日常生活中，我們經常會聽聞關於食物相剋的傳聞，像海鮮+維生素C=砒霜。
但事實真的如此嗎？我們有請中國人民解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞來給我們好好講講。
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海鮮+維生素C=砒霜？
拋開劑量談毒性不科學！
不新鮮的海產品可含有重金屬砷元素，當它遇到維生素C時，就會生成三氧化二砷，也就是砒霜。
但食物搭配中，拋開劑量談毒性是不科學的，只有不新鮮的海鮮+大量維生素C，才可能產生砒霜。因此，不必過於擔憂。
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破解“食物相剋”的傳言
“食物相剋”是中醫學的說法，但從營養學上來說，食物搭配不當，確實會影響營養素的吸收。因此，飲食也要講究科學合理的搭配。那麼，民間流傳的“食物相剋”傳言，究竟是真是假？
1螃蟹與柿子吃不得？最好不同時吃！
螃蟹是一種高蛋白食物，而柿子尤其是沒成熟的柿子含有鞣酸，這兩種成分會結合生成蛋白質沉澱——胃柿石，也會刺激胃腸道。因此，胃腸功能不好的人，不宜同時食用螃蟹和柿子。
另外，專家還提醒我們柿子和牛奶、年糕等食物一起吃，也可能出現胃柿石。
2芹菜炒雞肉吃不得？不然！
很多人覺得芹菜寒涼，雞肉是高蛋白飲食，兩者搭配會損傷元氣。其實不然。
首先，蔬菜做熟後，可以去除大部分寒性；其次，我們也不是大量食用單一食材，不僅不會損傷元氣，其營養搭配反而更豐富。
而從營養學角度來說，雞肉是高蛋白食物，富含脂溶性維生素，具有滋補身體的作用；而芹菜富含膳食纖維、維生素、礦物質，尤其含有鉀元素、芹菜素，對降低血壓有幫助。
3海帶與豬血吃不得？看人群！
傳言海鮮與豬血一起吃，會引起便秘。真的是這樣嗎？
豬血的蛋白質含量非常高，吃多了容易不消化；而海帶的性味比較寒涼。對於消化功能較差的人來說，吃多了確實是有可能導致便秘。但對於健康人群來說，卻是補鉀、補鐵的好搭檔。
4菠菜豆腐不能一起吃？關鍵看烹調方法！食物相生相剋是有一定道理的，比如豆腐就不能和菠菜一起吃，不然的話，容易得結石。
能不能一起吃，主要看烹調方法。有些人做菠菜不焯水，其所含的草酸會與豆腐的鈣結合生成不容易被人體吸收的草酸鈣，增加結石風險。
但菠菜先焯水，可以去除大部分草酸，待豆腐快煮開時再下入菠菜，不僅口感清爽，也避開了結石風險。
5吃羊肉不宜喝茶？確實！
羊肉的蛋白質含量非常高，而茶葉尤其是濃茶中含有鞣酸，兩者一起食用，可以結合成蛋白質沉澱物，刺激胃腸道，引起腹脹、便利。
專家建議：吃羊肉時可以喝點內蒙古奶茶、蘿蔔茶，有利健康。但吃肉不宜過多，每人每天吃40-75g即可。
來源：重慶衛視
