春節假期馬上就要結束了，在剛剛過去的這一個星期裡，我家的飯菜幾乎全都是大魚大肉，每天吃完飯都要給家人準備一盤酸甜的水果來解膩，這樣的飲食方式雖然解饞過癮，但時間長了腸胃還真是受不了，對身體沒好處。

想要讓家人吃得營養又健康，就一定要注意食材的葷素搭配，特別是季節交替的時候，更要多吃新鮮的食材，應季而食益處多多。於是，今天給家人準備飯菜時，我就用新鮮美味的下飯小炒，取代了油膩重口的大魚大肉，家人吃過都直誇讚，最後連湯汁都吃得乾乾淨淨。

我給家人做的這道下飯菜叫做平菇木耳炒肉，我平時還是比較喜歡吃菌菇的，菌菇是營養價值極高的食材，味道鮮美，口感嫩滑，在烹飪時搭配少許豬肉，香味瞬間就會翻倍，吃起來鮮香下飯還不油膩。下面，我就把這道菜的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來，尤其是春節期間吃膩了大魚大肉，多吃這菜解膩促消化。

【平菇木耳炒肉】的具體制作方法

【食材準備】：

豬裡脊肉、平菇、木耳、姜、大蒜、香蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、澱粉

【製作步驟】：

1、 這道菜用到的食材主要有平菇、木耳和豬裡脊肉，平菇和木耳都是富含纖維的食材，爽口解膩還能促進消化，豬肉儘量選擇瘦一些的豬裡脊肉，提升香味不油膩，解饞又下飯。

2、 木耳用溫水泡發，剪成小朵，裡脊肉切成細絲，加入薑絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉抓勻，醃製20分鐘，這樣醃製過的豬肉吃起來口感不發柴，肉香十足。

3、 平菇用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗乾淨灰塵和雜質，之後在開水中焯燙2分鐘，開水裡加入少許鹽和油，這樣焯燙好的平菇顏色鮮亮，一看就很有食慾。

4、 鍋中燒熱油，把醃製好的肉絲倒入鍋中快速滑炒變色，滑炒肉絲時油要稍微多一些，火也要開大一些，這樣炒出來的肉絲鮮嫩多汁。

5、 肉絲炒至變色，調成小火，把肉絲推到一邊，用底油爆香少許大蒜末，聞到蒜香後把準備好的木耳倒入鍋中，開中火把兩種食材一起翻炒2分鐘。

6、 肉絲和木耳炒至八成熟，把焯燙好的平菇倒入鍋中，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮，調味料翻炒均勻後，繞著鍋邊淋入一小勺清水，這樣所有食材的味道會更加融合。

7、 待所有食材都炒熟，就可以關火了，出鍋前撒上一把香蔥碎，屋裡瞬間就香味四溢，聞著就直流口水了。

這樣一道好吃的平菇木耳炒肉就做好了，這道菜是鹹鮮口味的菜餚，吃起來特別下飯，木耳爽脆，平菇滑嫩，肉絲鮮香，三種食材搭配的恰到好處，就算嘴饞多吃幾口也不會覺得油膩，這道菜裡的湯汁用來拌飯味道一絕，我家每次做這道菜米飯都要多蒸一些才夠吃。

立春剛過，天氣依舊寒冷乾燥，吃飯時還是要多吃一些新鮮有營養的食材，這道可口的下飯菜就是不錯的選擇，簡單一炒端上桌，比大魚大肉還饞人，應季而食，幫助家人平穩換季！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！