作為一代偉人，毛主席的飲食習慣被很多人津津樂道。民間盛傳他老人家最喜歡紅燒肉，甚至愛吃到頓頓都有的地步。而事實上，毛主席喜歡紅燒肉不假，但也只是一個月裡吃那麼幾次，根本沒有傳聞裡那樣誇張。

紅燒肉

而紅燒肉也並非毛主席唯一愛吃的葷菜，同樣由豬肉製作而成的米粉肉與回鍋肉，也深得老人家的喜歡。而在當時，為毛主席做這些菜的廚師中，韓阿富的手藝很受老人家青睞。在中南海工作的20多年裡，韓阿富與這位新中國領袖，發生了許多難忘的故事……

從小在飯館當學徒 解放後進入樓外樓做廚師

1914年，韓阿富出生在浙江杭州的一戶貧苦人家中。在那萬惡的舊社會，像他這樣出身的孩子，是很難接受到良好教育的。

而小韓也不例外。年僅15歲時，他便被家人送到了一家酒館裡做學徒。在這樣陌生的環境裡，韓阿富開始了自己人生的新階段。

雖然沒什麼文化，但小韓學習起新東西還是比較快的。後來的日子裡，他先後在杭州多家飯館裡幫廚燒菜，一步步練就了一身好廚藝。他不僅在飯館裡幹活，有時候還會去當地官員、商人等達官貴人家裡，給他們準備飯菜。

雖然廚藝日益精進，但在當時，廚師這個職業很多人都看不起，覺得他們低人一等。飯館的客人們只要一不高興，就會找廚師們的不是。更別說那些兵痞流氓，經常在酒足飯飽後故意找茬，只為不付飯錢。而每當這些時候，韓阿富往往會受到老闆的責罵，甚至會被挑事的客人毆打。

雖然受了這麼多委屈，但韓阿富沒的選擇。為了生計，他只能忍氣吞聲，像很多人一樣卑躬屈膝地活著。

但1949年5月之後，韓阿富迎來了新生。隨著杭州被解放，這些在舊社會地位低下的人群，紛紛沐浴在新時代的陽光之下。

杭州解放

看到時代變了，韓阿富決定不再給別人打工，自己開一家小飯館。說幹就幹的他，很快便在杭州勞動路有了自己的生意。他自己負責燒菜，老婆做跑堂工作。

經過這麼多年來的積累，韓阿富的廚藝已十分精湛，再加上夫妻二人老實本分誠信經營，他們的飯店在杭州一步步積攢起人氣。

1953年初的一天，一位警官來到韓師傅的飯館用餐。吃完飯後，他又與夫妻二人聊了起來，問了問他們的情況。

當時的韓阿富和妻子沒有多想，將自己的背景經歷都告訴了對方。聊了一會後，那位警官就告辭了。

日子一天天過去。就在韓阿富夫婦快要忘了這件事時，一天對方又來了。可這一次，對方卻不是來吃飯的，而是要韓阿富前去一家名為樓外樓的飯店做廚師。

這家樓外樓可不是一般的飯店。它位於西湖風景區內，在當時的杭州，可謂家喻戶曉。作為一名廚師，如果能去那裡工作，自然是再好不過的事了。想到這裡，韓阿富很快便答應了。

由於當時的杭州還沒有旅遊局，因此西湖景區內的各種賓館飯店照相館等旅遊服務單位，都由西湖公安分局進行領導。而介紹韓阿富去樓外樓工作的，正是時任西湖分局局長曲琪玉。

曲琪玉

韓阿富前往樓外樓後，在那裡繼續磨練著自己的廚藝。當時樓外樓的主廚蔣水根，教給他很多新技術，讓韓阿富受益匪淺。

初見毛主席 韓阿富一時竟沒認出來

就在韓阿富進入樓外樓後不久，1953年底，他便接到領導指派的任務，要他前去劉莊，為一位從北京來的中央首長服務。

接到任務的韓阿富沒有多問，便前往了劉莊。他此時還不知道，這位中央首長不是別人，正是全國人民的大救星——毛主席。

毛主席

當時毛主席是前來杭州視察工作的，下榻地點正是西湖景區裡的劉莊。

劉莊位於西湖丁家山畔，被譽為西湖第一名園，在當時同樣由西湖公安分局進行管轄。它由晚清時期一位名叫劉學詢的舉人所建造，在新中國成立後被當地政府接管。這次毛主席要來杭州，當地人員決定將此處作為接待場所。

但此時的韓阿富對此還一無所知。他前往劉莊後，便去給北京來的兩位大廚打下手。這兩位大廚，一位叫李錫吾，另一位叫廖冰夫。

韓阿富並不知道，這兩人都是毛主席的專用廚師。老實本分的他也沒有多問，立即投入到了緊張的工作中。

一天上午，李錫吾聽說韓阿富魚做得不錯，便讓他去西湖邊撈魚，中午就做魚給首長吃。韓阿富聽了，立即前往目的地忙活了起來。

正當韓阿富忙著撈魚時，不遠處一群人沿著岸邊走了過來。韓阿富看過去，只見領頭的那位男子身材高大，氣度非凡，看著十分面熟，卻又一時想不起來在哪裡見過……

正在韓阿富仔細回想的時候，對方看他站在水中，便朝他走了過來。該男子面容慈祥，用帶有濃重口音的話問道：“同志，你這是在幹什麼呀？”

本來就陷入思索裡的韓阿富，這時更加迷糊了。他繼續努力想著對方是誰，竟忘了回答他。

眼見韓阿富不回話，一旁的浙江省公安廳廳長王芳立即提醒道：“主席在問你話呢！”

一聽到“主席”這兩個字，韓阿富這才醍醐灌頂如夢方醒，意識到眼前這個男子正是毛主席！難怪自己覺得面熟，原來是之前看過主席的畫像。

回過神來的韓阿富立即甩了甩手上的水，內心充滿緊張地回答說：“我在撈魚。”

毛主席則保持著自己一貫的從容淡定。他接著對韓阿富說道：“你注意，不要掉下去呀！”

韓阿富趕緊說：“沒事的，水不深。”

主席又繼續問道：“你是哪裡人呀？”

韓阿富回答：“我是紹興人。”

毛主席聽了笑道：“哦，那你是魯迅的老鄉嘍！”

聽到這裡，旁邊隨行的眾人都笑了，韓阿富也跟著笑了起來。

之後，毛主席便向前繼續散步去了。望著主席的背影，韓阿富不禁感慨道：原來這就是毛主席啊！

順利撈完魚後，當天中午，已經知道自己服務物件的韓阿富用盡自己渾身解數，做出一道杭州本地名菜——西湖醋魚。毛主席吃了以後，直呼十分滿意。

西湖醋魚

那一晚，韓阿富激動得睡不著覺。他從沒有想到，自己有一天竟然能親眼見到毛主席。他一遍遍回想著白天的情景，這位全中國的領袖，竟然如此平易近人，主動同自己搭話，真是畢生難忘的經歷！

毛主席這次在杭州一共住了兩個多月，韓阿富後來又給主席做了很多次飯。隨著毛主席的離開，韓阿富又回到了樓外樓繼續自己的本職工作。但他沒有想到，自己與毛主席的緣分，這只是一個開始。

調往中南海工作 一度不想幹回了家

1954年春天，就在韓阿富在樓外樓辛勤工作時，之前介紹他來這裡的曲琪玉局長又來找他談話了。而這一次，又是關於調動工作的事，只不過這個工作地點十分特殊——北京中南海。也就是說，組織上要求韓阿富去給毛主席做專職廚師。

聽到這個訊息後，韓阿富先是十分驚喜，但很快又有了一些擔憂。驚喜的是自己竟然能前往中南海，專門給毛主席做飯；擔憂的是自己的廚藝是不是真能勝任這份工作，並且在毛主席身邊做事，這種壓力有多大，他是難以估計的。

但既然是組織上的安排，韓阿富也不便多說什麼。經過一番準備，他便從杭州北上，前往這個國家的政治中心。

面對全新的環境，韓阿富在經歷剛開始的新奇後，逐漸感到了很多不適應。北京乾燥的氣候，中南海形形色色的人員，都讓他感到十分陌生。還有一點，便是這裡嚴格的工作紀律。平時忙於工作不說，即使到了休息的時候，自己也不能隨意外出。在韓阿富看來，自己就像是被關在這裡一樣。

於是，僅僅來了北京20多天後，韓阿富便萌生退意。他的心裡十分矛盾，一方面能在毛主席身邊工作是莫大的光榮；但另一方面，這裡種種的不適應和自己對家庭的思念，又讓他感到難以為繼。

終於，韓阿富下定了決心。他找到時任中辦警衛局副局長兼中央警衛團團長張耀祠，表明了自己想回杭州的想法。

張耀祠

張耀祠聽了不動聲色，只是對韓阿富勸道：“我覺得你最好還是留下來，要是有什麼困難我們可以一起解決。”

可此時的韓阿富去意已決：“我就是在這裡待不習慣。就讓我回去吧！”

張耀祠見對方執意要走，也就沒多說什麼。於是，韓阿富就這樣又從北京回到了杭州。

組織上批評韓阿富 他又回到了中南海

就在韓阿富回到家還沒高興幾天的時候，老熟人曲琪玉讓他前去西湖公安分局的會客室。但和之前兩次不同，這次曲局長的臉色不太好看。

他一見到韓阿富，就表情嚴肅地質問他：“你怎麼又回來了？”

已經察覺到情況不對的韓阿富趕忙解釋：“北京的氣候太乾燥，平時還沒有米飯吃，我實在待不習慣……還有，我的母親剛剛去世，家裡還欠著別人50塊錢……”

沒等韓阿富把話說完，曲局長就不高興地打斷了他：“什麼待不習慣？你就是貪圖自己安逸，不顧大局！革命者就應該四海為家，哪裡需要就去哪裡，一切聽黨的話！我一個山東人，不也來杭州這裡工作了嘛！讓你去北京工作，是中央方面和省市領導一起決定的，代表著組織上對你的信任。你倒好，剛去就又回來，這不就是戰場上的逃兵嘛！”

看到對方如此生氣，韓阿富又趕緊解釋：“我是向張耀祠同志請示過的……”

曲局長依然怒氣未消：“張局長留你，你還堅持回來，你說你還有一點組織觀念嗎？叫你給毛主席做飯你不願意，莫非你還想像解放前那樣去伺候資本家嗎？我告訴你，這是革命工作。我們西湖分局這麼多人，就沒有你這樣的！”

末了，曲局長又說道：“你先回家再考慮幾天，等想好了再來找我。至於你的工作，就先不安排了。”

從會客室出來後，韓阿富好半天沒緩過來。此時此刻，他才意識到自己行為的嚴重性。回到家以後，他是越想越後悔，整天待在家裡不出門。

時間一天天過去，眼看一直沒人搭理自己，韓阿富決定再去找曲琪玉。一見到對方，韓阿富便認真檢討了自己的錯誤行為，表示希望重新回到毛主席身邊去。

毛主席

曲局長聽了，終於緩和了臉色，還當場讓財務科給韓阿富補助了50元錢。他讓韓阿富先回家裡等通知，有訊息了再告訴他。

就這樣，在兩個月後，韓阿富又一次登上了前往北京的火車，回到了中南海。

毛主席飲食簡樸 不喜歡海鮮 對豬肉情有獨鍾

這次回到中南海後，韓阿富再也沒有動過離開的心思。從當時一直到1976年毛主席去世，他一直為老人家辛勤工作。

毛主席平時飲食以粗糧和青菜為主。他對紅薯和玉米情有獨鍾，基本每天都要吃。老人家的正餐規格一般是四菜一湯，包括一道葷菜，一道半葷半素的，一道全素菜，還有一條魚。

而對於現在很多人趨之若鶩的海鮮，毛主席則不喜歡。海參魚翅這類高檔食材在他眼中，還不如泥鰍、豬下水這些東西好吃。

毛主席不愛吃海鮮，卻喜歡吃小魚。那種河溝裡的魚，放進油鍋裡炸一炸，再加一些辣椒麵和鹽，主席就可以吃得很香。

不僅小魚，毛主席對河裡的小蝦米也來者不拒。他常常同蘿蔔絲一起燒著吃，吃得津津有味。

一直以來，老人家對豬肉可謂情有獨鍾，紅燒、煨烤、風臘……各種做法他都喜歡。而進入晚年後，老人家對米粉肉和回鍋肉越來越喜歡。

韓阿富第一次做米粉肉的時候，主席便吃了個精光。韓阿富看到主席這麼喜歡，便在之後又做的時候多給他加了幾塊，而老人家照樣吃了個乾乾淨淨。

米粉肉

有一天，毛主席的保健護士長吳旭君特意找到韓阿富，告訴他主席說他太小氣，都捨不得給自己多吃肉……

韓阿富聽了，連忙說道：“我做的已經不少了啊！”

護士長笑著說：“我看，你還可以再多做點。”

就這樣，韓阿富在後來再做米粉肉的時候，都會做20幾塊。而毛主席此後，再沒有抱怨過自己不夠吃。

除了米粉肉外，毛主席對韓阿富做的回鍋肉也十分喜歡，常常一週裡連吃三四次都不覺得膩。一頓飯裡，老人家經常能吃五六片。

韓阿富與毛主席間的趣事

在毛主席身邊工作的二十多年裡，韓阿富心中留下了很多關於毛主席的回憶。特別是那些有趣的軼事，讓他印象十分深刻。

一次，韓阿富做飯不小心把鹽放多了。毛主席吃完後，便把他叫了過去。

不明就裡的韓阿富到了之後，毛主席問他：“你這個師傅姓什麼啊？”

一頭霧水的韓阿富以為主席是忘了，便回答：“主席，我姓韓啊。”

毛主席聽了搖搖頭：“我看你不姓韓，就叫你鹹師傅吧！”

韓阿富這才明白，是自己的飯菜做鹹了。此後，他便在這方面十分注意。

韓阿富和毛主席

還有一次，毛主席乘坐專列出行，韓阿富就在火車上做飯。由於天氣炎熱，他便在廚房裡光著上身，只穿了條短褲進行工作。

正在他忙碌的時候，毛主席突然進來了。他一進來就說：“這裡怎麼這麼熱啊？”

沒想到主席會來的韓阿富，急忙將主席攔住，告訴他裡面太熱，就不要進來了。

毛主席又說：“這裡是太熱了，你們可以輪流出去休息一會兒。還有，你最好把衣服穿上。”

聽到這話，韓阿富和現場其他人都笑了。