轉眼間，新年就要到了，不知道大家的年貨都準備好了嗎？而在大家選購的這些年貨當中呢，堅果類零食可以說是其中，非常常見的一類休閒食品了。

堅果小科普

話說自然界中果實種類繁多，根據果皮的水分和肉質情況可以分為肉質果和乾果，如葡萄和向日葵。而乾果又根據果實成熟後的狀態分為裂果和閉果，如大豆和花生。

根據字面意思，閉果就是果皮沒裂開的乾燥成熟果實。在這些閉果當中，有一類果皮非常的堅硬，很多情況下需要藉助工具才能享受到它的美味，而這一類就是堅果。

接下來就讓我們一起看看，

經常食用的這些堅果，

到底有些什麼功效和食用禁忌吧！

花生

功效作用

花生果實含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力，可益智、抗衰老。

此外，花生含有的黃酮類化合物，如葉酸、白藜蘆醇、維生素B3等，能夠改善人體腦迴圈，有健腦、減少心腦血管疾病的功效。

花生皮能夠促進血小板的生成，具有止血的功效，很適合更年期出血、月經量多、失血的患者食用。

食用禁忌

患有心腦血管疾病的人，本身血小板比較活躍，不太適合吃花生皮，以免加大血栓風險。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。

請妥善儲存花生，因為花生一旦發黴，可能會產生一種叫黃麴黴素的毒素，這是一種致癌物質，會提高癌症機率，攝入過多會大幅度增加肝臟癌變的機率，所以發黴的花生一定不要吃。

葵花子

功效作用

葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風，降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E，有助於抑制自由基的產生、改善血液迴圈，並減少皺紋的產生，使面板變得緊緻有彈性，在一定程度上能起到延緩衰老的作用。

食用禁忌

散裝瓜子因為經常接觸空氣，很容易受潮黴變，甚至可能產生劇毒的黃麴黴毒素。因此，吃到發黴、發苦的瓜子，一定要及時吐出來並漱口。如果幾顆瓜子發黴，最好將整包都丟掉，因為黃麴黴菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連黴變，只是肉眼看不出來而已。

開心果

功效作用

開心果富含豐富的維生素B6、銅、鉀，是蛋白質、膳食纖維、硫胺(維生素B1)和磷的良好來源。開心果主要含單不飽和脂肪酸，所以不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病，可謂“心臟之友”。

開心果同時具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閒食品。

食用禁忌

貯藏時間太久的開心果不宜再食用。買開心果時儘量選原味、新增劑少、加工簡單的。許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，對身體沒有好處。另外，口味越重的堅果，變質的可能性就越大。

核桃

功效作用

核桃需要去掉其堅硬的外殼和核中木質間隔層後才能食用。中醫認為，核桃可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

現代研究還顯示，核桃仁含有豐富的營養素，主要為對人體有益的不飽和脂肪酸、蛋白質和碳水化合物，並含有人體必需的胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素和鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，具有緩解動脈硬化，降低膽固醇，輔助治療Ⅱ型糖尿病和保護肝臟等作用，深受老百姓喜愛。

食用禁忌

核桃不宜與酒、禽肉同食。核桃脂肪含量較高，每次不宜多食。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。

腰果

功效作用

腰果的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，並且主要由單不飽和脂肪酸組成，對心腦血管的健康有一定益處。腰果中含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，有助於延緩衰老。腰果中還含有大量的蛋白酶抑制劑，有助於預防癌症。

食用禁忌

腰果中的脂肪含量佔47％，應避免吃得太多，容易使人發胖，減肥人群應慎食。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現過敏反應再吃。

板栗

功效作用

板栗有健脾養胃，補腎強腰的作用，還能輔助治療腎虛，故又稱“腎之果”。現代營養學研究認為，板栗中含有大量對心腦血管有保護作用的不飽和脂肪酸，而其鈣鎂鉀含量高、鈉含量低的特點，同樣對健康非常有益。

食用禁忌

板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，板栗熱量較高，通常每100克熟板栗中的熱量可高達200多千卡，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把板栗當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。

新鮮板栗容易發黴變質，吃了發黴的板栗會引起中毒，所以，變質的板栗不能吃。

榛子

功效作用

榛子又名山板栗、尖慄或棰子。榛子營養豐富，人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富，並且其含量甚至高於核桃。

榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果，由於其營養豐富，味道甘美，具有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯的開胃小食，自古以來人們就把它作為珍果。

食用禁忌

榛子性溫熱，易上火，不宜多食。一般來說，大榛子每人每天吃7顆左右就夠了。

松子

功效作用

松子是常見的堅果之一。中醫認為，松子能養陰潤肺、熄風滑腸。松子富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，並含有人體必需的礦物質，如鈣、鐵、磷、錳、鉀等；同時含有豐富的維生素E，具有預防心血管病、抗衰老和疲勞的作用。松子在古人眼裡是一種具有多種神奇功效的食物，自然而然被帶上了“延年益壽”標籤。

食用禁忌

松子富含油酯類物質，存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食，脾虛大便溏者不宜多食。

根據中國居民膳食指南推薦：

每天吃堅果類25～35克。

（不包括殼）

大家在享用的時候可以掂量一下分量，

大約只要半個雞蛋的重量。

願大家開開心心過大年，

堅果“配齊”，健康也“配齊”吧~