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只要給餅乾貼上過期的標籤,我們就會吃出不存在的怪味

只需簡單的心理暗示,人類的味蕾就會被操縱。研究人員就發現,同樣的巧克力餅乾可以從美妙的甜味變成令人不快的苦味和黴味。這完全取決於標籤告訴我們什麼。

俄亥俄州立大學的58名成年人獲得了三塊相同的餅乾,但一些餅乾被貼上了“新鮮出爐”的標籤,而另一些則被貼上了“消費者投訴”的標籤。結果,受試者認為前者更美味。

只要給餅乾貼上過期的標籤,我們就會吃出不存在的怪味

俄亥俄州立大學的食品科學家克里斯托弗·西蒙斯解釋說:“我們既有消極的偏見,也有積極的偏見——但消極的偏見要大得多。”

當一個負面的描述被給出時,我們的大腦立即開始尋找證據證明這一觀點——這是一種典型的偏見,在乳酪和蔬菜等其他食物中也觀察到了這種偏見。

這項新研究表明,即使是非常受歡迎的食物,如巧克力餅乾,當新增一些負面描述時,也會在我們的嘴裡留下不好的味道。

在一項對62名參與者的平行研究中,俄亥俄州立大學的研究人員發現,更中性的產品(如鹽)的感知味道也受到“消費者投訴”標籤的影響。

作者寫道:“在這兩種產品型別中觀察到的結果表明,負面偏見對食物感知和偏好有很大影響。然而,鑑於目前正在測試的產品相對簡單,進一步的研究還應該考察負面偏見對更復雜產品的影響。”

如果結果可以在更大的樣本量和更多樣化的未來研究中複製,營銷人員可能需要改變他們的策略。當消費者用各種型別的包裝對一種食品進行測試時,更活躍的包裝可能會隱藏一些嚴重的問題。

例如,在目前的研究中,並非所有可測量的味道因素都受到標籤的影響。

即使鹹餅乾被貼上“消費者投訴”的標籤,仍被認為具有與其他鹹餅乾相同的餘味、色澤、香氣、鹹味、苦味、黃油味和甜味。

只要給餅乾貼上過期的標籤,我們就會吃出不存在的怪味

對於餅乾來說,一些不受標籤影響的屬性包括顏色、香草味、焦糖味和巧克力味。

作者不確定對餅乾的負面評論是否揭示了產品的真實缺陷。如果它們是真的,在將產品投放市場之前,非常有必要測試消費者對負面標籤的反應。

分類: 動物
時間: 2022-01-31

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