每經記者：王帆 每經編輯：陳俊傑
2月7日，《每日經濟新聞》記者查詢啟信寶發現， 1月27日，蘭州牛肉麵品牌馬記永主體運營公司上海花橋餐飲管理有限公司發生工商變更，股東新增廣西騰訊創業投資有限公司等。
馬記永是騰訊系企業繼和府撈麵之後投資的又一個麵食品牌，這背後是麵食賽道的投資熱潮。據記者不完全統計，2021年至少有8起麵食融資事件，已披露的金額合計超13億元。去年7月，和府撈麵曾以8億元E輪融資創下2021年國內連鎖麵館行業的最高融資紀錄。
中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者採訪時表示：“麵食是中國傳統的主流餐飲品類，但整體存在比較大的創新升級以及迭代的空間，供應鏈的完整度、品質的穩定、食品安全的保障、品牌調性的提升等方面，都是考驗新興品牌持續發展的核心能力。”
騰訊系資本看上餐飲生意
啟信寶顯示，上海花橋餐飲管理有限公司（以下簡稱花橋餐飲）成立於2019年7月，法定代表人為洪磊。今年1月27日，花橋餐飲發生投資人變更，新增股東廣西騰訊創業投資有限公司等。廣西騰訊創業投資有限公司股權多層穿透後的股東有馬化騰。
本次股權變更後，花橋餐飲註冊資本由141.38萬元增加至160.44萬元。花橋餐飲運營有新銳蘭州牛肉麵品牌馬記永。《每日經濟新聞》記者查詢第三方點評APP發現，目前馬記永的餐廳主要集中在其大本營上海，在上海超過80家門店，在其他一線城市的佈局分別是北京8家、深圳12家，暫未進駐廣州。
此前，花橋餐飲已進行過多輪融資。啟信寶顯示，其2019年7月獲得挑戰者資本的天使輪融資，2021年1月獲得險峰長青、凱輝基金、高榕資本的Pre-A輪融資，2021年6月獲得挑戰者資本、險峰旗雲的A輪融資，三輪融資金額均未披露。
在大眾的印象中，過去騰訊系的投資偏好主要集中在網際網路、科技領域，而事實上，近年來騰訊已經將目光瞄準線下餐飲領域。麵食領域，在投資馬記永之前，2020年和2021年騰訊已連續參與和府撈麵的兩輪投資；咖啡茶飲領域，騰訊參投了喜茶、Tims中國和Algebraist代數學家；另外，騰訊還入股了“網紅”熱滷品牌盛香亭。
麵食賽道火熱
中國有著悠久的麵食製作和食用的歷史。形形色色的麵館在大街小巷比比皆是，但多是個體經營，市場分散，品牌化和連鎖程度低，且缺乏創新，口味較為單一，客單價較低。隨著近幾年新中式麵館的崛起，消費者對面館的看法有所改觀，麵食行業逐漸往中高階發展。
艾媒諮詢《2021年新中式麵館行業趨勢及消費者行為洞察報告》顯示，26.8%的中國消費者每天都吃麵，42.1%的中國消費者2-3天吃一次面，且普遍喜好多種面。在情感訴求和生活習慣的影響下，麵館消費具備穩定的消費者群體。
上述報告指出，2021年初中國中式麵館總量約為110萬家，大部分以快餐業態為主，相比其他中餐售價，總體消費價格偏低，價格隨地段和區域波動明顯。2021年中國中式麵館市場營收規模將達3120.9億元，預計2024年營收規模將突破4300億元，在消費升級和產品多元化的帶動下，行業呈現快速發展的勢頭。
據《每日經濟新聞》記者不完全統計，2021年至少有8起麵食品牌融資，已披露的金額合計超13億元，涉及的品牌包括遇見小面、陳香貴蘭州牛肉麵、五爺拌麵、和府撈麵等，其中不少品牌一年內接連獲得多輪融資。和府撈麵更是以8億元E輪融資創下2021年國內連鎖麵館行業的最高融資紀錄。
麵食作為老品類，前有九毛九，西貝筱面村等老牌入局者，後來的“新物種”如何破局？中國食品產業分析師朱丹蓬在接受記者採訪時表示：“麵食是中國傳統的主流餐飲品類，但整體存在著比較大的創新、升級和迭代的空間，因此新銳品牌在食材和品牌等方面的差異化具備發展機會。此外，現在新生代更喜歡麵食類和粉類，凡是新生代消費頻次高的賽道，都會成為資本的關注物件，螺螄粉這幾年的火爆也印證了這一點。”
記者注意到，目前國內麵食新興品牌已經在營銷、口味、空間設計等方面玩出了新花樣。例如和府撈麵提出以中式書香元素，凸顯“書房裡的養生面”的中國風，陳香貴和馬記永則以明亮乾淨的裝修顛覆了傳統蘭州拉麵店的街邊店形象。
不過，近年來餐飲品牌藉助營銷成為“網紅店”，但曇花一現的也不在少數，新興品牌如何可持續發展？朱丹蓬認為品牌要提升六大核心能力：一是供應鏈的完整度，二是品質的穩定，三是食品安全的保障，四是品牌調性的提升，五是服務體系的完善，六是客戶黏性的增強。
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