微蒸烤一體機怎麼選？微蒸烤怎麼做菜？來看看VD5000交出的答案

引言

這幾年廚房電器大家買的比較多的是什麼？

洗碗機？

IH電飯煲？

廚餘垃圾處理器？

淨水器？

蒸箱？

烤箱？

微波爐？

其實上面列舉的這些家電已經越來越普遍的出現在我們尋常老百姓的家裡，不過大多數的城市家庭，因為相對侷促的空間，把這些所有體驗提升巨大的家電都納入廚房其實是有一定難度的，而這幾個家電裡面，蒸箱，烤箱和微波爐其實是可以三合一的。這個產品在日本叫水波爐，在國內則稱為微蒸烤一體機（雖然有些差別，但是廣義上可以認為是同一種產品）。

微蒸烤一體機顧名思義就是三個產品的合集，帶有微波爐，蒸箱，烤箱的功能的三合一產品

那微蒸烤一體機有哪些品牌可以買呢？

首先，在國內，微蒸烤一體機這個產品，主要還是從日本流入國內，因此產品第一梯隊的肯定是日系品牌，國產的話美的微蒸烤一體機的產品還可以，其他品牌似乎可選的大牌就不多了。

那日系怎麼選呢？選哪個品牌？

夏普

夏普可以說是水波的鼻祖，最早提出這個概念並開發了機型。紅黑配色是它的特點，

夏普的強項是蒸，蒸汽非常強，可以說是秒殺其他品牌的存在，獨樹一幟，價格也比較貴，旗艦機型在日本基本需要15萬日元。可以說土豪是非常值得購買的。

不過缺點也很明顯，對於我們來說，夏普沒有國內代理商，沒有國內售後，沒有國內產品線，意味著你需要買夏普水波爐，你需要自己海淘，買變壓器，（因為日本是110V），變壓器本身體積不小，水波爐節約體積的作用就減小了很多，而且變壓器一般比較醜。沒有漢化，所以所有的智慧菜譜只能去參考香港、臺灣的說明書，對於沒有科學上網的朋友來說，搞定說明書都很困難。

日立

日立在廚衛家電中一直走著輕奢的路線，日立的水波爐也一樣，造型非常漂亮。而且今年的旗艦機型還匹配了食材自動識別和自動稱重這個很實用的功能

不過缺點也是很明顯的，日立也沒有國內大陸市場，而且似乎在臺灣、香港地區也沒有夏普有名，因此漢化說明書，菜譜也更加難找（不是沒有，只是需要更多尋找技巧）

東西雖好，大多數國內使用者還是隻能看看了

松下

說日本家電，絕不可能繞過鬆下，松下的水波爐在日本賣的也非常貴，部分比夏普還貴。而且非常均衡，別人有的功能，技術松下基本也都有。是一個各方面都非常強力的角色

不過可惜的是，國內雖然有松下的微蒸烤一體機產品，但是松下國內的產品被減配的厲害，而且本土化太深，價格偏貴卻失去了日系家電的靈魂。旗艦級機型永遠比日本本土的差。因此也不是太推薦在國內直接買行貨了。

東芝

終於來了一個，在國內有原裝進口代理商，且不減配的廠商了。東芝對國內市場是非常重視的，國外的產品線基本都會直接引進國內。因此東芝的水波路也是國內賣的非常火的產品，在張大媽的好價清單也是常客。

石窖功能是東芝的強項，激發麵包的芳香，讓石窖麵包更加酥脆；搪瓷塗層也更好清理，好評度頗高。

東芝在國內賣的產品是220V電壓，有中文選單，有中文說明書，有售後網路，這點還是非常讚的。

得益於國內的售後網路，部分店鋪售賣的產品可以做到非人為損壞保修內只換不修，真的是太香了！

小結：

對於沒有海淘精力，日語不太行，無法科學上網的小夥伴，其實買一臺功能不縮水，效能強大的旗艦級日系微蒸烤一體機，選擇餘地真的只有東芝這個品牌

那東芝的產品線怎麼選？

東芝微蒸烤一體機的產品線其實還挺長的，從高階到中端都有不錯的產品，但是如果說旗艦級的產品，那其實主要還是集中在他們家的5000系列和7000系列

一般來說，東芝的微蒸烤一體機是由2位字母4位數字組成的程式碼，比如VD5000，VD就是代數，上一代是RD，這代是VD，下一代是ZD。而後面的數字這代表了高階程度，一般來說最高階的是7000，然後是5000系列。

這樣講解大家就知道該如何選擇了吧？

剩下的我建議大家可以看看各個產品之間的差別，和自己的錢包厚薄程度，選擇最適合自己的微蒸烤一體機即可。

主角出場！——東芝VD5000微蒸烤一體機

今天給大家帶來的就是東芝的旗艦級產品VD5000，在VD系列裡屬於次旗艦的定位，但是功能依舊超強哦！

首先來個曬單

東芝採用的是略微發黃的暖色調外包裝，紙板很厚實，保護做的很好，整機帶包裝是26KG，非常有質感，產品絕對是紮實的

包裝盒裡有說明書，保修卡，警告說明和2本菜譜，這兩本菜譜真的超棒，後面會說到

配件裡有2個淺烤盤和一個深烤盤，外帶一個烤架

取出上部分的配件和保護泡沫，就可以把微蒸烤一體機取出。

整體黑色設計，正中間是玻璃面板，具有隔熱和防輻射設計。下方是操作和顯示螢幕，採用了旋鈕+按鍵的設計

活動部件上都有保護的膠帶，防止運輸過程中門被開啟，損傷產品。

而且這些膠帶的一側都是不帶粘性的，讓你在撕掉膠帶的時候非常方便，不需要像以往那樣硬扣，可以看下面的左圖，這種細心的小貼心真的是日系產品裡比較多，和產品成本沒什麼直接影響，但是使用體驗就好很多，這也是我喜歡日系家電的原因之一，不經意之間給你小驚喜。

VD5000的後面上側有一排2個排氣孔，進行散熱

散熱孔處有警告標識，要注意高溫哦！使用的時候手別伸過去哦！

爐門很厚實，具有絕佳的隔熱效能，而且可以在開合30度左右的地方停止，雖然不是隨意停，但是這個設計可以讓你在烘烤高溫食物的時候先開啟爐門散熱幾秒鐘，再拿取食物，避免被蒸氣燙傷。

這是鉸鏈細節，做工紮實牢固，而且設計的很小巧。

爐內頂部程現微微的弧度，就好像老式的烤麵包爐一樣，這也是東芝引以為傲的石窖功能，弧形的爐頂讓熱量更好的聚集，反紅外的材料讓熱力更好的滲透進入食材內部，做的烤制菜餚更加香！

底部是易清潔的材質，抹布一抹就乾淨。

這是風扇區域，熱風經過這裡迴圈

非常值得稱讚的是，內壁全部搪瓷處理，搪瓷這種材質耐高溫，易清潔，硬度比不鏽鋼要高，不會在日常使用中發生劃痕，超讚！

蒸氣水箱在地測，有矽膠防水，容積夠用

在水箱更往裡，是接水盒，如果食物有湯汁外溢，可以直接擦下來，從爐門的縫隙流下，接入接水盒，方便清潔，而且這個設計高度整合化，巧妙的利用了水箱和爐門這狹小的空間，日本產品的空間利用真的沒話說

簡單的曬單完畢

接下來，我來說下我使用了的體驗，主要從優點和我認為可以改進的兩個方面來說

使用感受加分項

1+1+1>3，不僅僅是節約空間

從名字上簡單理解，微蒸烤一體機是把微波爐，蒸箱，烤箱進行了三合一。

首先從空間佔用的角度來說，至少是節約了三分之二的空間佔用，如果按照普通家庭買3個不同的電器來說，節約的空間是非常明顯的，在寸土寸金的城市，這節約的空間，一下子就會讓廚房不那麼擁擠。

當然，難道微蒸烤一體機只是簡單的做加法嗎？

其實不只是這樣，因為微蒸烤一體機的一些功能是單獨的三件電器無法完成的

比如蒸汽烘烤功能，就是在烘烤的過程中加入蒸汽，進行了有機結合，還有過熱水蒸汽的烘烤功能也是同樣如此，所以我說這個產品的結合，不是1+1+1=3的模式，而是1+1+1>3

350度石窖發熱，升溫更快，美食更香

之前的旗艦機型RD7000的石窖功能是300度，這次的VD5000給升級到了350度

這個高溫模式，更接近歐式麵包常用的烤麵包爐的溫度，更能激發起小麥的香味

而且同時高溫水蒸氣也可以達到350度，更好的逼出油水，讓你吃的更健康

這種歐式麵包爐是明火直接加熱爐壁，可以達到很高的溫度，我感覺東芝VD5000的350度石窖就是模仿這種更接近原天然的方式來進行烤麵包，也是歐式麵包最適合的烘烤方式

這就是我做的350度石窖麵包，挺像樣子的吧？

而且製作方法很簡單，完全按照附贈的菜譜進行依樣畫瓢就能做出很完美的歐包，超讚！

40度發酵，還帶蒸汽發酵，再也不怕麵皮發乾

正因為有蒸箱和烤箱的雙結合，發揮作用遠大於單獨的蒸箱和烤箱

這款VD5000在發酵的時候可以選擇發酵+蒸汽的模式，這樣在發酵面類的時候，就可以補充水份，不會讓麵皮發乾

我們一般做西點，需要二次發酵，第一次發酵是用保鮮膜的，不會有水份流失的情況，而第二次發酵一般的菜譜都會讓你用噴壺補充水分，防止表皮發乾影響後面麵包的成型。

有了這個蒸汽發酵的功能，你就不需要中間再開啟爐門進行補水了，VD5000的這個功能對烘焙達人來說非常好用！

這是我發酵的全麥麵包的情況，發的很好，表皮有彈性，很蓬鬆

來個發酵前和發酵後的對比，容器是同一個

1500W旗艦級過熱水蒸氣，減少油脂，吃出健康！

以往的旗艦機型RD7000的蒸箱模式是1000w，這是我認為唯一可能效能不是很強的領域，這次的VD5000升級為了1500w的過熱水蒸氣，蒸的功能進一步加強，短板被補足。

那為什麼說過熱水蒸氣更健康呢？

可以從下圖看出，實驗資料來自東芝的日本實驗室，經過過熱水蒸氣烹調的食物熱量更低

那為什麼呢？

其實也很好理解，雖然我們的水的沸點是100度，但是實際上水蒸氣的溫度並不是只有100度，經過再次加熱可以達到很高的溫度，VD5000可以達到350度的最高溫度，這個溫度可以更好的把食物裡的油脂“逼”出來，達到少油減脂的功效，提升健康程度

所以以前我很喜歡吃路邊攤燒烤，但是最近有了VD5000以後，我更喜歡用烤箱來做烤雞和烤串，口味相差不大的情況下，明顯感覺油膩感消失，吃起來也沒那麼負罪感了。

精準控溫，不僅僅檢測表面溫度

對溫度的控制一直是日系廠家最拿手的，而這次東芝的VD5000系列更是升級了8眼擺動智慧定位紅外感測器，控溫更精準，讓溫度恰到好處，更精準的溫度檢測讓溫度調整有的放矢，更好的調整功率，控制烹調溫度，絕不有失！

烤箱內壁左右兩側就是這高階的8眼擺動智慧定位紅外感測器，非常的酷炫！

我測試過，比如這個40度發酵，放入線控溫度計，溫度在39-41內浮動，平均就是做到了40度的控溫，非常精確

下圖是螢幕顯示40度的發酵模式，我的溫度計也顯示是40度（看右側數字，左側的是設定的報警溫度）

東芝的菜譜，小白神器，做菜新手的福利

這裡我想誇下東芝的菜譜，為什麼？

因為我感覺東芝的菜譜是他們真的一道一道的做過，而且調整到最適合大家制作的模式。與之對比的是一些國內廠家，菜譜都是抄抄抄，很多菜譜做的成功率不高，而且和產品自身的結合很弱。

VD5000則是會做很好的結合，部分菜品的不同階段會用到不同的烹調方法，比如做麵包的時候，黃油會用到微波功能，讓它提升到室溫；烤魚的時候，會到一定程度了提醒你翻面。這種和微蒸烤一體機進行非常有機結合和統一的菜譜，才是真正的好菜譜！

如果你以前角度用一個微蒸烤一體機就能做菜是天方夜譚，那用了這款VD5000，你會發現原來那些看上去高大上的菜品，居然如此方便

迅速的升溫，讓預熱時間不再難熬

不知道大家做烘焙的時候有沒有這種感受，每次在等待預熱的時候都很漫長，走開做點什麼吧時間並不充分，乾等著吧又浪費時間

我對這款VD5000的預熱做了一個測試，並製作了一個升溫曲線，大家可以看到，升溫很均勻，大概15分鐘就可以預熱到300度的高溫，如果是普通的燒烤，預熱150度的話，只需要6分鐘左右。超過300度，再往上我沒測，因為超過了我的溫度計的範圍。

結論就是升溫速度又快又均衡。

隔熱玻璃爐門，避免高溫燙傷

一款產品是否高階，是否旗艦，其實是需要看很多細節的。

普通的烤箱很容易忽略的地方，東芝VD5000做的也很好，這款VD5000的爐門是隔熱玻璃製成，如果我沒猜錯應該是抽真空的設計。

普通烤制的時候，哪怕是長時間使用，玻璃門都不會特別燙手，只是感覺溫熱，這樣的設計很好保護了使用者，避免家有小寶的家庭，在使用烤箱時畏首畏尾，怕孩子誤觸燙傷。

下圖是我用熱成像儀拍攝的，當時在烤麵包，溫度應該是350度，可以看到最高溫度是 53.8度，從顏色上可以看到，爐門上部比較熱，下部靠近螢幕和操作區域的溫度很低，和環境溫度相差不大

這種爐門的設計，就算高溫烘烤，爐門溫度並不算太高，觸控不會發生燙傷的情況。很安全

按鍵+旋鈕式操作，簡單便捷

VD5000採用了按鈕+旋鈕的操作模式，左側是8大模式，右側是旋鈕控制選單的選擇

每個模式裡包含的內容都在上面有印在爐門上，避免菜譜丟失後記不住菜譜和功能，還是很貼心的小設計。

操作雖然沒有直接看彩屏的方便，但是整體使用還是很簡單的，我孩子也會使用

這裡做個GIF，來看看所有的功能吧

高階搪瓷內膽，易清潔，耐磨損

大家發現沒有？國內的烤箱，微蒸烤一體機基本都是不鏽鋼內膽為主？

而搪瓷相比不鏽鋼其實有很多的優勢，最主要的就是耐磨，大家用過搪瓷茶缸吧，八九十年代家裡幾乎人手一個，搪瓷是鐵皮內膽+外層陶瓷的磨損，所以搪瓷的產品幾乎不會有劃痕，哪怕鋼絲球摩擦都不容易有劃痕，但是搪瓷的產品比較脆，工藝不好的搪瓷的瓷片會脫落，然後就會裸露金屬，反而有重金屬風險；而不鏽鋼雖然是鋼，但是其實不太耐磨，用一段時間後會明顯看到劃痕，而且易清潔程度也不如搪瓷。

VD5000的搪瓷內膽則是工藝比較成熟和高階的產品，非常耐磨，而且非常容易清潔，比不鏽鋼更容易，建議大家選購類似產品的時候看好內膽材質，真的很重要。