導語：立春後吃餃子，白菜韭菜靠邊站！用它做餡，清鮮香入味，太香了！
沒出十五都不算過完年，不知道大家吃大魚大肉是不是吃膩了呢？立春過後，蔬菜最是豐富，前幾天大魚大肉吃多了，這時候一定要多吃蔬菜才能解除油膩。蔬菜的吃法很多，而最適合過年的吃法就是做成餃子了，有菜有肉，吃起來好吃不油膩，還特別省事！尤其是冷天，煮好一鍋餃子，先喝點熱乎的餃子湯暖胃，再來一碗鮮香入味的餃子，簡直太舒服了！
今天又和婆婆包餃子了，以前經常包韭菜白菜的，今天換個口味嚐嚐鮮，沒想到吃完後，覺得韭菜白菜可以靠邊站了，立春後吃餃子，白菜韭菜不如它！用它做餡，清腸減脂，太香了！尤其是怕胖的女人要多吃，那麼究竟是什麼餡呢？
那便是芹菜餃子，立春後我家最愛吃的，即使在大白菜橫行的冬季，芹菜餃子依然能幹打出一片天下。芹菜的價格比白菜貴一些，但是婆婆還是隔三岔五買回來包餃子，因為真的太香了，那麼怎麼做才好吃呢？跟著饞貓來吧！
準備好芹菜，芹菜的葉子和莖都能用來包餃子，但是因為軟硬度不同，所以不能一起包，可以選擇包芹菜葉子的或者是芹菜莖，無論哪一種都很好吃。今天我用的是芹菜莖加一些香蔥的，芹菜莖不要用鹽醃製，直接先焯水撈出來再切碎。
焯水的芹菜可以加少許油讓它顏色保持鮮綠，再將梅花肉剁成肉餡，和芹菜香蔥放在一起，加入適量的料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，食鹽，花生油攪拌均勻，不要著急包，先醃製10分鐘左右，讓餡入味拌勻再用。
拌勻的餃子餡聞著就很香，做這種餃子不需要加太多的佐料，以免影響它的鮮美，醃餃子餡的時候可以準備餃子皮，餃子皮一定要做得柔軟勁道才好吃。
取一個餃子皮，包入適量的芹菜豬肉餡，再按照自己喜歡的餃子形狀捏起來，放滿餃子簾的時候，看著就覺得香，過年的味道不就是這樣嗎？
最後就是煮餃子了，煮餃子的水要多，水開後放入適量鹽和油，放入餃子，輕輕動一下防止粘鍋。中途要點2次冷水煮3個開鍋，煮好的餃子會浮起來，一個個圓滾滾完全不會破皮哦。
鮮美好看的芹菜豬肉餃子就做好了，芹菜清香爽口，豬肉鮮美入味，真的超好吃哦~相比白菜韭菜餃子，芹菜豬肉餃子真是立春後無法拒絕的款。做的時候記得芹菜要焯水，肉要五花肉或者是梅花肉，吃起來才不會口感渣哦。包餡的時候花生油不能少，因為菜吸油，油不夠口感不好，開水後放餃子，再點水煮熟絕對不會破皮。那麼你學會了嗎？歡迎留言區留言立春後你們經常吃的是什麼樣的餃子，讓更多的小夥伴學習一下哦。
