1勺甜麵醬、小半勺老抽，將鍋中的雞蛋、香菇、酸豆角同醬料翻炒均勻，炒出醬香；

6、放入1勺食鹽調味，因為需要拌麵，所以，這時可以稍微多放一點鹽；

7、放入沒過鍋中食材的清水，轉大火煮沸後，煨煮2分鐘，讓其入味；

8、經過2分鐘的煨煮，鍋中的湯汁逐漸減少，這時可放入少許的水澱粉，勾一層薄芡，當湯汁濃稠後即可出鍋裝盤；

9、這是炒制好的香菇雞蛋醬，製作的全部時間大約10分鐘，非常便捷快手，在炒制的過程中，可以將麵條同時煮好，之後將熬製好的香菇雞蛋醬澆在麵條上面，簡單拌一拌，醬香濃郁；

二、包菜洋蔥雞蛋燜面

先和大家聊一聊這碗燜面的口感，將包菜和洋蔥在鍋中炒制斷生後，放入生抽食鹽調味，然後加入少量的清水和甜麵醬燉煮幾分鐘後，再鋪上炒好的雞蛋；

放入掛麵蓋上鍋蓋小火燜7-8分鐘，成品完全沒有一點點湯汁，掛麵在燜煮的過程中已經充分地吸收了鍋中的湯水，所以非常的入味，由於沒有水煮，燜熟的麵條口感非常接近炒麵，但又比炒麵更加的爽滑筋道，是介於煮過的麵條和炒麵之間的一種口感，非常美味，當吃過第一口之後，就會發覺，麵條這樣做真的太好吃，連續吃一週都不會膩；

【食材】：包菜半個、雞蛋3個、洋蔥小半個、麵條選擇的是掛麵，兩人份、食用油少許、食鹽少許、雞精小半勺、甜麵醬1勺、蒜4瓣、生薑小半塊、香蔥少許；

【具體做法】：

1、將半個包菜清洗乾淨後，切成細絲，放入盤中待用、再將半個洋蔥也切成細絲放入碗中待用，最後還需要準備3個雞蛋；

2、將蛋液攪拌均勻，可以放入少許的白醋去腥；

3、準備少許的蔥段、一點點蒜末、少許的薑末、2勺生抽、小半勺老抽、1勺甜麵醬；

4、炒雞蛋，鍋中放入少許的食用油，微微加熱之後，放入我們攪拌均勻的蛋液，蛋液在鍋中凝固之後，需要快速滑散，之後盛入盤中待用；

5、鍋中留少許的底油，放入蒜泥和薑末炒香；

6、放入剛剛切好的包菜絲和洋蔥絲，快速翻炒均勻，大約需要翻炒1分鐘左右，將包菜絲和洋蔥絲炒至斷生；

7、開始調味，放入2勺生抽、小半勺老抽、小半勺食鹽和少許的雞精，快速翻炒均勻；

8、放入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；

9、燉煮包菜的過程中，還需要放入1大勺甜麵醬調味；

10、大火燉煮1分鐘的樣子，用大勺盛出小半碗的湯汁；

11、將剛剛炒好的雞蛋鋪在鍋中，準確來說，是鋪在包菜和洋蔥的上面；

12、準備兩人份的掛麵，折斷後均勻地鋪在雞蛋的上面；

13、麵條鋪好之後，淋上我們剛剛盛出的湯汁，均勻地淋在掛麵上；

14、蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮4分鐘；

15、4分鐘之後，揭蓋鍋蓋，給鍋中的麵條翻面，之後再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘；

16、3分鐘之後，鍋中的湯汁已被面條全部吸收，放入少許的蔥段，翻炒均勻；

17、翻炒均勻的這一瞬間，鍋中的麵條立刻改變了它原有的樣子，變成了一鍋特別美味的麵條，就這麼簡單，一鍋美味的包菜洋蔥雞蛋燜面就做好了，不知道大家學會沒有？

三、青椒肉絲香菇滷蛋面

掛麵雖然普通，但要看和哪些食材進行搭配，泡發好的幹香菇，用來熬煮麵湯，保證了這碗掛麵的味道更加鮮美，炒制一盤好吃的青椒肉絲，作為這碗掛麵的臊子，加上新鮮的蔬菜和滷雞蛋，不到十分鐘，這碗麵能頂的上一大桌子菜，做法簡單，這可能是掛麵最好吃的做法；

【食材】：炒制好的青椒肉絲一盤、掛麵一把、幹香菇8-12個、青菜一把、滷雞蛋1個，色拉油1-2勺、生抽1勺、食鹽適量；

【具體做法】：

1、幹香菇清洗乾淨後，放入溫水中泡發，大約泡發40分鐘左右即可、青菜隨意，選擇自己喜歡的青菜，清洗乾淨放入盤中待用；

2、香菇泡發的時間，我們用青椒和肉絲，炒制一盤美味的青椒肉絲，青椒炒肉絲的做法，大家可以在我的主頁搜尋其做法，這裡就不再重複介紹；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們泡發好的幹香菇，多多翻炒，炒出香菇的香味即可，之後，放入大半鍋清水，大火煮沸，放入1勺生抽、適量的食鹽調味；

4、將我們泡髮香菇的那碗香菇水，一同放入鍋中，增加麵湯的鮮味；

5、麵條煮沸後，下入掛麵，將掛麵煮熟後，放入我們剛剛準備好的青菜，汆燙一下；

6、將煮熟的麵條用筷子夾出放入碗中，用湯勺盛入麵湯、香菇和燙熟了的青菜，麵湯的多少根據個人習慣而定；

7、放入事先滷好的雞蛋、用筷子夾入適量的青椒肉絲作為這碗麵條的臊子，一碗好吃的青椒肉絲滷蛋面就做好了，試試鹹淡，可以適當加入少量食鹽；

四、蔥油拌麵的做法

當我媳婦掌握了這碗蔥油拌麵的製作方法後，她也迅速地成長為一位美食工作者，在她的朋友圈，因為這一碗蔥油拌麵，而廣受好友的點贊，也因為此讓她驕傲起來，每次給我做的時候，都會說，做蔥油拌麵少了豬油，肯定會不好吃，簡單一拌香味濃郁！

【食材】：香蔥1把、麵條適量、2勺生抽、2勺老抽、1勺白砂糖、少量的食鹽、豬油少許；

【具體做法】：

1、香蔥切成小段，鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸；

2、調製一碗蔥油拌麵的料汁：2勺生抽、2勺老抽；

3、1勺白砂糖、適量的食鹽，攪拌均勻；

4、鍋中放入鋪滿鍋底的食用油，然後放入1大勺凝固的豬油，微微加熱；

5、鍋中的豬油融化之後，放入切好的蔥段，小火將鍋中的蔥油炸至色澤焦黃，蔥香濃郁；

6、大約需要3分鐘的時間，將鍋中的香蔥段慢慢炸至色澤焦黃；

7、放入我們調製好的料汁，小火慢熬，熬出香味後即可；

8、這是熬好的蔥油，盛入碗中，做到這裡蔥油就做好了；

9、煮麵條這個步驟沒有什麼可以給大家分享的，將麵條煮熟即可，可以選擇掛麵也可以選擇鮮麵條；

10、麵條盛入碗中，依據自己的喜歡加入適量的蔥油，快速攪拌均勻；

11、非常簡單，但是出奇的美味，一碗簡單便捷的蔥油拌麵就做好了，大家可以在熬蔥油的這個步驟多製作一些，盛入密封的玻璃瓶中冷藏儲存，大約可以吃一個星期的樣子；

五、西紅柿雞蛋麵

一碗好吃的西紅柿雞蛋麵，首先就不要怕麻煩，要準備兩口鍋，兩個西紅柿，四個雞蛋，一個西紅柿切塊，一個西紅柿切丁，切塊的西紅柿在一口鍋中煮麵湯，切丁的西紅柿在另外一口鍋中炒成西紅柿濃汁，之後放入煎炸好的雞蛋花，做成一碗酸爽開胃的西紅柿炒雞蛋，但這盤用來拌麵吃的西紅柿炒雞蛋，同我們做成菜餚的番茄炒雞蛋在做法上還是有所不同的；

【食材】：中等大小的西紅柿2個、雞蛋四個、白砂糖少許、番茄醬少許、掛麵適量、色拉油少許，食鹽適量、生抽1勺、老抽小半勺；

【具體做法】：

1、首先將西紅柿清洗乾淨，是否去皮看大家個人的喜好，我家每次做都是不去皮的，因為我覺得帶皮的西紅柿更有營養，之後1個西紅柿切成塊，一個切成西紅柿丁，分別放入碗中待用；

2、四個雞蛋打入碗中，將蛋液攪拌均勻，多攪拌一下，之後的蛋花才會更蓬鬆，鍋中放入少許的色拉油，加熱至6成熱的油溫，放入打好的蛋液，蛋液入鍋，立馬凝固，之後快速滑散，炒制蓬鬆的狀態，盛出待用；

3、鍋中炒完雞蛋剩下的底油，微微加熱後，放入我們剛剛切好的西紅柿丁，快速翻炒，將鍋中的西紅柿丁用鍋鏟多多擠壓，炒出西紅柿中的汁水；

4、之後放入少量的清水，攪拌均勻後將西紅柿丁熬煮成西紅柿濃汁；

5、西紅柿濃汁在鍋中熬煮一會之後，我們放入1勺白砂糖、1勺番茄醬，增加其酸味和甜味；

6、放入我們剛剛炒好的蛋花，翻炒均勻後，微微加入小半碗清水，轉中小火燉煮著；

7、西紅柿炒雞蛋做好了，下面我們在另一口鍋在開始煮麵湯，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入我們切好的西紅柿塊，多翻炒一會，之後放入大半鍋清水；

8、放入食鹽、老抽調色、生抽調味後，將麵湯大火煮沸；

9、麵條煮沸後，可以試試麵湯的味道，適當新增食鹽，之後多煮一會，將西紅柿的味道煮進麵湯中，就可以放入掛麵了；

10、掛麵在鍋中，稍微煮一下，將麵條煮熟即可盛出，盛出之前，可以再次試試麵湯的味道；

11、麵條煮熟後，盛入碗中，加入少許麵湯和西紅柿塊；

12、最後放入我們熬煮好的西紅柿炒雞蛋，一碗酸甜開胃，營養豐富的西紅柿雞蛋麵就做好了；

六、炸醬麵

春節前，我又給爸媽做了一次炸醬，這次的做法是我從一本美食食譜中學來的，除了五花肉、甜麵醬、蔥花、薑末外，還加入了少許的蒜薹，由於蒜薹的加入，炸醬的口感提升了一個層次，蒜薹切成小丁，放入已熬煮10分鐘的炸醬之中，於蒜薹爽脆的口感，讓這碗炸醬麵完全不一樣；

【食材】：五花肉一塊、蒜薹少許、甜麵醬2勺、蠔油1勺、食鹽少許、色拉油少許，水澱粉小半碗、生抽1勺、老抽1勺、大蔥一小段、薑末少許、料酒少許；

【具體做法】：

1、將五花肉清洗乾淨，將肥肉和瘦肉分開，分別切成肉粒後，放入碗中待用；

2、將蒜薹清洗乾淨後，改刀成小丁、將大蔥切成蔥花、將生薑切成薑末；

3、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱後，放入肥肉粒，中火翻炒出肥肉中的油脂；

4、放入瘦肉入鍋，快速滑散，將肉粒炒至變色；

5、放入料酒去腥，快速翻炒，將料酒在鍋中炒至完全揮發；

6、放入蔥花和薑末炒出香味後，放入2勺的甜麵醬調味；

7、放入1勺生抽、1勺蠔油提鮮，翻炒均勻後，放入小半鍋熱水，大火煮沸；

8、蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘；

9、20分鐘之後，放入我們切好的蒜薹，翻炒均勻後，放入1勺食鹽調味；

10、大約3分鐘的樣子，蒜薹炒至斷生後，放入少許的水澱粉勾芡；

11、鍋中的湯汁濃稠後，一鍋美味的炸醬就做好了；

七、豆角雞翅根燜面

豆角燜面，我們在超市購買了一把四季豆，掐頭去尾抽掉老筋，斜刀切成細條，這樣處理過的四季豆，同燜面真的是完美搭配，在燒製的過程中，四季豆吸收了雞肉中的油脂和鮮味，搭配燜面，完全是不一樣的口感，這是一鍋看似比較簡單的麵條製作方法，我選擇的是比較筋道的掛麵來製作，出鍋之後，完全無法控制自己，一大盤我都不夠吃，太香了！

【食材】：雞翅根4個，提前去骨、掛麵少許、生薑小半塊、香蔥一小把、野山椒3-5個、大蒜2-3個、四季豆1小把，我購買了2元錢的、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺食鹽、1勺白砂糖、食用油少許；

【具體做法】：

1、四季豆清洗乾淨後，斜刀切成小段，也可以切成長條，全部切好之後，放入碗中待用；

2、將生薑切成薑末、將大蒜拍碎後切成蒜泥、將香蔥切成蔥花、將野山椒切圈、將去骨的雞翅根改刀成小塊；

3、沒有采用焯水的辦法給雞肉去腥，而是透過幹炒的辦法來去腥，炒鍋中什麼都不放，直接放入清洗乾淨的雞肉，快速翻炒，炒幹雞肉表面的水分；

4、放入少許的食用油，快速翻炒均勻，炒出雞肉的香味；

5、放入剛剛準備好的薑末、蔥花、野山椒，快速翻炒，炒出蒜香；

6、放入2勺料酒去腥，料酒完全揮發後開始調味，放入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均勻後給雞肉上色；

7、放入剛剛切好的四季豆，快速翻炒均勻，加入沒過鍋中食材的清水，大火煮沸；

8、放入1勺食鹽、1勺白砂糖調味，攪拌均勻；

9、鍋中的湯汁大火煮沸後，多煮3分鐘的樣子，然後舀出小半碗湯汁留作它用；

10、折斷掛麵，按照實際的分量，均勻地鋪在鍋中；

11、淋上剛剛舀出來的湯汁，讓麵條的表面都能被湯汁淋一遍，蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘；

12、5分鐘後，揭開鍋蓋，給鍋中的麵條翻個面；

13、翻面後，放入準備好的蒜泥，淋上少許的明油，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋再燜3分鐘；

14、3分鐘後，一碗蒜香濃郁的豆角雞肉燜面就做好了，出鍋前再次拌勻即可；

寫到最後，還想囉嗦幾句，之所以有兩種燜面的做法，說明燜面深得我心，做法簡單的同時，還非常美味，同時，蔥油拌麵和炸醬麵也是不可多得的方法，重點說一下蔥油拌麵，蔥油可以稍微多製作一些，放入冰箱保險，這樣想吃的時候，直接煮麵條就行；

最後的最後，希望大家喜歡我們今天的分享，大家可以在評論區給我們留言，這7種美味的麵條製作方法，您最喜歡哪種？我們在評論區等您！

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