自從學會茶香雞，就沒有不想吃飯的時候

茶香雞是一道傳統的杭幫菜，童子雞配以茶葉和豐富的輔料，清爽開胃，回味無窮！

By 芙蓉小食

用料

• 清遠雞 1只
• 綠茶葉 10g
• 開水 1壺
• 食用鹽 約3小勺
• 幹辣椒 8個
• 香葉 2片
• 桂皮 1塊
• 小茴香 2g
• 生薑片 6片
• 蔥結 1捆
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 山藥 1根
• 清水 適量
• 枸杞 少許
• 食用油 適量

做法步驟

1、將開水倒入茶葉中，靜置半小時。

2、用牙籤給雞身扎小孔。

3、向雞裡倒入幹辣椒，香葉，桂皮，小茴香，生薑片，蔥結，1小勺鹽，生抽和老抽。

4、然後用手給雞身塗抹均勻。

5、將泡好的茶水過濾到雞身上。

6、然後醃製1小時。

7、鍋底鋪滿山藥片。

8、將醃好的雞放入鍋中。

9、倒入料汁和清水，沒過雞身即可。

10、大火燒開，加約2小勺鹽進去。

11、小火慢燉1小時。

12、1小時後將枸杞倒入鍋中。

13、另起鍋，倒入適量油。

14、將瀝乾後的茶葉倒入鍋中，小火慢煎。

15、最後將茶葉和熱油淋在雞上。

16、美味的茶香雞就做好啦。

小貼士

給雞身塗抹調料時，記得雞身裡面也要抹哦～ 燉雞時記得翻動一下，避免粘鍋。

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