關於東芝微蒸烤箱
東芝微蒸烤箱其實就是之前我們說的水波爐產品，這個名字改得非常直觀，一下把微波+蒸汽+烘烤三個功能表達出來了，遠比水波爐要顯得更讓人容易理解。而東芝在微蒸烤箱方面除了技術上已經做到了鑽牛角尖的程度外，已經有四百多道的菜譜更是它的核心之一，使用者只需要簡單的根據菜譜上面的要求準備食材，然後放入微蒸烤箱內，就可以完成一道菜了，而且這其中絕大部分都是可以不使用明火就可以實現的，這種“輕油煙”與“多合一”的廚房電器，既滿足了日本房屋面積較小的需求，也恰好滿足了時下年輕群體的需求。
VD5000的技術分析
微蒸烤箱（水波爐）是早期使用過熱水蒸汽來烘烤食材的水波爐產品，結合傳統的微波爐、烤箱兩個產品，最終成為具備烘烤、蒸汽與微波三合一的產品。其獨特之處一是在於都是用了日本獨有的紅外溫度感測器，以及經過反覆升級的多種加熱程式，再配以廠家獨有的一些技術，從而以一臺機器實現了微波、蒸汽與烘烤等高階裝置才能實現的豐富的功能。
拱頂石窯
而東芝的微蒸烤箱在日本能站穩腳跟，有一個核心的技術，就是拱頂石窯。
一般家用的外接型電烤箱，大部分能達到的最高溫度也就是230度，更高的達到250度也是很少的了，，而東芝採用拱頂石窯技術的產品中，最高可達350℃，也因此在烤箱來說，東芝在整個家用電烤箱領域一直是無冕之王，再加上日本是一個烘焙非常普及的國家，東芝的石窯技術得到了非常多人的認可。
“石窯”技術的東芝微蒸烤箱沒有外露的發熱管，透過內壁五面塗滿遠紅外塗層，在執行時能多面進行烘烤配合內部的迴圈扇增加熱風迴圈，使得熱量分佈非常均勻，不會讓食物某個方向特別容易烤焦，也可以在小空間內實現雙層烘烤。
採用石窯技術的東芝微蒸烤箱產品，在內裡的頂部非常明顯的是一個拱形設計。
過熱水蒸氣
過熱水蒸氣：水加熱後會產生100度的水蒸氣，繼續將水蒸氣加熱，水蒸氣就會變為透明的氣體，這就是過熱水蒸氣。使用過熱蒸汽進行烹飪和食品加工具有食品受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止營養及維生素流失、油脂分離效果好的特點。
過熱水蒸氣用來烹飪食物一是可以快速加熱食物表面，使得食物水分不那麼容易流失。二是可以透過超高溫的水蒸氣，把食物內部的油脂更多的逼出來，減少食物的油脂量，對身體更加健康。
如果說，空氣炸鍋，是透過乾燥的熱空氣，來實現更健康的油炸效果食物的話，那過熱水蒸氣，則是透過溼潤的熱空氣，來實現與油炸食物類似效果的功能，而且過熱水蒸氣在VD5000來說是達到了300度的高溫，這已經超過了空氣炸鍋能提供的溫度了。
而高溫蒸汽結合微波功能，則是可以實現三種化凍模式，這一點是其他裝置都做不到的。
第一種就是最簡單的快速解凍，這一點與其他產品都差不多。
第二種是蒸汽解凍，大家都知道肉類食物解凍越慢越不影響食物的鮮美，但是時間往往需要 24-48小時，而蒸汽解凍既能加速完成，又能更好的保證肉類食材的新鮮與口感。
第三種是半解凍，在日本這個功能常用於製作刺身，而在中式餐廚中，最常用來做的就是半解凍的食材可以更好的切割。
更強的微波與更準的溫控
東芝VD5000採用了20CM的攪波片，能實現更均勻、更大範圍的加熱食物，這也是目前我看到過最大的攪波片了，早在2015年及之前，東芝採用的是15CM的攪波片。攪波片這個詞許多人都沒有聽說過。目前微波爐不用像早期的轉盤式微波爐一樣了，主要就是發明了攪波技術，使用特定攪波片將固定的微波攪動為迴圈轉動的微波，解決了對固定不動食物加熱不均的問題，能夠有效提高微波爐內空間使用效率，並能夠保持被加熱食物的穩定狀態。我們遇到普通微波爐，加熱食物時候熱量不均勻，或是邊緣不熱，攪波器太小是一個原因。
VD5000在內壁的右邊上方放置了一個8眼擺動式掃描的紅外溫度感測器，這個感測器把整個微蒸烤箱劃分為1024個區域，每次在開始工作的時候就會進行掃描，檢查食物的位置，確定位置後就針對該位置範圍進行溫度監控，以此確保加熱的準確性。這樣的好處是加熱的位置、熱度的覆蓋均勻性以及熱度的控制都可以非常的精準。
VD5000的微波功能有1000W/600W/500/200W/100W留個手動檔位可以選擇。除此之外，在加熱食物的時候，VD5000的一鍵智慧加熱是採用類似變頻調節攻略的方式進行的，舉例，我們傳統的微波爐如果熱一些雞肉或是豬肉這種帶有油脂的產品，如果不蓋蓋子，加熱到後面各種油脂像放鞭炮一樣渣得到處都是，因為傳統微波爐都是定頻工作，加熱後期食物過熱就會像在油鍋裡面一樣，而VD5000加熱食物，從一開始先爬升功率到預設的頂峰，到一定熱量後就會逐漸下降功率，從而可以實現加熱食物不蓋蓋子的功能。從產品介紹就可以看按到，支援的溫度範圍非常廣泛。
166道內建自動選單
機器內建了166道選單，同時贈送有兩本比較全面的菜譜，大部分的菜都是快手菜型別，簡單準備一下食材就可以丟入機器裡面讓機器按預設程式進行烹飪了，非常適合沒有廚藝基礎的人以及繁忙的上班族。內建菜譜與機器的選單是結合得很好的，只要完全按照菜譜上的量來準備，放入微蒸烤箱內以後，所有的操作螢幕上就都會給你提示了，非常方便。
我這裡擷取一個番茄漢堡肉的菜譜給大家做個示範，左上角是成品展示，左下角是食材表。右上角有所需的附件，然後剩下右邊的就是烹飪方法。整本食譜共有206頁，食譜粗略算了一下有四百多個，這個量，天天中午做晚上做，估計也要吃1年不重樣。
東芝也會對菜譜進行持續更新，大家可以根據手動模式來使用，也是很方便。
這兩本菜譜，白色的是針對VD5000的專用版，黑色的應該是針對東芝微蒸烤箱系列，我在本文把白色的稱為大書，黑色的稱之為小書。
這個厚度，可見東芝針對這個產品開發了多少個菜譜...
四個配件考慮周到
VD5000有兩個淺烤盆，一個深烤盆以及一個烤架，淺烤盆在四周做了鏤空設計，主要是為了更方便熱風流動，而烤架的支撐腳剛好是可以放在烤盆裡面，把淺烤盆作為接油盆使用。
而這個深烤盆真的是一個神器，這麼一個很普通的產品，但卻在整個VD5000的使用中，成為利用率最高的產品，這一點從東芝附送的選單裡面就可以看到了。
平時做一些焗飯、烤魚、油燜小龍蝦等，有較大的食材、需要有較多食材或是大分量多醬汁的食物時，這個深盤作用就非常明顯了，比如上圖東芝選單上面的食物，都是透過深盤來實現的，傳統家庭很少有這麼大又是這種形狀的餐具。加上市面上極少能找到跟VD5000尺寸相近的容器，把VD5000用好，這個深烤盤是功不可沒啊！
無明火，輸出年夜飯
現代住宅裝修，廚房往往不大。
現代年輕人對廚房的使用，也逐漸的輕量化。
現代年輕人在廚藝上，也逐漸變得沒有父母輩那麼強大。
於是，趁著2022年春節，打算在城裡過年，我決定活用東芝VD5000的菜譜，做一桌年輕人能接受的菜，並且全程不使用明火進行輔助！讓我們看看VD5000的菜譜有多厲害，以及輕廚房的家庭，是否可以實現，不用明火實現一日三餐的功能。
微波
麻婆豆腐（小書67頁）
我剛看到菜譜上這個菜的時候，真的是非常吃驚~東芝的開發人員，也太牛了吧，麻婆豆腐都可以使用微蒸烤箱實現！
按菜譜要求，把所有的食材準備後，切塊的豆腐放在碗底，再均勻撒上碎肉，然後把混合好的醬料淋上去，最後加上蔥段，就準備好啦~因為妹紙有用麻婆豆腐撈飯的習慣，所以醬汁我會放得比菜譜上的要多一些。
最後按要求600W的微波6分鐘就出爐，裝盤，多汁版麻婆豆腐完成，成品如上~實際口感吃起來，真感覺不出跟平時自己做的有啥差別！
蠔油南瓜（小書69頁）
蠔油南瓜我認為是屬於那種素菜肉吃的型別，又或者叫做菜當零食吃的型別，因為偏甜而且又帶有蠔油的味道，剛好大小又是一嘴吧嗒一個，巴適的不行啊~
我準備的南瓜是貝貝南瓜，切丁後直接放入東芝微蒸烤箱，1000W下8分鐘就搞定了，出來後裝盤完成。
這道菜入口先是耗油帶來的鮮味，咬下去後，南瓜的微甜感又衝上來了，跟海鮮的味道混在一起，交融出一股很特殊的味道，在習慣大魚大肉的年夜飯上，這完全就是一股清流。
蒸
珍珠丸子（小書13頁）
這道菜需要準備的東西比較多，也要注意使用鐵架加淺烤盤使用。
珍珠丸子可能是今天的菜裡面，最多工序的一道了，但是也非常簡單，唯一需要提前的工序是要提前一晚上浸泡糯米，實在忘了提前兩三個小時其實也是可以的。然後就把碎肉、馬蹄、蔥花以及各種配料混在一起，順時針攪拌均勻。
然後再把浸泡的糯米去水放在一個大一點的碗裡面，混合好的肉捏成丸子，放入糯米中後抓住糯米的碗晃動讓肉滾動沾滿糯米，裝碟後放入VD5000，開啟蒸汽40分鐘即可。
最後出爐成品如上~珍珠丸子大小剛好一口一個，咬下去既充滿肉味又有糯米軟糯的口感，放入了馬蹄所以又有一股清甜，整體好吃不膩。
粉絲娃娃菜（小書23頁）
我沒開始嘗試的時候，覺得微蒸烤箱最難做得好吃的或許就是青菜吧，看到菜譜後發現我錯了，始終還是我的思路不夠廣啊~
把青菜加上粉絲，配合不同的配料，可以做出不一樣的口味，也能拉開與傳統炒菜的口感差別~
蒸汽蒸18分鐘出爐後的成品圖如上~娃娃仔比較軟熟，搭配上把醬油耗油香味的粉絲，吃起來兩種味道都很不錯，感覺如果把娃娃菜再掰更小一些，會更接近圖片的效果，枸杞無需提前浸泡蒸的時候直接放進去就好。
蒜蓉青口（小書31頁）
貝類食物一直是女生的最愛，生蠔、青口螺等加上蒜蓉醬，無論燒烤還是蒸著吃，都是非常過癮的方式。
青口螺味道比較重妹紙不太喜歡，因此這次換成了帶子，清理乾淨後，直接擺放好在深盤裡面，再加上瓶裝的蒜蓉醬，放入微蒸烤箱中開啟12分鐘蒸汽功能~
最後出爐後的樣子~
最後裝盤~一口剛好一個，帶子清淡與的特殊口感加上蒜蓉醬的刺激，混合出特有的美味，又不會有傳統大魚大肉的膩感，實在是太過癮了！
烤
烤紅薯（小書41頁）
烤紅薯，是宿舍/學校門口的記憶，冬天裡的烤紅薯攤，香味飄出幾十米遠之外，大鐵桶周圍三三兩兩搓手等待的女學生，是許多人青春的記憶。
兩個烤紅薯，放在裡面就真的很小，但是因為只有2個人，實在吃不完哈哈哈~
對於主食，春節時間我跟妹紙都打算換一種花樣，於是年夜飯就敲定了烤紅薯作為主食！參考小書第41頁：
1.把紅薯洗乾淨，牙籤在上面戳幾個洞~其實不戳也沒啥事~
2.放入淺烤盤，再放上鐵架，再放紅薯~
3.然後無需預熱，按兩下烘烤按鍵（第一下為烘烤預熱，第二下為烘烤）並設定230度，時間調節為50分鐘。
然後就靜候完成啦~烤紅薯那種香味，飄滿了整個廚房，掰斷一個檢視橫截面，完全熟透不說，表面的皮與紅薯已經完全脫離，迫不及待的剝開嘗一口！
大家有空一定要試一下，這種讀書時候的記憶，真的非常難忘哦。此外我使用的是菜市場最常見的1塊多一斤的紅薯，平時用蒸的方式覺得真不太好吃，烤制的紅薯吃起來可香多了。
烤全雞（小書49頁）
烤全雞其實非常考驗烤箱的功力，差一點的烤箱，經常是雞烤熟了，但是靠近上面的雞肉以及雞翅邊緣都焦了，原因是熱管發熱集中在上下部造成的，而好的烤箱則是透過熱風迴圈，很好的把熱量散佈在烤箱內。
參考小書49頁的食譜，烤雞製作過程如下：
1.深烤盤放上洋蔥、土豆、番茄等蔬菜，均勻撒入橄欖油、黑胡椒、鹽等。
2.兩斤左右的三黃雞，去脖子去雞爪、雞屁股與雞翅尖；
3.黑胡椒、蒜蓉（建議買現成的蒜蓉醬）、羅勒葉、橄欖油等菜譜上材料混合在一起，均勻的抹在雞的身上，雞肚子裡可以塞一些洋蔥，醃製與否看自己習慣，我是從不醃製，塗上去就直接烤的；
這裡提醒一下大家，蒜蓉醬一定要抹均勻一點，不要像我這樣很多粘在一起，免得會烤焦。
4.最後放入VD5000的下層，按兩下烘烤直接開始不用預熱，食譜上寫的是250度60分鐘，但是我覺得溫度似乎有點過了，我是選擇220烤制60分鐘。
這裡不得不感嘆一下作為次旗艦的VD5000尺寸還是很大的，這個雞買的時候3斤重，去掉雞爪脖子啥的也有兩斤多，放進去還是顯得很小，做老美那種10斤大火雞完全不是問題啊。
最後是烤制完成後開爐的一瞬間~~
雞的頂部，呈現了燒雞該有的金黃色，因為雞胸是脂肪最少的部分，所以水分流失皮變脆了但不破不焦，是一個好烤箱的證明，VD5000很好的做到了這一點。還記得我前面說的，蒜蓉醬記得要抹均勻一些，不然就會跟我的一樣，雞身上有一些黑點點，那個就是是蒜蓉醬被烤焦了。
外酥裡嫩，是好的烤箱製作烤雞的一個特點，外面看起來很乾的樣子，皮都脆脆的，但是裡面卻是充滿了汁水！
掛個圖大家看看汁水情況~
咖哩土豆烤肉（大書86頁）
這是一個我從沒做過的新菜，但是妹紙說一看圖片就覺得很有胃口，於是我就打算嘗試一下！
按照菜譜上，準備了豬肉半斤，紅蘿蔔，青豆，咖哩粉，番茄汁等
蒟蒻粉其實就是魔芋粉，因為不太好買，我只記用米粉代替了，米粉因為本身是熟的，我就不放進去了，等熟了之後撈在一起就OK了~
把所有材料按順序擺放好！最下層土豆，然後紅蘿蔔與洋蔥，最後是醃製好的豬肉~麵湯如果沒有，直接用一點清水替代就好了。
最後出鍋的樣子~要注意這個烤完之後，汁水還是很多的~這個等下撈粉就有用了~
先把出鍋的攪拌均勻~~然後再放到米粉的碗中
與米粉一起攪拌均勻~~就變成了一碗美味無比的日式拌麵（粉）！也叫做，南寧幹撈粉...
總結
VD5000作為東芝目前微蒸烤箱的次旗艦，有著非常強大的石窯拱頂烘烤設計，有著目前可能最強大的微波功能，有可以當成普通蒸箱也可以當成空氣炸鍋使用的過熱水蒸氣功能。這三項幾乎代表著目前微、蒸、烤廚電的巔峰水平。
它非常適合廚房空間不大，希望廚電產品N合一的品質小廚房；
適合幾乎零廚藝的群體，使用它結合選單輕鬆完成一日三餐；
也適合有著極高廚藝，希望微蒸烤這三項功能都達到極致效能的大廚；
無論是誰，東芝VD5000都是一臺廚房利器。
希望這個測評能幫到大家。
