本報訊（記者李巖）從除夕到初二，家家戶戶的餐桌上少不了大魚大肉，而且多數情況下還會有一些剩菜。初三的合子不妨好好利用一下這些剩菜，做出新美食還能避免浪費。
熟肉豆角餡：如果家中有剩下的紅燒肉，可以將肉切碎，豆角焯水煮至七成熟後撈出切末，雞蛋打散後炒熟，然後搭配蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、糖、香油調味，就完成了熟肉豆角餡的製作。有一點需要注意，烙合子時由於餡料已經是熟食，所以麵皮無需太厚，下鍋後只要雙面煎至金黃即可出鍋。
海鮮韭黃餡：春節期間，餐桌上除了大魚大肉，也少不了海鮮，如果有剩餘的清蒸海鮮，可以將海鮮肉取出，切成碎末，混合韭黃、鹽、糖、雞精、香油，製作成海鮮韭黃餡。這個餡料主要突出海鮮的鮮美，無需加入過多調料。
來源： 今晚報
