很多孩子都存在挑食的問題，尤其是過年的時候，整天吃肉不吃蔬菜，愁壞了很多爸爸媽媽，孩子吃飯一定要均衡營養，蔬菜跟肉都要吃，這樣身體更健康，接下來麗曉跟大家分享：過年了，孩子只愛吃肉不愛吃蔬菜，推薦10款下飯素菜，頓頓吃光碟。

紫菜

紫菜是蛋白質含量最豐富的海藻之一，營養豐富、味道鮮美，富含蛋白質，素有“岩礁驕子”之稱，搭配雞蛋炒一炒，吃著特別的美味，不愛吃吃蔬菜的孩子，也能吃上一大碗飯。

推薦食譜：【紫菜炒雞蛋】

所用食材：紫菜 雞蛋 蔥花

調味劑：鹽 雞精 白糖 香油

1、準備一個大碗，打進去6個新鮮的雞蛋，然後再新增鹽增加底味，放入一些胡椒粉，再倒入一些白醋，去腥，放入一把蔥花，充分的攪拌成雞蛋液

2、準備適量的紫菜，直接放進盆中，然後再倒入熱水，浸泡2分鐘，泡好用濾網過濾一下，直接擠出裡面的水分。，一定要擠幹裡面的水分，這樣吃起來更加鬆散好吃

3、擠出水分之後，放在彩板上，直接剁幾刀，然後放進雞蛋液裡面，充分地攪拌均勻

4、鍋中多放入一些油，燒熱之後，紫菜雞蛋液直接倒進鍋中，大火翻炒，炒到雞蛋定型的時候翻炒一下，然後再不停地翻炒

5、一直炒到雞蛋成塊，然後再放入一些香油。新增鹽 雞精 白糖提鮮 翻炒入味，出鍋盛盤，美味好吃的紫菜炒雞蛋就做好了。

白菜

大白菜的營養成分很豐富，素有“菜中之王”的美稱，為廣大群眾所喜愛，菜裡唯有白菜鮮，給孩子們做一盤醋溜白菜，絕對的下飯。

推薦食譜：【醋溜白菜】

所用食材：白菜 辣椒 蒜 姜 蔥

調味劑：陳醋， 生抽 白糖，鹽

1、準備一顆新鮮的大白菜，先把白菜的根部給切下來，然後把白菜一葉一葉地給掰下來，把白菜葉子給清洗一下，白菜清洗乾淨之後。直接把白菜的葉子跟白菜梆子分開

2、白菜葉子切成大一點的白菜塊，白菜梆子片成小塊，片好放進碗中，新增少許鹽 ，充分地抓拌均勻。放在一邊醃製10分鐘

3、準備一把幹辣椒放入盆中備用，再準備一些蒜瓣，切成蒜片，再準備一些大蔥，直接切成蔥片，放入盤中。

4、往大蒜蔥片裡面新增一些陳醋，再放入生抽 白糖，鹽 ，再放入一些澱粉，充分地攪拌均勻，美味的糖醋汁就調好了

5、白菜梆子已經醃製好了，倒入清水，清洗一遍，然後再撈出，控幹水分備用

6、鍋中燒油，放入幹辣椒炒香，然後再放入白菜梆子白菜葉子炒一炒，白菜葉子炒軟後，把調好的糖醋汁倒進來，新增少許油，充分的攪拌均勻

7、小火慢炒，一直炒到白菜裹上濃濃的湯汁，盛入盤中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔蒸著吃，原汁原味，營養豐富，口感也不錯，大人孩子都喜歡吃。

推薦食譜：【蒸胡蘿蔔絲】

所用食材：胡蘿蔔 澱粉 蔥 蒜

調味劑：鹽 香油

1、準備適量的新鮮的胡蘿蔔，先將胡蘿蔔洗淨，然後再削皮，之後用擦絲器，直接擦成細一點的胡蘿蔔絲。儘量擦得細一點 這樣更好吃

2、胡蘿蔔絲弄好之後，新增少許油，充分的攪拌均勻，防止出水，然後少量多次的新增一些小麥澱粉，這樣可以防粘，一直翻拌到胡蘿蔔絲均勻的裹上澱粉就可以了

3、鍋中燒水，大火燒開，把弄好的蘿蔔絲直接放進蒸屜裡面，均勻地鋪在籠屜裡面，大火蒸2分鐘

4、蒸好之後取出，直接趁熱抖散，然後繼續新增澱粉，再次攪拌至均勻的裹上澱粉，弄好之後放進蒸屜裡面，大火繼續蒸2分鐘，開啟蓋子翻拌一下，然後繼續蒸3分鐘

5、胡蘿蔔絲蒸好取出，直接放進盆中，然後新增鹽 充分的抓拌均勻，然後再新增一些食用油，再次充分的抓拌均勻，

6、抓拌均勻之後，然後新增蔥花 蒜蓉，抓拌均勻就可以開吃了，美味好吃的蒸胡蘿蔔絲就做好了。

乾煸豆角

豆角富含蛋白質，還含有少量胡蘿蔔素，維生素B族和維生素C，是一種營養價值很高的蔬菜。乾煸豆角是比較下飯的炒菜。

推薦食譜：【乾煸豆角】

所用食材：豆角 芝麻 辣椒 花椒 蒜

調味劑：鹽 雞精 白糖

1、準備適量的豆角，先將豆角給清洗一下，清洗乾淨之後，直接切成等長的豆角段，把切好的豆角段盛入盤中備用

2、接下來準備適量的幹辣椒，先把辣椒切成細一點的辣椒絲，然後再放入盤中備用，準備一些花椒，也放入盆中備用

3、準備一把大蒜，拍碎，然後再剁成蒜蓉，接下來，再準備一些白芝麻。

4、鍋中燒油，油熱之後，放入豆角給炸一炸，炸至豆角變軟，表現起虎皮疙瘩的時候，將豆角給撈出來，直接放進涼水裡面，新增少許鹽增加底味，泡半分鐘，直接撈出控水備用

5、起鍋燒油，放入花椒爆香，然後再放入辣椒絲，繼續炒香，然後再放入蒜蓉炒香，炒香後放入豆角，繼續翻炒均勻。

6、翻炒均勻後，開始調味，新增鹽 雞精 白糖提鮮，繼續不停地翻炒入味，然後再放入一些明油，顏色更加明亮好看

7、出鍋之前放入熟芝麻，翻炒均勻，盛盤，美味好吃的乾煸豆角就做好了。，

土豆燒雞蛋

雞蛋是我們日常生活中常吃的食物，營養豐富，很多孩子不喜歡吃，雞蛋搭配土豆，特別的美味好吃，即使不愛吃雞蛋的孩子，也能吃上一大碗。

推薦食譜：【土豆燒雞蛋】

所用食材：土豆 雞蛋 蔥姜 青椒紅椒 西紅柿

調味劑：生抽、老抽 蠔油、白糖 鹽 雞精

1、準備適量的土豆，先將土豆削皮，然後將土豆給洗淨，然後再切成薄一點的土豆片，然後再切成稀一點的土豆絲，把切好的土豆絲放入水中，清洗兩遍，洗掉表面的澱粉，然後再放入水中浸泡一下

2、土豆絲浸泡好之後撈出，控幹水分放入盆中，然後打進去三個新鮮的雞蛋，然後再新增鹽 雞精 胡椒粉 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

3、準備一個新鮮的西紅柿，先把西紅柿的頂部打上十字花刀，然後再放入熱水裡面給浸泡一下，之後撕掉西紅柿的外皮，然後再切成西紅柿碎，切好的西紅柿碎盛入碗中備用

4、接下來準備一些生薑，切成薑絲，再剁成薑末，小蔥適量，直接切成蔥花，準備一些青椒紅椒，去籽去蒂，然後切成辣椒絲，再改刀切成辣椒丁。

5、準備一個小碗，調一個料汁，碗中新增生抽、老抽 蠔油、白糖 鹽 雞精 新增少許清水，充分地攪拌均勻

6、鍋中燒油，把攪拌均勻的雞蛋土豆絲倒進鍋中，小火慢煎，煎的過程中慢慢地晃動鍋底，防止糊鍋底，底部微微焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至焦黃的時候，盛出備用

7、鍋中燒油，放入蔥花薑末炒香，然後放入西紅柿碎給炒一炒，新增少許鹽，可以快速地炒出西紅柿的湯汁，西紅柿炒出汁水後，把弄好的料汁給倒進來。大火給煮開

8、料汁煮好之後，把煎好的土豆雞蛋餅新增進來，小火慢慢地煮。煮三分鐘左右、煮好放入青椒紅椒丁，再繼續煮1分鐘，煮好盛入盤中，美味好吃的土豆燒雞蛋就做好了。

香菇油菜

油菜，又叫油白菜，油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。很多愛吃不是很喜歡吃油菜，油菜搭配香菇炒一炒，比吃肉還香，孩子頓頓都能吃光碟。

推薦食譜：【香菇油菜】

所用食材：香菇 油菜

調味劑：鹽 白糖 雞精 蠔油 生抽 老抽

1、準備適量的油菜，先把油菜給切一下，一分為二給切開，然後放進水中清洗一下，將油菜給清洗乾淨，撈出放在一邊控水備用

2、準備適量的香菇，先把香菇給清洗乾淨，然後把香菇的根部給剪掉。然後再把香菇一分為四給切開。然後放入碗中備用

3、鍋中燒水，新增少許鹽，增加底味，然後再放入一些食用油，可以使焯水的青菜更翠綠，水開放入油菜焯水，焯水斷生後撈出，放在一邊備用，然後再放入切好的香菇焯水。焯水後撈出，放在一邊備用

4、鍋中燒油，放入姜蒜爆香，炒香後放入香菇翻炒片刻，然後再放入生抽蠔油調味，翻拌入味，新增少量清水燒開

5、大火燒開後開始調味，新增鹽 雞精，再放入一些老抽調色。放入適量的白糖提鮮，最後淋入一些水澱粉，這樣可以使湯汁更濃稠。炒好盛入盤中備用

6、接下來再次起鍋燒油，放入油菜翻炒片刻。然後再放入鹽 雞精 蠔油 生抽 ，翻炒入味，關火，然後開始擺盤。

7、可以擺出自己喜歡的造型，也可以把油菜擺出圓圈狀，然後中間的地方放入香菇，美味好吃又好看的香菇就做好了。

紅薯燜子

紅薯燜子是河南特產。做出的菜悶子晶瑩剔透，不僅好看還很好吃。燜子涼拌或者炒著吃，越嚼越香，特別的美味，毫不誇張地說比肉還香。

推薦食譜：【紅薯燜子】

所用食材：紅薯粉 剩米飯 辣椒 蒜 蔥 辣椒粉 白芝麻

調味劑：鹽 生抽 香醋 香油 辣椒油 雞精

1、準備一碗紅薯粉，直接倒入盆中，然後再準備一碗清水，倒進盆中。充分的攪拌均勻，一直攪拌到完全融化，攪拌成麵糊狀

2、接下來開始調味，新增生抽 蠔油。再新增鹽 雞精，充分的攪拌均勻，

3、攪拌均勻之後，新增一碗剩米飯，再次充分地攪拌均勻，如果不喜歡吃米飯的話。可以新增一些炒熟的肉末，也可以新增一些香腸丁，或者火腿丁也是非常好吃的

4、準備一個方方正正的玻璃容器，內壁刷食用油，放粘連，把弄好的麵糊直接倒進容器裡面，整理平整

5、鍋中水提前燒開，然後把玻璃容器直接放進鍋裡面，大火蒸30分鐘左右。把燜子給蒸熟蒸透

6、趁蒸的時間，準備一些青椒紅椒，直接切成辣椒圈，再準備一些大蒜，剁成蒜蓉，再準備一些小蔥，切成蔥花，全部放入碗中，新增一些辣椒粉，再放入白芝麻，澆入熱油激

7、接下來開始調味，新增鹽 生抽 香醋 香油 辣椒油，再放入雞精，充分地攪拌，放在一邊備用

8、紅薯燜子蒸熟之後取出，放涼之後，自然脫模，然後切成薄一點的片，切好盛入碗中，澆入調好的料汁，美味好吃的紅薯燜子就做好了。

砂鍋油豆腐

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，素有“植物肉”之美稱。很多孩子不是很喜歡豆腐，不管怎麼做總是不想動筷子，砂鍋油豆腐能讓人吃出大餐的感覺，一次就能吃下兩碗飯。

推薦食譜：【砂鍋油豆腐】

所用食材：油豆腐 五花肉 小米辣 蔥薑蒜 白菜

調味劑：生抽，料酒 蠔油 老抽， 鹽、胡椒粉、雞精

1、準備適量的油豆腐，先把油豆腐給切一下，切一刀，這樣燉的時候，比較容易入味

2、接下來準備一些白菜，白菜不用準備太多，直接把白菜從中間給切一刀，然後再切成白菜塊，可以把白菜梆子片成片，白菜葉子直接掰成小塊

3、大蒜生薑都準備一些，都給它拍碎，然後再剁成蒜蓉薑末，之後準備一些小米辣，切成辣椒圈，也可以用幹辣椒來代替，然後弄一些小蔥，蔥白部分切成蔥花 蔥葉子的部分直接切成蔥段

4、接下來準備一些五花肉，切成薄一點的肉片，儘量薄一點 這樣吃著不會太油膩。也可以用四分肥六分瘦的豬肉來代替

5、準備一個小碗，調一個料汁，新增生抽，料酒 蠔油 老抽，再新增鹽、胡椒粉、雞精，再新增一些清水，充分地攪拌均勻

6、起鍋燒油，放入一些五花肉炒一炒，煸炒出裡面的油脂，炒到微微焦黃的時候，放入蔥花蒜蓉薑末炒香，再把白菜給放進去炒一炒，

7、炒軟的時候，把白菜直接倒進砂鍋裡面，然後把油豆腐也放進砂鍋裡面，倒入料汁，大火燒開，轉中火熬煮5分鐘

8、燉煮好之後，開啟蓋子，放入辣椒丁，再放入蔥段，美味好吃的砂鍋油豆腐就做好了。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是比較家常的一道菜，酸酸辣辣得特別開胃。也是一道國民菜，大人孩子一家老小都愛吃。

推薦食譜：【酸辣土豆絲】

所用食材：土豆絲 青椒 紅椒 蔥 蒜

調味劑：生抽 香醋 鹽 雞精 白糖

1、準備適量的新鮮的土豆，先把土豆給清洗一下，然後再將土豆削皮，之後切成薄一點的土豆片，然後再改刀切成細一點的土豆絲。

2、切好的土豆絲直接放進水中，清洗兩遍，把表面的澱粉給清洗一下，洗淨之後放入將土豆絲放進水中浸泡，這樣可以防止土豆絲氧化變黑

3、接下來，準備一些小蔥，直接切成蔥花，蔥葉子的部分切成蔥段。大蒜適量，拍碎，再剁成蒜蓉，青椒紅椒都準備一些，直接切成青椒絲，放在盤中備用

4、鍋中燒水，新增少許鹽，增加底味，再新增一些食用油，可以使焯水的土豆顏色更加好看，水開放入土豆絲焯水，斷生後撈出，直接過一下涼水，吃著更清脆好吃

5、起鍋燒油，放入蒜蓉小蔥炒香，然後再放入生抽 香醋 繼續炒香，炒出鮮味，然後放入焯水的土豆絲。翻炒片刻，再放入青椒紅椒絲。

6、翻炒入味之後，新增鹽 雞精 白糖調味，翻炒片刻，再放入蔥段，翻炒均勻，然後盛入盤中，美味好吃的酸辣土豆絲就最好了，吃著特別的開胃下飯。

熗拌蓮藕絲

蓮藕是生活中一年四季都可以見到的食材，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，給孩子做一道清炒蓮藕絲特別的下飯。

推薦食譜：【熗拌蓮藕絲】

所用食材：蓮藕 蒜 青椒 紅椒 辣椒 香菜 小蔥

調味劑：生抽 陳醋 鹽 白糖 香油

1、準備適量的新鮮的蓮藕。先把蓮藕給清洗一下，然後再把蓮藕的頭尾給去掉，之後削皮。削皮後再清洗乾淨

2、接下來開始切蓮藕，蓮藕先切成薄一點的蓮藕片，再改刀切成細一點的蓮藕絲，切好的蓮藕絲，放進碗中，然後再倒入清水，新增少許白醋，防止氧化變黑，充分的攪拌均勻，放在一邊備用

3、準備幾個大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然後準備一些小蔥還有香菜，清洗乾淨，之後再切成蔥段香菜段。青椒紅椒適量，去籽去蒂，然後再切成辣椒絲，紅椒也適量，剪成辣椒絲

4、鍋中燒水，新增少許鹽，增加底味，再新增少許白醋，這樣可以使焯水的蓮藕更加清脆，水開放入蓮藕焯水，斷生後撈出，過下涼水

5、蓮藕過涼水後撈出，然後擠出裡面的水分，直接放進盆中，放入蒜蓉 青椒紅椒絲，再放入幹辣椒絲，最後再放入一把花椒

6、鍋中燒油，一直燒到八成熱，燒到微微冒煙，之後把熱油淋入蓮藕絲裡面，激發出香味，之後開始調味，新增生抽 陳醋 鹽 白糖 香油 再放入香菜蔥段

7、把蓮藕絲給充分的攪拌均勻，美味好吃的熗拌蓮藕絲就做好了，盛入盤中，美味即成。