紫背天葵,也叫紫背菜，原為生長在我國南方（江西、福建、廣東、廣西、香港等地）的野生植物，常見於溼熱環境的溝、坡和灌木或密林深處，高約30釐米左右，柳葉形葉片，正面為綠色，背面為漂亮的紫色，紫背天葵由此而得名。大約十餘年前，紫背天葵被馴化成人工栽培，至今在廣東，廣西，福建有規模種植，作為特色蔬菜供應市場。
紫背天葵的食用部位為葉片、頂芽、嫩莖，烹飪食用方法較多，主要用於製作涼拌菜，也能做炒菜、做湯等。口感脆嫩，滑爽，風味獨特。紫背天葵營養豐富，據科學測定，其葉片中中富含鐵元素和維A、黃酮類化合物、錳元素，常食對改善人體造血功能、解毒消腫、消除炎症等有益。
紫背天葵屬多年生植物，壓條繁殖，高壟栽培，連續性採收，種植技術難度較小，水、肥、土壤要求不高，病蟲害少，刺吸性害蟲為主要危害，田間管理相對簡單，但作為高溫植物，對溫度要求較高，在南方地區可露地隨意種植，但北方地區露地種植無法越冬，只能保護地栽培並保證溫度在15°以上。
紫背天葵葉子正面
紫背天葵葉子背面
紫背天葵育苗
