來源：咸寧日報
鎮蘭芳
中醫博士，副主任醫師
咸寧麻塘中醫醫院副院長
所謂“藥食同源”是指食物即藥物。我們都知道中醫治病主要的手段之一就是中藥，而中藥多屬天然藥物，來源於植物、動物和礦物。人類的食物，同樣來源於自然界的動物、植物及部分礦物質。因此,中藥和食物的來源是相同的。這裡面只能用來治病的，就稱為藥物；只能飽肚子的，就稱為食物。而既能入藥治病，同樣也能用來當食物果腹的這些東西就叫做藥食兩用，也叫“藥食同源”。 隨著我國經濟高質量發展，人民生活質量日益提高，在追求飲食結構最佳化的過程中，藥食同源理論越來越受到關注，很多人都開始食用此類食品。那麼藥食同源的中藥有哪些呢？中華人民共和國國家衛生健康委員會於2002年首次公佈了藥食同源中藥材名單，後分別於2014年、2018年進行了兩次增補，最終確定了110種。
從今日開始，我們在《中醫健康養生大講堂》欄目中為大家逐步介紹藥食同源中藥的功效及應用。第一期為大家帶來的是發散風寒藥：紫蘇、香薷、白芷、姜(生薑)、芫荽。
本類藥物性味多屬辛溫，辛能發散，溫可祛寒，所以以發散風寒為主要作用。主要用於外感風寒所致的惡寒發熱，無汗或汗出不暢，頭痛身痛等風寒表證。
紫蘇
本品為唇形科植物紫蘇Perilla frutescens （L. ） Britt.的 乾燥葉（或帶嫩枝）。其葉稱紫蘇葉，其莖稱紫蘇梗，夏季枝葉茂盛時採收，除去雜質，曬乾。
紫蘇可用於風寒感冒，咳嗽痰多。本品能發汗解表，宣肺止咳，常與羌活、防風等同用，若兼氣喘咳嗽，則與前胡、杏仁等同用。也可用於脾胃氣滯，胸悶嘔吐。本品為醒脾寬中，行氣止嘔良藥，兼有理氣安胎功效，如果外感風寒，內傷溼滯，胸悶嘔吐，常與藿香、陳皮、半夏配伍；若胎氣上逆，胸悶嘔吐，胎動不安者，常與砂仁、陳皮等理氣安胎藥同用。此外，紫蘇還可用於魚蟹中毒、腹痛吐瀉。
新鮮的紫蘇葉吃法有很多，可以涼拌、油炸、也可以用做吃魚的輔料，如紫蘇葉包生魚片，或和蝦、蟹混食，有解毒暖胃功能，也可火鍋涮食。
【炮製】 除去雜質和老梗；或噴淋清水，切碎，乾燥。
【性味與歸經】 辛，溫。歸肺、脾經。
【功效】 解表散寒，行氣和胃。
【用法與用量】煎服，3-10克，不宜久煎。
香薷
本品為唇形科植物石香薷Mosla chinensis Maxim・或江香薷Mosla chinensis “Jiangxiangru”的乾燥地上部分。前者習稱“青香薷”，後者習稱“江香薷”。夏季莖葉茂盛、花盛時擇晴天採割，除去雜質，陰乾。
香薷應用於暑溼感冒。本品辛溫發散，入肺經能發汗解表而散寒，其氣味芳香，入脾胃又化溼祛暑而和中，故香薷善治夏季乘涼飲冷、外感風寒、內傷暑溼、惡寒發熱、頭痛無汗、嘔吐腹瀉的暑溼感冒，常於厚朴、扁豆同用。也可用於水腫腳氣。本品辛散溫通，善於發越陽氣，入肺啟上源，以利水消腫。還可用於小便不利和腳氣水腫。
【炮製】除去殘根和雜質，切段。
【性味與歸經】 辛，微溫。歸肺、脾、胃經。
【功效】 發汗解表，化溼和中。利水消腫。
【用法與用量】煎服，3〜10克。利水消腫須濃煎。
【使用注意】本品辛溫發汗之力較強，表虛有汗及陽暑證忌用。
白芷
本品為傘形科植物白芷Angelica dahurica（Fisch，ex Hoffm.） Benth.et Hook・f・或杭白芷Angelica dahurica （Fisch・ex Hoffm.）Benth・et Hook.f.var.formosana（Boiss.）Shan et Yuan的乾燥根。夏、秋間葉黃時採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥。
白芷應用於外感風寒，頭痛，鼻塞；用於頭痛、眉稜骨痛，牙齒痛，鼻炎，風寒溼痺，腰背疼痛。本品辛散而燥，尤其善散陽明經風溼之邪而止頭額疼痛見長，且芳香上達，善通鼻竅；用於白帶過多。本品善除陽明經溼邪而燥溼止帶；用於瘡癰腫毒。本品能消腫排膿止痛，治療癰疽、乳癰腫痛。
【炮製】 除去雜質，大小分開，略浸，潤透，切厚片，乾燥。
【性味與歸經】 辛，溫。歸胃、大腸、肺經。
【功效】 解表散寒，祛風止痛，宣通鼻竅，燥溼止帶，消腫排膿。
【用法與用量】煎服，3〜10g。外用適量。
【使用注意】陰虛血熱者忌服。
生薑
本品為姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的新鮮根 莖。秋、冬二季採挖，除去鬚根和泥沙。
生薑應用廣泛。1.用於風寒感冒。本品能發汗解表祛風散寒，但作用較弱，故適用於風寒感冒輕證。2.胃寒嘔吐，本品溫胃散寒，和中降逆，止嘔功良，故有“嘔家聖藥”之稱。3.用於寒痰咳嗽，本品辛溫發散，溫肺散寒，化痰止咳，故可用於風寒客肺，痰多咳嗽。此外，生薑能解半夏、天南星及魚蟹中毒。
【炮製】 生薑 除去雜質，洗淨。用時切厚片。
【性味與歸經】 辛，微溫。歸肺、脾、胃經。
【功效】 解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。
【用法與用量】煎服，3〜10g，或搗汁服。
【使用注意】本品傷陰助火，故陰虛內熱者忌服。
芫荽
又名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食；小兒麻疹已經透發後即不能食用；患有癌症、慢性面板病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
【炮製】鮮用或洗淨，曬乾，切碎用。
【性味與歸經】辛，溫。歸肺、胃經。
【功效】發表透疹，健胃。
【應用】麻疹不透，感冒無汗。
【用法與用量】內服：10～15g。外用:適量。本品可入汁液、泡液、湯劑、糖漿劑、散劑、敷劑、漱口劑、滴劑等。
責編：張敏
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