南有臘肉，北有醬肉
用最簡單的方法做最好吃的醬油肉
用料
五花肉 5斤
高度白酒 適量
生抽 500克
老抽 30克
黃冰糖 10克
幹辣椒 五、六個
桂皮 一塊
八角 兩個
香葉 三片
丁香 四、五粒
步驟1
五花肉切成自己喜歡的長條狀，從一頭戳個洞(方便後邊穿繩晾曬)流動的水把肉清洗乾淨瀝乾水備用(我是用廚房紙擦乾用吹風機吹了會)
鍋裡倒入500克生抽，30克老抽，10克黃冰糖，桂皮一塊，八角兩個香葉三片，五六個幹辣椒，四五粒丁香，開火把調料水煮開，煮開後再煮五分鐘，把調料的香味煮出來，關火晾涼備用
步驟2
大點的碗裡倒入適量高度白酒，把肉條逐個在白酒裡清洗一下後放入準備醃肉的盆裡(用白酒清洗一下可以殺菌消毒，還可以增香)
步驟3
把肉條用白酒清洗後放入醃肉的盆裡，倒入晾涼的料汁，把肉條翻一翻，讓每一面都裹上料汁
步驟 4
找個碗或者盤子壓住肉，保證每塊肉都浸泡到料汁裡，用保鮮膜包好放冰箱冷藏醃製兩天
步驟5
醃製一天後從冰箱取出來給肉條翻個面(為了更好的醃製均勻)再封好放冰箱冷藏一天
步驟6
醃製兩天後取出，肉的顏色已經變得很深了，從之前戳的洞裡穿個棉繩繫好放網架上瀝乾一下醬油
步驟7
然後把肉條掛在陽臺通風處，最好能每天短時間段的曬到太陽，被曬過後的肉會很香
步驟8
風於兩天後表皮乾硬的樣子就可以收了，可以風乾一週後再收(我因為要外出就風乾了兩天)
步驟9
然後塑封冷凍儲存，隨吃隨取
步驟10
開始切肉時候最好切成一次吃的量的這樣的條妝的
步驟11
吃的時候取一條，用水沖洗乾淨上鍋蒸半小時後涼一會切片直接吃，真的是太好吃了，或者炒菜也是不錯的
小貼士
1.肉最好選用梅花肉，愛吃肥肉的可以用五花肉
2.一定要用黃冰糖，做出來肉比較透亮
3.口味清淡的蒸之前可以用水泡一會
