家裡的儲備吃的差不多了，找來找去就剩一顆包菜，得，晚上就它了。包菜這東西，怪的很，切出來不好吃，得手撕，撕成小片，洗淨瀝乾。大蒜剝四五瓣，刀面拍碎。蔥白半根、鮮姜幾片。重油，倒入蔥蒜，香味兒一出，立馬放包菜，加點白糖、鹽、生抽，掂鍋翻炒。大火。眼瞅著變色，關火，撒雞精，淋上老家的芝麻香油。端上桌去，夾一大筷子，嘿，又鮮又香，保你能多吃倆饅頭。這道菜，別的佐料都不怎麼加，唯獨這蒜萬萬少不得。不光手撕包菜，我做其他菜，蒜也必須，熱油一烹，香著呢！蒜蓉粉絲、蒜蓉娃娃菜、熬炒雞、小炒肉、涼拌黃瓜、涼拌金針菇、蒜泥茄子，哪也離不開它。
大蒜屬於外來物種，不僅它，好像我們現在吃的很多東西都是外來物種，像辣椒、玉米、西紅柿、土豆、紅薯、都傳自外域。這些東西在中國人的手裡得以發揚光大，吃法百出。像大蒜不僅能配菜，還能當主菜。我小時候，家裡很窮，動不動就沒菜吃，就得拿別的東西湊合。大蒜快收的時候，很嫩，刨出來幾骨朵兒，很能當個菜。要是切成小薄片，用醬油泡一下，就著饅頭，鹹、香，還有點甜，一頓飯吃的很舒服。
好像北方人個個吃大蒜，南方人則少些。
高郵人的汪曾祺跟著去拍電影，一次起晚了，找廚房的師傅一起吃早飯。那天炸油餅，有個河南人吃口油餅咬一口大蒜，作為南方人的汪曾祺納悶：“吃油餅哪有就蒜的？”河南人說：“嘿，你試試！”一試，果然另一個味兒。我想那個河南人肯定還會加上一句“木榷你吧，得勁吧！”
在河南，吃油餅油條手裡不捏瓣蒜，實在沒意思。不僅油餅，吃滷麵條的時候，更是少不得。你想啊，油光的麵條，摻那麼多肉絲，香是香的很，可幾口下去，也膩的慌啊。這時候，剝一瓣白白的生蒜，咔嚓一口，那股子竄味兒，直衝五臟六腑，順著脖子把油氣衝的乾乾淨淨，有一骨朵兒蒜，這滷麵條能多吃大半碗去。
我媳婦兒常說，自打認識你，就聽你念叨火腿腸配大蒜好吃。那可不是！這是我在部隊的念想。那時候，伙食還可以，每頓都有肉有菜，但出不去門兒啊，總圈在營區，每天就是菜譜上那幾樣，實在沒意思的很，用李逵的話說：“嘴巴都能淡出個鳥來！”服務社裡可以買到火腿腸、泡麵，但也不是天天可以去，那得輪兩三個星期。一旦班長批了假，紅燒牛肉麵煮的爛爛的，打一個荷包蛋，一口火腿腸一口大蒜，安逸的很啊！簡單兩樣東西，幾個人吃的跟過年一樣樂呵。
金聖嘆臨砍頭，讓劊子手把腦袋湊過來：“告訴你個秘密，花生米與豆腐乾同嚼，有火腿味兒”。我沒有吃過好的南方火腿，說不上來這話準不準。但吃火腿腸就大蒜，確實有龍肉味兒。
