臨近春節，不少家庭都開始滿心歡喜地為豐盛的年夜飯準備食材了，大蝦肉質細膩，味道鮮美，無論老少都喜歡吃，是宴席上必不可少的食材，做法多以白灼大蝦或者清蒸大蝦為主，雖說能體現大蝦的原汁原味，但作為年夜飯的壓軸菜沒什麼新意，平時也都這麼吃，大過年的也沒有什麼比較好的寓意來添個好彩頭。

分享一道大蝦的別樣做法——“腰纏萬貫”，用大蝦搭配上新鮮的麵條，大蝦肉質鮮嫩彈牙，麵條香酥嘎嘣脆，口感更有層次，金黃的色澤不僅美觀大方，更有財源滾滾、大吉大利的寓意，好吃又不失面子，更適合出現在年夜飯的餐桌上。

腰纏萬貫

所需食材：大蝦10只、新鮮的圓麵條適量、黑胡椒粉少量、姜1塊、料酒小半勺、鹽適量。

1、處理大蝦，大蝦用清水沖洗乾淨，取一根牙籤在大蝦的第3節處挑出蝦線，再次用水清洗乾淨，控幹水分，有利於後期大蝦的醃製過程中更好入味。

2、醃製大蝦，大蝦處理好後放入碗中，繼續加入少量的料酒、適量的鹽、黑胡椒與薑末抓勻後，醃製10分鐘左右讓大蝦入味。

3、纏麵條，醃製後的大蝦，用新鮮的圓麵條一圈一圈地將其纏繞在大蝦上，留出大蝦的頭部和尾部。

小貼士：麵條最好要新鮮的麵條，麵條軟軟的不幹有彈性，在纏繞的過程中不容易斷，纏好後在尾部打一個好的結或者與其他麵條捏在一起，以免後期在炸的過程中散開。

4、鍋中加入適量的油，待油溫5成熱，將大蝦放入油鍋中炸，小火慢炸5分鐘左右，大蝦一次不要加入過多，以免麵條粘連。

5、大蝦全部炸後，油鍋加熱到7成熱，大蝦放入鍋中復炸10秒鐘撈出控油，擺盤 撒上椒鹽或者孜然即可，喜歡吃番茄醬的朋友也可以蘸著番茄醬吃，蝦肉鮮嫩，麵條酥脆，味道好極了。

——老井說——

醃製大蝦的料還可以根據自己的口感加入黑胡椒醬，或者加入生抽也可以，在用麵條纏大蝦時，麵條可以稍微蘸一些水，讓麵條一圈一圈粘連在一起，這樣在炸的時候不容易散。這道腰纏萬貫可以提前做好，不用復炸存放在一旁，待年夜飯或者招待親朋好友時，再進行復炸加熱後襬盤就可以了，簡約卻不失面子。

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