大家好，現在春節將至，中國人在春節、尤其是大年三十晚上的飲食習慣是“北餃子、南湯圓”，餃子有“更歲交子”之意，有“喜慶團圓、吉祥如意”的意思，湯圓則是“團團圓圓”，但不管是餃子還是湯圓，都是讓糖尿病患者“又愛又恨”的食物。今年剛過完元旦，我有一位患者就跟我反映，說他過元旦吃了一頓餃子、順便喝了一碗餃子湯，結果空腹血糖升到了12.3，還有一位廣東的患者，跟我說他冬至吃了一碗湯圓，血糖升到了10點幾，之後花了將近半個月的時間，才把血糖降回來。那麼問題來了，糖尿病患者能吃餃子和湯圓嗎？
湯圓的原料我想大家都知道，糯米粉和各種高糖、高脂肪的餡料，不僅升糖快，而且不好消化，所以，我不建議糖尿病患者吃湯圓，但是可以適量吃些餃子。很多糖尿病患者會發現自己平常吃完餃子之後，一量血糖，血糖就會飆升，因為很多人喜歡在包餃子時，在餡里加入很多的肥肉、油、調味料等提升口感，這種餡料做成了餃子，糖尿病患者吃完血糖必然飆升。所以，糖尿病患者吃餃子又不快速升糖的關鍵，在於以下這幾點。
1 餃子皮儘量別用純白麵
和麵時可以放一些市面上常見的玉米麵、高粱米麵、蕎麥麵等等，儘量用一些粗糧面，不僅有利於提升糖尿病患者的飽腹感，降低升糖速度，還能變相地做到主食上的“粗細結合”。
2 可以做偏素餡餃子，少放油和其他調味品
很多糖尿病患者無肉不歡，平時吃飯就不愛吃菜，做餃子餡時可以做到有肉有菜，少放點油和其他調味品，做到“葷素搭配”，可以很好地控制糖尿病患者進食熱量，營養更容易被人體消化吸收，關鍵是營養豐富、還不容易引起血糖的快速升高。
3 餃子別煮得非常爛
餃子煮得過於軟爛，升糖指數也會很高，而且，煮完餃子的餃子渾湯我也不建議糖尿病患者喝，因為餃子湯裡含有大量的澱粉和油脂。糖尿病患者可以在吃餃子之前，喝一碗清湯，也有助於控制食量。
4 控制每頓飯餃子的攝入量
不能因為餃子的做法非常健康，就大快朵頤，可以在吃餃子的同時，配合綠葉蔬菜、或者豆製品食用，餐後也可以適當動一動、消消食，這些都可以有效地避免血糖的快速升高。
除此之外，關於餃子餡，糖尿病患者可以吃大白菜餡、芹菜餡、蝦仁餡、芥菜餡、包菜餡、香菇餡等等，也可以在和餡的時候，加入一些黑木耳，更有營養。
好本期就分享到這裡，歡迎關注我，我是中醫高魯東，如有其他糖尿病相關的問題，可以在評論區給我留言。
