蒸菜，寓意蒸蒸日上，象徵著來年日子一天比一天好，是新年餐桌上少不了的菜餚。

蒸的菜，營養不流失，製作過程中聞的油煙也較少，屬於非常健康的烹飪方式，簡單、快手、又好吃，趕快學起來，過年的時候露兩手，跟大家分享7道新年蒸菜，喜歡的朋友你也試試吧

第一道：蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：鮮蝦、蒜、粉絲、蔥花、生抽、蠔油、鹽、油

1. 粉絲用溫水泡發，鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，爆香盛出來備用。
2. 大蝦剪須，去皮，去蝦腸，留頭和尾，在蝦的背部用小刀切開，粉絲墊在下面，蝦放在粉絲上，用小勺把每隻蝦肚子裡面放點蒜蓉。
3. 剩餘蒜蓉淋在蝦上面，鋪滿。
4. 鍋內水開後，放入蓋上蓋子開始蒸。五分鐘後關火，不要開啟蓋子，等兩分鐘後再開啟。（非常重要的兩分鐘）
5. 撒上蔥花。鍋內燒熱油。
6. 熱油淋在蔥花上，聽得到噼裡啪啦的響聲，瞬間就聞得到蔥蒜的香味，完成。

第二道：南瓜蒸排骨

蒸蒸日上，年夜飯色香味俱全的一道菜，提前擺好盤，到點上鍋一蒸，特別省心

食材：排骨、南瓜、澱粉、鹽、薑絲、油、生抽、蔥花、蠔油

1. 1準備一些新鮮排骨，剁成小塊，然後放在溫水浸泡20分鐘，泡出排骨裡面的血水，然後撈出控幹水分
2. 準備一個碗，加入蒜末，淋上熱油激發出蒜的香味，然後加入生抽、蠔油、鹽攪拌均勻
3. 將調好的調味料淋在浸泡好的排骨上，再加1勺澱粉，抓拌均勻醃製20分鐘，讓排骨更入味。
4. 洗淨的南瓜不用去皮切成同樣大小塊，擺在盤中擺成一個圓形，在圓形中間放上醃好的排骨
5. 鍋裡水燒開，排骨上鍋蒸20分鐘，出鍋前撒上蔥花即可

第三道:招財進寶

食材：香菇、鵪鶉蛋、蒸魚豉油、生抽、香菜點綴用、小米辣

1. 香菇去蒂，洗淨，擺放在盤中
2. 將鵪鶉蛋打在香菇
1. 蒸鍋上氣後放鍋中，6分鐘即可關火
2. 拿出後換盤，盤中間墊上香菜
3. 將蒸魚豉油和生抽混在一起攪拌，滴在鵪鶉蛋上，用小米辣加以點綴。

第四道：香菇黑木耳蒸雞

食材:雞、黑木耳、香菇、姜、生抽、老抽、料酒、蔥、枸杞

1. 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨，
2. 首先把雞肉切塊，水中浸泡出血水沖洗乾淨，瀝乾水份，放入碗里加老抽.生抽.鹽.薑絲.料酒醃製45分鐘
3. 接著泡發木耳，把香菇切片
4. 醃製好後.把木耳.香菇放入雞塊中拌一哈，上鍋大火蒸40分鐘即可。
5. 取出蒸好的雞塊肉，上面撒點小蔥，枸杞即可

第五道：剁椒金針菇

食材：金針菇、剁椒、蒸魚豉油、蔥、油

1. 金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中
2. 將剁椒鋪在金針菇上面
3. 蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4. 金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5. 小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，再澆上熱油即可

第六道：年年有魚

食材：鱸魚、姜、蒜、小米辣、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、油

1. 新鮮鱸魚的內臟、魚鱗處理乾淨
2. 魚背上改刀，每一面劃3刀
3. 給魚肚和改刀的地方抹上鹽、然後魚肚塞2片薑片、2瓣蒜、1個蔥結、魚背塞薑絲，然後倒上料酒，醃製15分鐘
4. 醃製完之後，上蒸鍋，蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘左右（根據魚的大小適當增減蒸煮的時長）
5. 倒掉湯汁、以及醃製的蔥薑蒜，然後淋上蒸魚豉油，撒上蔥花、小米辣，澆上熱油爆香

第七道：蒸蒸日上

食材：日本豆腐、雞蛋、肉餡、蔥、蒸魚豉油、油、小米辣、澱粉、料酒

1. 豬肉餡兒加生抽，澱粉、料酒、鹽攪拌均勻上勁兒備用。
2. 將肉餡兒放在盤子中間，壓一壓中間壓出的凹坑呈碗狀，日本豆腐切厚片碼在肉末邊上。
3. 蝦去頭殼，蝦線，加料酒，鹽，胡椒粉醃製一會兒。
4. 將一個雞蛋打入肉末凹坑中，入鍋上汽蒸十分鐘左右。
5. 出鍋淋點蒸魚豉油，撒上蔥花，小米辣，再澆上熱油就可以了。

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