春節這段時間，家家戶戶飯菜的水準都上了一大截，家裡好吃得太多，孩子也沒那麼饞了，大魚大肉也惹不起孩子的食慾了，但我家孩子只有一種“炸貨”吃不煩，三天兩頭點名要我炸給他吃，用蝦滑作為食材，烹飪方法用油炸雞米花的做法，炸的外酥裡嫩，吃到嘴裡有濃郁的鮮蝦味道，再炸一些焦脆酥香的蝦片搭配，孩子過年期間當成零食吃再好不過，營養美味，就算食材貴點也值了。

炸蝦米花

所用食材：蝦滑一塊，雞蛋一個，蝦片若干，胡椒粉半勺，鹽少量，幹澱粉適量。

1、蝦片可以在超市中買到，看著像透明的塑膠片，但其實蝦片也是比較健康的食品，是用土豆澱粉和小蝦打碎的蝦汁混合拌勻後，經過一系列的複雜程式製作而成的，不過烹飪的程式必須要油炸膨脹後才能食用，吃多了會比較油膩。

2、將蝦滑切成1釐米見方的方塊，加入1個雞蛋，加入適量的胡椒粉、少量的鹽，輕輕的拌勻，不要攪拌得太厲害了，避免蝦滑混合在一起。

3、準備好半碗幹澱粉，蝦滑醃製5分鐘，鍋中加寬油，油溫燒至7層熱。

4、將蝦片倒入鍋中，大概5-10秒鐘就會全部膨脹漂浮起來，將炸好的蝦片全部撈出放入盤中。

5、將醃製好的蝦滑一塊一塊地蘸一下幹澱粉，下鍋油炸，炸到金黃酥脆後撈出控油。

6、提高油溫到8成熱，將蝦米花全部倒入鍋中，快速油炸十多秒後撈出，復炸後的蝦米花會更加的酥香。

7、可以將炸好的蝦片和蝦米花倒在一起食用，擺盤更好看。

——老井說——

蝦滑別老是煮火鍋的時候才吃，油炸一下更香。蝦米花吃起來也比雞米花更清爽，蝦肉含水量大，也不怎麼“吃油”，蝦肉吃起來還是比雞肉更讓人放心的，孩子多吃一些也沒什麼問題。#冬日美食季#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。