今天是大年初五，也是人們常說的“破五節”。這一天的習俗是“趕五窮，迎財神”。有的地方大清早起來就回放鞭炮，然後打掃衛生，把屋裡屋外全部打掃乾淨，破除正月期間的一些禁忌，然後乾乾淨淨的迎接財神的到來。

“破五節”這天是建議不要走親訪友的串門的，怕遇見不好的帶回家，或者是帶給親朋好友，所以這一天都是一家人待在家裡，並吃上一些寓意好的招財菜，寓意今年大家都吉順遂發大財，下面我們就一起來看看有哪些吉祥的招財菜吧！

1、腐竹寓意富足

【推薦食譜：小炒腐竹】

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木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿蔔、1根兒黃瓜、2個青椒、澱粉水

調料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

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1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個小時就差不多，這樣腐竹既不會有硬心也不會爛；

2、接著我們準備1根兒胡蘿蔔和1根兒黃瓜，削皮後去頭去尾，然後斜著切成小段兒，最後切成薄片兒，再切兩個青椒，配菜就準備好了；

4、接著我們另準備一個碗，碗中加一勺澱粉、半碗清水，拌勻調成澱粉水，另一個碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻後備用；

5、現在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把裡面的水分擠出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然後把木耳和腐竹加進來一起翻炒，配菜裡面的胡蘿蔔不太容易熟，我們也先加進來一起炒2分鐘，炒到胡蘿蔔稍微有點變軟了就把調好的醬汁倒進來；

接著把黃瓜和青椒加進來繼續炒1分鐘，最後倒上澱粉水勾個芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳呢滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿蔔的清脆，吃起來鮮美又解膩；

2、發糕寓意發財高升

【推薦食譜：小米發糕】

〖 食材清單 〗

小米200克、雞蛋3個、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、麵粉300克、葡萄乾1把

〖 製作步驟 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝乾水分；

2、碗中打入3個雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻後倒入料理機裡面；

3、這裡還要新增150毫升清水，打成細膩的米漿，一定要打得非常細，吃起來的口感才不會覺得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次新增300克麵粉，攪拌成細膩的麵糊，這個麵糊是特別稀的；

蓋上醒發至兩倍大；

5、葡萄乾1把，加清水洗去表面的灰塵，切成小碎丁備用；

6、麵糊也醒好了，葡萄乾加進去一起攪拌，剛好也給這個麵糊攪拌排氣了，避免蒸的時候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入麵糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表面的大氣泡，蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中；300克麵粉我這裡一共做了三小碗；

8、不著急蒸，先醒30分鐘，30分鐘後體積明顯變成了8分滿；

9、冷水上鍋蒸，水開上汽後大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋；

這個小發糕蒸出來的顏色真的超級漂亮，黃燦燦的，看起來就特別有食慾，到底蒸好了沒有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒有陷下去的痕跡，放涼了脫模看一下；

不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來就跟小蛋糕一樣。

3、雞寓意吉祥

【推薦食譜：火鍋雞】

〖 食材清單 〗

半隻雞、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣醬、2勺辣椒麵、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜

〖 製作步驟 〗

1、先來切蔥薑蒜；

2、白蘿蔔切塊，焯水3分鐘；

3、半隻雞的分量，已經提前剁好了，清洗幾遍；

4、熱鍋倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣醬炒香，蔥薑蒜加進來，炒出香味兒加2勺辣椒麵;

5、雞塊加進來煸炒3分鐘，生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽2勺調味兒、白糖提鮮1勺，加一碗清水，煮開轉中火，蓋上蓋兒繼續燜煮20分鐘；

6、加白蘿蔔繼續煮5分鐘;

7、再來蒜苗、香菜，即可出鍋享用！

4、丸子寓意團圓

【推薦食譜：炸丸子】

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蓮藕1節、饅頭1個、五花肉1塊、花椒1把、香菜、雞蛋2個、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽

» 製作步驟 «

1、先準備一節蓮藕，改刀切小塊兒先放一旁；

2、接著準備1個饅頭，先把饅頭皮撕掉，然後把饅頭擦碎，擦成這種細細的小顆粒就可以了；

3、再來一塊兒五花肉，先把豬皮切下來，豬皮可以留著炸或者是做豬皮凍，豬肉改刀切塊兒後直接放料理機裡面攪成肉沫，打好後先盛出來；

4、接著把蓮藕也加進來直接打成小顆粒，打好後也先盛出來備用；

5、這時候我們在小碗中加一把花椒 100克開水，泡10分鐘把花椒的香味兒泡出來；

6、再來切點香菜，炸丸子加點香菜味道會超級的香，切碎就可以；

7、再來一塊兒生薑，先切片再切絲最後切成末，最後準備半根兒大蔥切成蔥花，切好後和生薑裝到一起；

8、接著準備一個大一點容器，把肉餡兒、藕丁、饅頭碎、蔥姜、香菜都加進來，最後再打入2個雞蛋；

9、開始調味兒，鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽 ，上手攪拌均勻後把泡好的花椒水分次加進來，花椒就不要加進來了，這裡只要泡好的花椒水，攪打成比較粘稠的狀態就可以了；

10、下面我們就可以開始捏丸子了，取一小坨肉餡兒捏緊後搓一搓，丸子就做好了，大小隨意，只是小丸子比較好炸熟，大丸子時間會久一些；

11、全部搓好後起鍋熱油，油溫五成熱下丸子炸，全程中小火就夠了，丸子炸到表面變色定型後就可以撈出來了；

12、喜歡吃稍微酥脆一點的還可以復炸一次，復炸的話時間比較短，10秒到15秒就可以撈出來控油了。

我們的丸子就炸好了，外面雖然是酥的，但掰開可以看到裡面是鮮嫩多汁的。油炸後的蓮藕丸子，趁熱吃外酥裡嫩，非常香，還可以加點高湯或者芡汁燜著吃，軟嫩多汁。怕上火的，或者給孩子老人吃的可以蒸著吃，滑嫩鮮美，清香可口。炸的時候我們可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷凍儲存就好了，做燴菜、糖醋丸子或者是丸子湯都非常的香。

5、白菜寓意百財

【推薦食譜：白菜福袋】

〖 食材清單 〗

糯米300克、香菇30克、白菜1顆、芹菜梗1把、胡蘿蔔1根、土豆1個、玉米粒2把、豬肉半斤、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺

〖 製作步驟 〗

1、先準備一碗糯米，我這裡一共是300克，淘洗乾淨後再加清水提前泡4個小時，也可以前一天晚上泡好後第二天用；

2、再來一把香菇大約是30克，加溫水泡發；

3、糯米泡好吸足了水份，先倒出來瀝乾水份，接著直接上鍋蒸，倒入蒸籠中後用筷子鋪散，蓋上蓋子大火蒸30分鐘；

4、蒸糯米的時間我們來準備其他食材，先來處理白菜，把葉子都掰成一片一片的，接著把白菜葉子和白菜梗子一分為二，等一下我們只用葉子部分；

5、鍋裡水開後先加一滴油，然後把白菜葉子放進來焯水10秒，燙軟就可以了，撈出來後迅速地過一下涼水，給葉子降溫以後再撈出來控幹水分備用；

6、然後再準備一把芹菜梗，加鍋裡面燙一燙後也撈出來過一下涼水，然後和白菜放一起備用；

7、接著我們準備一個胡蘿蔔和一個土豆，先把皮削掉，再改刀切小塊兒，直接加到料理機裡面來，再把泡好的香菇也加進來，打成小顆粒就可以了；

8、盛出來後再絞點豬肉，加幾片生薑一起絞成肉末，最後再準備兩把玉米粒；

9、這時候的糯米飯也蒸熟了，關火後我們可以用筷子挑起來看一下，軟軟糯糯的沒有夾生就好了，取出來後先倒入碗中，用筷子挑散後晾涼；

10、接著起鍋熱油，先炒肉末，肉末炒變色後加一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加蔥薑蒜爆香，接著把胡蘿蔔、土豆、香菇和玉米粒都加進來一起翻炒；

11、炒至斷生後把糯米飯也倒進來，炒勻炒散，不是一坨一坨的就可以。然後加一勺鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻後就可以出鍋了，盛出來後先裝到碗裡；

12、稍微的涼一涼後開始捏，先抓一把糯米飯，然後團成一個圓球，大小根據白菜葉子大小來定，只要白菜葉子能包下就好；

13、全部團好後就可以開始包了，一片白菜一個圓球，用虎口先往裡面擠一擠，擠成下面大上面小的葫蘆形狀，這時候再用芹菜梗系起來，可愛的布袋造型就做好啦。

14、看起來就特別地想嘗一口，不過這還沒有完全熟，全部包起來繫好後再次放入蒸籠中，水開後大火6分鐘就可以了，出鍋就可以開動了。

哇，真的好香啊！看起來像布袋，吃起來像燒麥，口感鮮香軟糯，搭配白菜葉，口感清爽不油膩。白菜寓意百財，布袋寓意福袋，寓意非常的美好！

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