By 夏天的草li
用料
- 豬肉餡 300克
- 麵粉 300克
- 酵母 3克
- 白糖 3克
- 溫水 180克
- 生抽 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 蔥姜水 50克
- 鹽 少許
- 雞精 少許
- 老抽 一勺
- 蠔油 一勺
- 料油 一勺
- 香油 一勺
做法步驟
1、麵粉、酵母、白糖、溫水混合用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜，發酵至兩倍大； 準備一下蔥姜水：蔥姜、八角、花椒中加入開水，蓋上蓋子燜至自然涼；
2、肉餡中加入生抽、老抽、蠔油、料酒、香油、料油、雞精、鹽、十三香、攪拌均勻； 分三次加入蔥姜水，每次加入都要攪拌至完全吸收再加入下一次；
3、發酵好的麵糰取出後揉麵排氣，分成大小均等的小劑子；
4、取其中的一個劑子擀成中間厚周圍薄的餃子皮狀；
5、包入適量的肉餡，根據自己的手法封好口；
6、一次做完所有的小劑子，放入蒸鍋中，蓋上蓋子二次醒發10分鐘；
7、蒸鍋上汽後，繼續蒸12分鐘，再燜3分鐘即可～
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