香辣口水雞（麻辣鮮香）
香辣口水雞是四川的一道經典冷盤，麻辣鮮香的口感相信很多朋友都非常喜歡，今天就一起來看一看口水雞的做法吧。
材料：雞腿，花椒，蔥，姜，蒜，香菜，乾花生，小米辣，花椒油，辣椒油，香油，生抽，香醋，料酒，食鹽，白糖。
1.雞腿清洗乾淨，鍋中加入適量涼水，將雞腿放入鍋中，加幾片蔥片，薑片，適量料酒，花椒，大火把水煮開再煮10分鐘。拿筷子扎一紮雞腿最厚的地方，確認雞腿完全成熟沒有血水撈出，放入涼水清洗乾淨。
2.小米辣切段，香菜洗淨切段，香蔥切段，蒜去皮切末，姜洗淨切末。
3.調一個料汁。取一個空碗，把小米辣，香菜，香蔥段，蒜，薑末放入碗中，再加適量的食鹽，白糖，花椒油，辣椒油，香油，生抽，香醋攪拌均勻。
4.洗淨的雞腿切段放入盆中，把調好的料汁倒入盆中攪拌均勻。把拌均勻的雞塊碼在盤中，把剩下的料汁也淋入盤中，花生切碎撒在雞塊上就可以了。
這道麻辣鮮香的香辣口水雞就做好了，喜歡的朋友趕緊做起來吧。[呲牙]
