【養生知識】超加工食品是什麼？宅家期間要少吃

超加工食品是指經過一系列複雜的工業加工製作，新增香料、色素、增味劑、乳化劑等多種食品新增劑，普遍含有高糖、高鹽、高脂肪、低蛋白、低膳食纖維、低微量營養素的一組方便即食、可口美味的食品，如糖果、巧克力、餅乾、冰淇淋、薯條、含糖飲料、甜穀物早餐、調味酸奶等大家熟知的食物都屬於超加工食品[1]。

超加工食品消費的增加，在給人們帶來便利的同時，也增加了肥胖和非傳染性疾病流行風險。越來越多的證據表明食用這種食品會導致不良的飲食質量、心血管危險因素(如血脂異常、高血壓)的增加，以及肥胖和代謝綜合徵等不良健康後果。

超加工食品與肥胖

超加工食品往往具有高糖、高脂肪、高能量、低膳食纖維等特點，營養價值降低，能量高。一項發表在《國際肥胖雜誌》上的文章表明，超加工食品攝入增多和體重增加有關，而體重增加導致的超重和肥胖進而引發的一系列疾病風險則隨之而來[2]。

超加工食品與心腦血管疾病

膳食中超加工食品絕對量每增加10%，總體心血管疾病、冠心病和腦血管疾病發病率顯著增加。並且特定類別的超加工食品與心腦血管疾病的發病有進一步相關性，包括飲料、脂肪和醬汁、肉類、加糖產品和鹹味小吃[3]。

超加工食品與全因死亡

一項發表在《美國臨床營養學》的研究表明，受試者平均超加工食品攝入量約佔總能量攝入的10%，約為181.5g/天。食用較多超加工食品與全死因風險相關。與超加工食品攝入量佔總能量攝入最低(<6.6%)的人相比，佔總能量攝入最高(>14.6%)的人，心血管疾病死亡風險增加了58%;缺血性心臟病/腦血管疾病死亡風險增加了52%;全因死亡風險增加了26%[4]。

超加工食品與疾病發病及死亡都存在明確的關聯，因此建議：“少吃超加工食品，多吃未加工或微加工食品。”

食品究竟是怎麼分類的，大家可以參考下表

注意：宅在家裡，不要懶，左右一袋餅乾右手一袋泡麵，哪知風險圍你轉!

居家日常飲食建議

1、多吃蔬菜和水果，少吃“垃圾食品”

2、清淡少油，少點外賣，多下廚

3、飲食規律，三餐按時吃

（來源：普及健康生活）