對於秋季而言，板栗是這個季節最受歡迎的美食了，板栗的營養豐富，可以炒著吃、燉湯、做甜點等等，總之板栗在秋季是非常受歡迎的，尤其是糖炒板栗，糖炒板栗是很多朋友都愛不釋手的一種小吃，遠遠地就能聞到糖炒板栗的香味，剛炒好的板栗又粉又糯，天氣冷的時候捧在手上暖和和的，所以每次在街上遇到賣糖炒板栗的我都會買上一些；
可是糖炒板栗雖然好吃，但每次都吃不夠，因為外面的糖炒板栗價格高，一般在25-30元左右一斤，每次買一斤都沒有幾個，很快就吃完了，所以很多朋友都會想自己在家做糖炒板栗，因為生板栗的價格實惠很多，差不多隻要5元左右一斤，如果是像我這樣的農村孩子，遇上友好的鄰居家裡有板栗樹的，在板栗的季節經常能收到一袋一袋的板栗，有生板栗那和糖炒栗子的距離就更近了，缺少的就是實際操作了，掌握了家庭糖炒板栗的精髓，就不用花錢出去買板栗了；
其實家庭版糖炒栗子沒有什麼技巧，唯一要了解的技巧就是開口方法，家庭版糖炒板栗和外面的不一樣，家裡的板栗為了吃著更方便，都會先開口，不僅吃著方便，也更容易炒熟和入味，開殼技巧就是一把剪刀，具體的方法在文章中會和大家分享，掌握這個方法，去殼就特別輕鬆，至於糖炒板栗的容器沒有什麼要求，炒鍋、電餅鐺都是可以的，15分鐘就能做出滿滿一大盆，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】板栗500g、白糖30g、食用油10g；
【家庭版糖炒栗子的做法】
1、這是一大袋鄰居家送來的板栗，今天取一部分來做糖炒板栗，去掉毛刺外殼的板栗表面還是很髒的，所以在操作前要先把板栗清洗乾淨，農家板栗的缺點就是個頭大小不均勻；
2、板栗清洗乾淨之後，就要處理一下，這是板栗開口的關鍵一步，選擇尖口的剪刀，個人覺得比菜刀操作起來更方便，取一個板栗，左手拿著板栗，右手拿剪刀，剪刀的一頭先放在板栗的底部，另外一頭大約戳到板栗橫向的二分之一處，往下一劃，半道開口就完成了，把拿在左手上的板栗掉個頭，同樣的方法，把另外二分之一劃開，也就是板栗橫向劃了一刀，上面整個弧形面都劃開了，板栗的橫向開口都是要開大一些，太小的話會影響後面的開口，深度也要稍微深一點，要感覺剪到板栗肉才行，這樣後面才能更好的開口，板栗肉才能爆出來，這樣一個板栗的開口就開好了，用剪刀開口的速度是比較快的，差不多兩三秒一個；
3、把處理好的板栗放進鍋中，加入30g白糖、10g食用油、適量的清水，清水和板栗持平就差不多了，大火煮開，轉中火燜煮，整個過程大約10分鐘；
4、時間久板栗就會綿軟一些，差不多燜煮10分鐘就可以開大火收汁，收到水分完全蒸發，最後轉小火翻炒，炒出糖的焦香味，出鍋裝盤，最後翻炒的時間不用太久，否則可能會炒焦，影響口感，而且板栗已經開口了，翻炒過長，板栗果肉會直接掉出來；
5、翻炒到裹上糖汁，關火出鍋，這樣做好的板栗粉糯香甜，比外面買的糖炒板栗還要好吃；
糖炒板栗的做法總結：
1、給板栗剪開口的時候一定要小心，避免傷到手；
2、想要吃著更健康，白糖的用量可以減少，甚至是不加，板栗本身就有甜甜的味道；
3、糖炒栗子每次不用做太多，現吃現做是最好吃的，尤其是趁熱的時候，香甜粉糯；
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