當孩子3歲左右時，大腦發育已經達到高峰。即使寶寶的身高體重仍不斷增加，但腦的重量的增加卻很緩慢了。所以在胎兒時期和嬰幼兒時期，要特別注意補充營養，讓大腦在黃金階段得到充足的營養。
什錦蛋絲
三歲以前補腦很重要 寶寶補腦食譜
寶寶腦部發育需要哪些營養？
1.蛋白質——食物中的蛋白質之所以會影響大腦動作，是因為蛋白質提供的氨基酸影響神經傳導物質的製造。
2.碳水化合物(含糖類的食物)——大腦的表現也同樣受碳水化合物的影響，如果血糖過低，腦細胞就會因為能源不足而失去功能。(例如：全穀類、五穀根莖類、豆類等等)。
3.油(含不飽和脂肪酸的食物)——胎兒腦部60%是脂肪結構，而不飽和脂肪酸，是幫助胎兒腦細胞膜發育及形成腦細胞、腦神經維纖與視網膜的重要營養素
4.卵磷脂——磷脂質與細胞膜的生成有關，且含膽鹼，是一種幫助人體制造腦部神經訊息傳導物質(乙醯膽礆)重要成分。
5.維生素b群(尤其是葉酸及維生素b12)——維生素b群有助腦部對糖類的利用，並幫助熱量代謝順暢及維持髓鞘的完整性。
6.維生素c——維生素c是促進神經傳導物質的合成，即在小腸中協助鐵地吸收不可或缺的角色，它可幫助腦神經正常運轉，使腦細胞組織更堅固，若缺乏時會使神經疲乏，進而影響智力的發展
7.維生素e——維生素e具有抗老化功能，可預防血中氧化脂質的形成，使腦部血管常保血流暢通，可讓腦筋靈活、清醒。
8.鐵——鐵質幫助神經傳導，若缺乏鐵質會妨礙兒童課業表現，嚴重時也可能智慧不足。研究顯示鐵增加時，孩子的注意力比較好，相對地學習也會更好。
9.鈣——鈣不只對骨骼有用，對大腦也是有用，因為鈣在神經無間扮演聯絡的角色，所以鈣質對孩子的學習和行為也很重要。
10.鋅——鋅元素與智力發展密不可分。
11.牛磺酸——牛磺酸可降低血中壞的膽固醇，提高腦部機能。
12.其他——自由基促成疾病及老化，也會促成腦細胞上的脂肪過氧化，加速腦細胞退化，平日可多攝取些具有抗氧化能力的營養素，幫助消除自由基，避免及減少對身體的危害。
1-3歲寶寶健腦食譜
第一款：什錦蛋絲
原料準備：雞蛋2個、青椒50克、幹香菇5克、胡蘿蔔50克及油、鹽、味素、水澱粉、麻油適量。
製法方法：
先將雞蛋蛋清、蛋黃分別打入2個盛器內，打散後加入少許水澱粉打勻(不可打起泡)；再分別放入塗油的方盤中，入鍋隔水蒸熟(用中小火，大火會起孔變老)；冷卻後取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲；香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗淨挖去籽，胡蘿蔔洗淨，分別改刀成絲；炒鍋中加油，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青椒絲，煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽、味素，翻炒均勻，淋入麻油即成。
健腦小秘訣：
雞蛋富含維生素a、d、b2及鐵，還含有人體必需組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，它們都是對大腦和神經發育不可缺少的營養素；加之胡蘿蔔、香菇中的維生素和微量元素豐富，青椒中維生素c豐富，並利於鐵和鋅吸收。這一款美食營養陣容強大，真可謂絕好大組合。
第二款：肉末番茄豆腐
原料準備：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄醬10克及蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
製法方法：
豆腐切小丁，焯一下；炒鍋加油炒肉末；炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬；而後下入肉末和豆腐、調味，略燉一燉，勾芡。
健腦小秘訣：
豆腐含有豐富的蛋白質，其中谷氨酸含量豐富，它是大腦賴以活動的重要物質，寶寶常吃有益於大腦發育。
第三款：蘋果沙拉
原料準備：蘋果50克、葡萄乾5克、橙子1瓣、酸乳酪15克、蜂蜜5克。
製法方法：
蘋果去皮籽、葡萄乾泡軟、橙子去皮籽；然後切小碎丁，用酸乳酪和蜂蜜將各種水果原料拌勻即成。
健腦小秘訣：
蘋果不但含有多種維生素、無機鹽和糖類等組成大腦所必需的營養成分，而且含有豐富的鋅，鋅可增強寶寶的記憶力。因此，常吃這些水果可促進智力發育。
第四款：紅燒野兔肉
原料準備：野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、姜、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。
製作方法：
先將兔肉切成塊，再在鍋內放入少許植物油，燒熱後將兔肉放入，翻炒至變色，同時放一些醬油及少許料酒、大料，加入清水微火慢燉；燉熟後加香菇、木耳、姜、蔥、味精、鹽即成。
健腦小秘訣：
野兔肉含有大量脂質。這些脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸，還含有大量的鈣質，可為大腦發育提供必需的營養，還可益氣健脾，滋陰生津。並且，味道鮮美，容易被寶寶喜歡。
