年夜飯上吃哪種魚，寓意最好?大廚:就吃這4種，寓意吉祥美觀好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

咱們都知道，年夜飯上必須要吃魚，因為魚代表著年年有餘，年年有富足，大過年的不就是圖個彩頭嗎?但是朋友們你們知道嗎?年夜飯上，吃哪幾種魚最寓意最好，最為實惠好吃呢?

所以今天我江一舟，就分享給您，寓意最為美好的4種魚，而且把他們各自最好吃的做法，分享給大家，這4種魚的做法，都是我們餐廳過年時賣的最火的，感興趣的朋友，跟往下看吧。

1、鯉魚。

年夜飯上吃鯉魚，寓意最好，因為鯉魚代表著鯉魚躍龍門，代表著吉祥如意，而鯉魚最好吃最美觀的做法，莫過於糖醋鯉魚啦，色澤紅亮，外酥裡嫩，形似鯉魚躍龍門，接下來把這道菜的做法，分享給大家。

鯉魚買來後，改牡丹花刀，放精鹽蔥姜料酒，醃製五分鐘，接著另準備空盆一個，放澱粉清水，食用油精鹽，攪勻成麵糊，把鯉魚裹上面糊備用。接著鍋裡多做點油，油溫燒至7成熱。

拎著鯉魚尾巴，把熱油澆在鯉魚改花刀處，讓它定型，定型後再把鯉魚下鍋，炸至金黃酥脆，大概5到7分鐘後撈出來，放在盤中備用，鍋留底油，蒜末炒香後，放番茄醬白醋，白糖清水各一勺，燒開後淋水澱粉勾芡，勾芡後再來勺炸魚的熱油，接著把糖醋汁澆在鯉魚上，這道糖醋鯉魚就做好啦，寓意吉祥，造型美觀實惠好吃你趕緊做起來吧。

2、鱸魚。

年夜飯上吃鱸魚的寓意，也非常美好，因為鱸魚表面的鱗，形似金銀財寶，造型特別美觀，而鱸魚最美觀實惠，好吃的做法，莫過於富貴開屏魚了，接下來就把這道菜的做法，分享給大家。

先把鱸魚處理乾淨後，把魚頭切下來，然後在魚身處，每隔一釐米，切上一刀，不要把魚切斷，切至魚腹處就行，然後把它均勻的擺在盤中，擺成孔雀開屏的樣子，再把魚頭放在中間，再放上兩片蔥醬，淋點料酒，水開上鍋蒸八分鐘。

八分鐘後淋上一圈生抽，再放上點辣椒圈，蔥絲點綴，用熱油炸香後就可以吃啦，造型美觀，寓意吉祥，年夜飯趕緊做起來吧。

3、草魚。

年夜飯上，做草魚的寓意，也非常的美好，吉祥，草魚的肉厚緊實，實惠又好吃，而且鱗片非常大，看著就像硬幣似的，寓意非常好，而草魚最好吃的做法，就在於紅燒了，接下來就紅燒草魚段的做法，分享給大家。

草魚買來後，處理乾淨魚頭切下來一分為二，然後再把魚身剁成兩釐米厚的塊，放點精鹽蔥姜料酒，醃製五分鐘，接著拍上澱粉，油溫升至六七成熱，下鍋炸至金黃酥脆後撈出來，這樣燉出的燒出的草魚，不容易爛味道更香。

鍋留底油，蔥姜八角炒香後，放黃豆醬，蠔油生抽陳醋各一勺，然後直接加入開水，把魚塊下鍋，只需放點胡椒粉精鹽調味，燒個3到5分鐘，湯汁粘稠後，就可以出鍋了，再撒上香菜，色澤紅亮，軟糯入味還不爛，年夜飯上，趕緊做起來吧。

4、乾燒鯧魚。

年夜飯上吃鯧魚，的寓意也非常好，鯧魚的身形又寬又扁，像艘船似的，代表著一帆風順，接下來我就把一道，特別美味的乾燒鯧魚做法，分享給大家。

鯧魚買來後，處理乾淨，改上十字花刀，放點精鹽蔥姜料酒，醃製五分鐘，鍋裡油溫燒到八成熱，把鯧魚下鍋，炸到3到5分鐘，直至表面幹香酥脆後撈出來，如果您不這樣做，鯧魚燉起來不入味，還容易爛。

接著鍋裡五花肉丁下鍋，炒出香味再放蔥薑蒜幹辣椒炒香，然後放一大勺白糖，再來一勺蠔油，陳醋和生抽，再來點老抽，然後加入開水，放適量的精鹽雞精味精調味，接著把鯧魚下鍋，燒至5到7分鐘，湯汁粘稠後，就可以出鍋啦，辣甜口味的，味道非常香，年夜飯上趕緊做起來吧。

總結:

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道年夜飯上，吃哪4種魚寓意最好了吧？就是上面這4種，寓意吉祥，實惠又好吃，造型還非常美觀，記得把文章收藏好，年夜飯上你肯定用得到，我是大廚江一舟，咱們下期見。