時間過得飛快，轉眼間，幸福的春節假期就要結束了，這時很多朋友也要告別家人，返回公司崗位準備開始新一年的工作了。臨行之際，每個人的心中都有著一絲不捨，但為了生活……

大年初六，在北方很多地方都有吃油炸糕的習俗。

油炸糕是北方的一種傳統特色糕點，做法頗有講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。

記得小時候，在街市上經常會看見有小販擺攤賣油炸糕，不過近些年卻沒有了。油炸糕有“步步高昇”的寓意，在北方年後返工時，父母都會為孩子做油炸糕吃，圖一個好彩頭，希望孩子們能工作順利，步步高昇。

油炸糕的花樣餡料大約有3種，不過我只吃過糖餡的，不知道大家有沒有吃過另外兩種呢？油炸糕的做法雖然特別簡單，不過想要做好還是要下一些功夫的，今天就教給大家如何製作傳統的糖餡油炸糕，這是我外婆在世的時候教給我的，做法簡單，不用酵母，成品色澤金黃，咬一口外酥裡嫩，香甜可口。

老式油炸糕做法

所需食材：麵粉160克，白糖30克，水300克，餡兒：麵粉20克，白糖60克

做法：製作油炸糕要使用熱水和麵，也就是大家所說的燙麵。

首先取160克麵粉放入盆中，

然後往鍋內倒入300克的清水，再加入30克的白糖，用大火煮至沸騰，然後倒入麵粉中，用筷子快速順著一個方向攪拌至無干粉的麵糰。

這時麵糰是非常燙的，一定不要著急下手，先放在一旁稍微散熱備用。

趁著這個時間，咱們把做糖糕需要用到的糖餡準備一下，取20克麵粉放入碗中，再放入60克的白糖，最後用筷子攪拌均勻。

糖餡弄好了，這時麵糰也不燙手了，開始準備揉麵。先在手上塗一些色拉油，可以防止麵糰黏手，接著反覆揉成光滑的麵糰。

燙麵是不需要醒面發酵的，不然就是畫蛇添足多此一舉了。把麵糰揉搓成小孩子手臂粗的長條，然後揪成若干個大小均勻的劑子，我揪了12個，這一點可以隨意。

取其中一個麵糰揉圓，然後放置於左手掌心，用右手大拇指旋轉按一個小窩，再放入2勺混合好的糖粉餡，然後將口封上，揉圓後用掌心稍微壓扁，剩下的麵糰皆以此為例，如法炮製即可。

鍋內倒入寬油，油溫燒至五成熱，把炸糕坯子逐個緩緩下入鍋中，輕輕晃動油鍋，防止粘連，待其全部浮起後，用漏勺翻面，炸至兩面金黃撈出控油。

炸好的油炸糕外表金黃，個個圓鼓鼓的，咬一口外酥裡糯，香甜可口，一定要記得初六這天做給孩子吃哦，不為別的，就圖個事事順利，步步高昇的好彩頭！

美食小貼士：

1.燙麵是非常黏的，和麵的時候在手上塗一些色拉油就可以完美解決，但是封口處不能沾到太多油，不然封口就容易裂開。

2.糖餡中加入麵粉是為了增加糖融化後的黏稠度，不然在吃的時候，容易流得到處都是，還容易燙傷。

3.一定要控制好油鍋的溫度，油溫過高會出現外焦裡生的情況。

4.剛炸好的油糕要趁熱吃，雖說放涼後也能吃，不過口感就要大打折扣了。

以上就是今天的美食分享，給大家拜個晚年，祝您新的一年工作順利，心想事成！喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，點個關注唄！下期見！