“練兵場上練兵忙，炊事班裡飯菜香。”結束一上午的通訊裝備修理訓練，火箭軍某旅通訊營二級軍士長曹軍建走進食堂，喝了一碗熱乎乎的可樂薑湯，頓覺渾身暖呼呼的。可別小看這碗薑湯，它是該旅不久前投入執行的軍營“智慧食堂”，針對當前駐地氣溫突降、冬季訓練耗能多、官兵熱量需求增大的實際而量身定製的。在當天的食譜中，他們還專門增加了土豆牛腩、紅棗枸杞銀耳粥等菜品，兼顧官兵口味和營養的需要，為練兵備戰持續加註“胃動力”。
“在受領‘智慧食堂’試點任務後，我們經過充分調研發現，當前基層部隊飲食保障存在的‘管理理念滯後、管理方式粗放、裝置手段低效、綜合效益不高’等問題，導致人力成本投資大，制約了戰鬥力發展。”該旅保障部部長曹邦瑞介紹，他們著眼滿足部隊現代後勤建設需求，探索實踐“智慧食堂”創新理念，綜合運用智慧技術，搭設給養資訊平臺，改造升級炊事裝置，施行“線上”伙食監管，推進飲食保障資訊化，提升精準、智慧、高效保障能力和科學管理水平。
“智慧食堂”以智慧平臺、智慧餐廳、智慧廚房和智慧監管為主體，配套自動洗菜機、多功能切菜機、炒菜機器人等9類56臺自動化裝置，依託資訊網路將食堂、營連和機關有機聯結起來，實現對官兵資訊、就餐管理、餐廚環境、物資管理、食譜定製、經濟民主6類資料融合共享和分析加工，為伙食保障全程提供資訊支撐，實現精準管控、精實保障。
筆者跟隨通訊營官兵走進食堂，看到門口一對AI通道式攝像頭兩隻“眼睛”不停閃爍，螢幕上實時顯示就餐人數。“蒜蓉粉絲蝦和醬牛肉是一級廚師陳班長做的，清炒土豆絲和油麥菜是炒菜機器人做的，每種菜品蛋白質、熱量都有顯示。”官兵透過一旁的智慧終端裝置就可以看到菜品資訊，並能根據自身需求搭配“私人定製餐”。
走進後廚科技感十足的操作間，一系列智慧化自動化炊事裝置讓人眼前一亮。食材在“洗菜機”被清洗乾淨後，自動傳送到“切菜機”切好，只見炊事員啟動電源開關，“炒菜機器人”便按預定程式進行加工，很快一份熱氣騰騰、色香味俱全的“魚香肉絲”就被裝進餐盤。
“使用智慧食堂自動加工裝置，不僅省力省時，還能減少浪費。”炊事班班長張包海告訴筆者，自智慧食堂執行以來，全營炊事員減少三分之一，膳食製作時間縮短25%，餐廚垃圾減少30%，炊事保障質量效益得到大幅提升。他還介紹說，戰時可依託“智慧食堂”成立後方加工中心，可在30分鐘內完成飲食保障平戰轉換，3小時內完成800餘份快餐製作和打包封裝。
“官兵不僅可以透過飯堂配置的觸控式螢幕、平板電腦點餐，還可透過班排強軍網等終端，進行菜餚打分、廚師評價、意見反饋、滿意度測評等操作。”該營司務長介紹，系統會分析處理官兵上傳的資料，評選出“最滿意廚師”“最期待菜餚”“最關注意見”，確保官兵參與權，提升官兵滿意度。
在此基礎上，伙食監管也插上了科技翅膀。一個週末，上等兵小李到食堂幫廚，因為在操作間抽菸，被行為識別系統給“抓”了個正著，照片被捕捉並投到大屏上。此事一出，廚房吸菸、不戴廚師帽、不穿工作服等違規行為徹底消失了。這套智慧監管系統對人員操作、物資經費和裝置執行全時監管，做到原始記錄即時入網、不可更改、全程留痕，異常消耗自動報警，將智慧監管貫穿炊事保障全流程，實現伙食監管由“人工”向“智慧”轉變。
“科技改善生活，智慧保障打贏。”曹邦瑞介紹，作為火箭軍首家“智慧食堂”試點單位，他們將智慧食堂建設與副食品籌措供應、野戰飲食快餐化保障模式改革同步推進，積極探索標準統一、平戰銜接的後勤保障模式，持續在系統裝置除錯融合、升級最佳化、功能拓展上下功夫，提升智慧食堂使用在服務打贏、服務官兵上的貢獻率。
來源：中國青年報
