經過多年努力， 1980年出生的梅氏意兒女士在峴港市建立了“一鄉一品”（OCOP）四星級的椰子烤餅產品，既肯定了產品價值，又將TOPCOCO品牌的椰子烤餅出口到韓國、日本市場。
繼承家業
家裡有一個鮮麵包烤箱作為主要收入來源，她也是靠麵包店長大的，因此當她 “繼承”時，梅氏意兒女士只想保住父母的行業。
在向顧客、旅遊景點、便利店分發麵包的日子裡，梅氏意兒女士注意到來峴港購買椰子烤餅產品的遊客很多。 但店鋪只有其他地方產的烤餅，峴港從來沒有自己的椰子烤餅產品。 她籍貫是椰子之鄉的平定省，於是便和丈夫一起商量該如何在峴港市生產出頗具特色的椰子烤餅。
二話不說，她從市場上買了各種椰子烤餅來嘗試，尋找和確定自己產品的口味。選擇新鮮椰子、糯米粉、米粉等農民原有食材來製作屬於自己的產品，她說：“麵包是用農產做的，那麼椰子烤餅也是用農產做的。而且，雖然名字聽起來可能無關，但我確實依靠我的麵包製作經驗來製作椰子烤餅。”
然而，四年前第一批椰子烤餅上市時也出現了很多問題，有時太厚，有時太硬。她一邊做，一邊吸取經驗，帶著烤餅到處贈送，讓銷售點試點出售和品嚐，其後聽取所有客戶的反饋。整整一年不斷改進機器，改變和克服產品質量，“TOPCOCO”牌傳統風味椰子烤餅逐漸完善。
與普通椰子烤餅相比，梅氏意兒的烤餅甜度適中，因為她意識到顧客正在傾向於減少飲食中的糖分。此外，烤餅酥脆、不硬，老人小孩都能吃。椰子烤餅片是機器切的，所以厚度適中，顏色很自然。
因為是繼其他省份耶餅系列之後的產品，所以顧客對烤餅的好壞也比較敏感。她也明白，為了讓店鋪代銷，除了品質因素，還有包裝設計和自己的努力。那時候，她改進了包裝設計，提供精美的包裝款式和不同的包裝尺寸，為遊客和居民提供多種選擇。上午，她在工廠工作，下午，她帶著孩子騎摩托車去連鎖店說服並提出以穩定和有競爭力的價格出售商品。她對自己的產品充滿信心，因此她肯定只要經銷商願意嘗試就可以說服。起初只有少數單位願意代售，漸漸隨著良好的反饋，更多的店家找來了，市場接受了TOPCOCO椰子烤餅產品。
到達遠方
傳統椰子烤餅產品逐漸站穩腳跟，她大膽開發了兩個系列，分別是綠豆椰子烤餅和花生烤椰子烤餅。該產品經過適當縮放，保留了椰子的味道，加上青豆、花生的味道，迎合了不同顧客的需求。或許，她的單位也是在越南中部地區率先打造這兩條新產品系列的地方。
“透過椰子烤餅產品，我也想與中部地區農民建立聯絡。製作烤餅的所有原料都來自田間，從農民的愛心之手而來。這是凝聚親近農民的精華”，梅氏意兒女士分享道。
或許，經過自己的努力，梅氏意兒女士也遇到了好運。一天，她接到日本一家公司的電話，原因是這家公司的一名越南員工給老闆帶了一塊烤餅嚐嚐。覺得產品合適又好吃，老闆就想下單在朝陽之地銷售。
儘管經過數月的談判、驗證質量、調整配方以符合標準，TOPCOCO 產品終於在日本正式亮相。然後到韓國市場。兩年來，即使在Covid-19 疫情影響期間，她的工廠每月都有出口這兩個市場的大訂單。
目前，該工廠正在為和旺縣的 30 名當地工人創造就業機會，收入穩定。 40歲的梅氏意兒女士依然充滿正能量。她表示，她將繼續創新產品消費渠道，拓展市場，研究並邁向新的兒童產品線，幫助孩子們吃到完全由天然材料製成的美味烤餅。
取得成功後，梅氏意兒女士坦言：“我仍然不忘初心是為人們和遊客帶來優質、具有該城市特色的產品，使任何來峴港的遊客都會選擇椰子烤餅作為帶回去的小禮物之一。我也想更加努力，把我的產品帶到很多國家，肯定越南人民的價值觀和自豪感。”
