大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

辣椒炒牛肉丁

製作步驟：

1、芹菜洗淨切丁，青椒洗淨切丁，牛肉切成丁狀，蒜切片

2、用生抽、料酒和花椒麵將牛肉進行醃製（15分鐘）

3、燒熱炒鍋，倒入油，爆香花椒

4、加入牛肉翻炒至九分熟盛出備用

5、熱鍋加入油，爆香蒜片，放入辣椒和芹菜

6、加入牛肉、豆瓣醬翻炒至熟即可

鐵板鯽魚

初加工：取鯽魚1條（重約350克）宰殺制淨，在魚身上打一字花刀，用醃料（鹽3克，料酒6克，白胡椒粉2克，圓蔥絲20克，蒜蓉10克）醃製入味。

熟處理：

1.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入鯽魚，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

2.鐵盤放在煲仔爐上提前燒熱，放入炸鯽魚的油150克，將鯽魚放入鐵盤內，烹入調味汁（美極鮮味汁10克，二湯100克，孜然粉、鹽、味精各2克），撒入小米辣圈、豆豉、蒜蓉100克、蔥花80克、幹辣椒粉20克、烤香的白芝麻10克、孜然粉5克，上菜後繼續加熱即可。

蘋果燒雞翅

材料：雞翅8個、蘋果1個、番茄醬1湯匙、生抽半湯匙、米醋1/3湯匙、白砂糖1茶匙、鹽1茶匙 。

做法：1、蘋果切塊，薑切片。

2、雞翅焯水撈出備用。

3、用油煎兩面金黃後。

4、放入蘋果也煎一下。

5、放入番茄醬，生抽，鹽，白糖，米醋，調成合口的酸甜味。

6、兌水淹沒雞翅的一半，大火煮開，中火燒十分鐘，翻面，收汁，放點雞精提味即可。

薄荷牛肉

準備食材;

牛肉、薄荷葉、蒜頭、朝天椒、蔥花、澱粉、花椒粉、十三香

製作步驟：

1，首先要做蒜水。把蒜頭切成蒜末，與一碗清水混合。

2，牛肉切片，加入1大勺澱粉，3大勺蒜水，攪拌到上勁

3，熱鍋倒油，下入各種調味料和辣椒，混合攪拌均勻

4，放入牛肉迅速攪拌到變色，加入1大勺十三香

5，最後放入薄荷燜半分鐘。

酸甜開胃的番茄土豆

準備材料：土豆3個、番茄2個、香蔥1根、蒜頭4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、番茄醬1勺、白砂糖1勺、鹽；

做法步驟：

1、番茄洗淨後切小塊，土豆也洗淨，去皮。切片。蒜頭4瓣切碎、西紅柿切塊、土豆去皮切片、香蔥切蔥花備用。

2、鍋裡燒油，油熱後，下入蒜末爆香，然後加入番茄翻炒片刻，加入半碗清水把番茄煮軟。

3、倒入土豆片，加入1碗清水、生抽2勺、蠔油1勺、白砂糖1勺、鹽一點點攪拌好

4、開大火煮沸轉中火一直燒到快收汁就可以，最後在上面撒上蔥花；

蒜蓉辣油生菜

食材準備：生菜一顆、大蒜5瓣、紅辣椒3-5個（不喜辣的可不放）、生抽兩勺、白糖一勺、鹽少許、食用油適量；

做法步驟：

1.生菜洗淨掰開一片片，蒜洗淨拍成蒜末，辣椒️切成寬一點的絲備用。

2.鍋里加水煮開，淋兩滴植物油，接著放入生菜白灼30秒，撈出過一遍涼水，淋幹水分備用。

3.另起鍋預熱，倒適量植物油，油六成熱，放入辣椒炒出香味，再倒入蒜末爆香，加兩勺醬油、一勺砂糖，少許鹽，小火炒勻煮開。

4.瀝乾水分的生菜擺進深一點碗盤中，澆上蒜蓉辣汁，清脆爽口的生菜就做好了。

木耳拌苦瓜

1.用料：苦瓜一根，黑木耳少許。

2.做法，黑木耳用溫水泡發，一般需要30-40分鐘時間。

3.苦瓜切去兩頭，對半切開，去掉瓜瓤 把裡面白色部分刮乾淨，切成片。

4.適量清水煮開，加一小勺鹽，放入苦瓜焯水2分鐘。

5.撈出用提前準備好的涼開水過一下涼。

6.黑木耳焯水5分鐘。

7.撈出過涼水。

8.準備一個乾淨小碗，加入蒜末，加一勺生抽，半勺香醋，少許辣椒醬，少許白糖（根據食材量和自己的口味調就行）

9.加一小勺香油，攪拌均勻。

10.苦瓜和黑木耳放入一個碗裡，淋入調好的醬汁。

家常燒素雞

材料：素雞1根；木耳1把；青紅甜椒半個；大蒜2-3瓣兒；糖；醋；豆瓣醬1湯匙；蠔油大半湯匙；鹽；水澱粉適量；醬油1湯匙；料酒1-2湯匙；

做法

1素雞洗淨切片，鍋中留能蓋住鍋底的油，先下入少量的素雞，小火將一面煎到微微金黃起小泡；翻面略煎後推到邊緣一點，在鍋空出的中部下入新的素雞，繼續煎；煎的過程不時可用筷子給素雞翻面，檢查是否煎好，以及是否需要根據火力調換位置，直到所有的素雞片煎到相似的金黃微起泡的效果；備一碗冷水，將煎好的素雞全部撈出，浸入冷水中浸泡備用；

2鍋中留底油，下入豆瓣醬和大蒜炒香，加入由料酒、醬油、糖、醋和蠔油組成的碗汁；將碗汁煮沸後下入泡過水的煎素雞；

3略微翻炒後加入木耳；繼續翻炒將木耳和素雞混合，加入小半碗水；

4大火煮沸後轉小火燜幾分鐘，燜至汁水略減少，如果鹹度不夠可補少許鹽；加入水澱粉勾芡，撒入青紅甜椒；大火翻炒收濃芡汁，青紅椒斷生即可起鍋。

溜肉段

食材：豬肉、澱粉100g、尖椒2個，食鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1湯匙、水適量、白糖1/2茶匙、植物油400ml

做法

1、肉切小塊加雞蛋和澱粉、牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味。

2、尖椒切塊，胡蘿蔔和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。

3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。

4、再取一個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用。

5、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

豆沙夾沙肉

1.五花肉放入鍋中，加蔥姜，料酒煮十五分鐘，時間也要看自家肉的大小;

2.糯米泡二小時放入鍋中煮五分鐘後撈出瀝乾備用;

3.紅豆提前一晚泡好，放入壓力鍋中煮爛壓碎;

4.鍋內放適量油，小火炒化白紅糖後倒入豆沙和芝麻碎，甜度自己掌握;

5.煮好的肉抹上生抽;

6.肉第一刀不要切斷，第二刀才切斷;

7.切好肉後放入適量的豆沙;

8.肉皮朝下，依次擺入碗裡;

9.上面鋪蓋糯米，放入電壓力鍋蒸三十分鐘;

10.蒸好後上面蓋個盤子倒扣過來;

辣子雞丁

食材：

雞腿肉塊380克、幹辣椒20個、姜3片、蔥2根、蒜3瓣、鹽1/2勺、糖1/2勺、澱粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒

做法：

1、準備食材；雞腿肉塊消凍後，調入料酒；調入姜粉；調入食鹽；調入澱粉；調勻醃製；

2、熱鍋冷油，等油冒微煙後放入雞肉中小火煎炸兩三分鐘，再改用大火炸至金黃，撈出控油備用；

3、另起炒鍋，放底油。油熱後放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入蔥段、薑絲、蒜片炒香；

4、放入煎炸好的雞肉翻炒；調入生抽、鹽、白糖翻炒，最後放入白芝麻起鍋。

黑椒汁炒豬蹄

食材：

黑豬豬蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(紅，小)1只、黑椒汁3大匙、醬油1匙、糖2克、雞粉1克、米酒1匙

做法：

1、各材料準備好；把豬蹄用清水泡洗過；豬蹄用沸水煮去浮沫；撈起豬蹄用清水衝過；

2、豬蹄重放在清水裡，加入分量外的酒；加蓋再煮1小時左右；把煮至軟熟的豬蹄撈起，晾涼後加入黑椒汁等的調味料；

3、豬蹄拌好醃料後靜置30分鐘左右；熱鍋，下茶籽油爆香蒜；下醃好的豬蹄與醃汁，中火炒透；

4、下紅辣椒，香菜，即可關火；上碟食用。

西葫蘆炒雞蛋

食材：

西葫蘆、雞蛋、剁辣椒、食鹽、雞精、植物油

做法：

1、西嫩西葫蘆一個備用；剁辣椒一份備用；準備三個雞蛋；

2、西葫蘆洗淨，削去外皮；對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤；切成薄片。雞蛋打入碗中；

3、將雞蛋打散備用；炒鍋放油少許，燒熱；將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒；雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用；

4、炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒；加入剁辣椒、食鹽；快火翻炒均勻；下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。

小貼士：

1、西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。

2、選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應光滑無疙瘩的西葫蘆。

金針菇炒肉絲

食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，澱粉

做法：

1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

2.熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

3.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。倒入炒好的肉絲翻勻。淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。