馬上就到中秋節了，準備一桌豐富的中秋家宴，很是有必要，一家人圍坐在一起，有說有笑，邊說邊聊，“八月十五月兒圓，家家戶戶盼團圓”，在團圓飯上面，要有雞有魚，這樣寓意才好，除此之外，我還要推薦一道對女性好的家常菜，小炒豬肝，為什麼說豬肝對女性身體好呢？因為豬肝有豐富的鐵元素，補血效果好，尤其是貧血的女性。

豬肝是豬的內臟，在我們的生活中很常見，平常接觸最多的，就是滷製豬肝，放點蔥絲調料，攪拌均勻，用來當下酒菜很不錯，入口有顆粒感，越嚼越香，豬肝除了滷製以外，還有很多種烹飪方式，菠菜豬肝湯、爆炒豬肝、五香豬肝、小炒豬肝、鹽水豬肝等，做法非常多，適合大部分人群。

豬肝含有豐富的鐵和鱗，它是造血不可或缺的物質，豐富的蛋白質、卵磷脂，對兒童的智力發展，和體力發展，均有一定的幫助，常吃豬肝，還可逐漸消除眼科病症，真是屬於平民的一個好東西，豬肝怎麼炒才好吃？今天教你一招，出鍋不老不柴，健康營養又美味，上桌老人孩子都愛吃。

豬肝小炒

食材：豬肝、蔥薑蒜、澱粉、洋蔥、青紅椒、料酒

調味：蠔油、生抽、食鹽、雞精、植物油

2、豬肝在豬的身上，擔任的解毒功效，買到手之後，先不要著急烹飪，改刀切成薄片，先用水浸泡一段時間，用水多淘洗幾遍，越乾淨越好，把血水、雜質都沖洗乾淨。

3、處理乾淨之後，把豬肝的水分攥乾淨，想要口感滑嫩，必不可少的一個步驟，就是醃製，把豬肝裝入碗中，放入適量的澱粉、料酒、生抽、蠔油和植物油，用筷子攪拌均勻，放在一邊，醃製十分鐘。

4、趁著這個時間，切一些輔料，有喜歡吃辣椒的，準備幾個青紅辣椒，另外蔥段、薑片、蒜片都來一些，菜椒可以搭配顏色，但是並沒有辣度。

5、另外再來點青椒和洋蔥，改刀切成塊以後，抖散放在一邊備用，配菜可以隨心所欲，還可以根據個人口味，加點胡蘿蔔。

6、起鍋燒油，油要多倒一點，等油溫4成熱的時候，下入豬肝過一遍，炸至七成熟，變色後即可撈出，放在一邊的盤中備用。

7、重新起鍋燒油，放豆瓣醬、蔥薑蒜爆香，喜歡吃辣的，可以多放點豆瓣醬，等香味飄出以後，再把配菜洋蔥和青椒放進去，隨便翻炒一下，即可倒入豬肝，炒熟之後，放鹽和雞精調味，關火出鍋。

8、按照這個方式炒得豬肝，滑嫩可口，鮮香味美，沒有一點腥味，下飯下酒都特別合適，味道不次於飯店，有需要的小夥伴，可以收藏一下，學會了做給家人吃。

技巧總結

1、選擇豬肝的時候，別貪圖便宜，粉紅色、表面光滑、有彈性，沒有異味的豬肝，才是新鮮的豬肝。

2、想要豬肝口感更滑嫩，提前醃製一下，必不可少，蠔油、生抽都含有鹽分，因為無需放鹽。

3、蔬菜下鍋之後，豬肝即可馬上下鍋，因為已經油炸至七成熟，隨便炒炒就可以出鍋了，口感滑嫩剛剛好，炒老就不好吃了。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。