過年期間大魚大肉吃膩了，總想吃點清淡的刮刮油，今天就和大家分享6道簡單家常小炒，簡單易學，省時省力，每道菜的成本才幾塊錢，而且吃起來也非常下飯，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧，做給家人吃。
鴨血燒豆腐
鴨血燒豆腐是一道非常簡單的家常菜，豆腐富含蛋白質、鈣等營養成分，再搭配鴨血，色彩亮麗，使人胃口大開，10分鐘就能做一盤，簡單省事。
1.準備食材：
準備嫩豆腐一塊，切成方丁。
準備鴨血一塊，同樣切成方丁。
切點蒜末、蔥花、韭菜碎備用。
2.把豆腐、鴨血焯一下水：
鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，放一勺食鹽入底味，能使豆腐和鴨血不容易破碎，水燒開以後，把鴨血和豆腐倒出來，瀝乾水分備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，放入蒜末和蔥花煸炒出香味，放入豆瓣醬10克炒出紅油，倒入豆腐和鴨血，加入適量的清水沒過豆腐和鴨血，轉小火開始調味：加入適量的老抽和生抽，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。
開大火收一下湯汁，最後撒上韭菜碎，淋上適量的花椒油，花椒油能夠減少鴨血的腥味，湯汁濃郁粘稠時就可以出鍋裝盤了，一道簡單好吃的鴨血燒豆腐就做好了。
肉末金針菇
這道肉末金針菇是葷素搭配，湯汁酸甜開胃，不管是拌米飯還是吃饅頭都非常下飯，營養豐富，春節過後開始上班，炒上一盤最合適不過了。
1.準備食材：
準備適量的金針菇，切掉根部用手掰成小塊，放入清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。
準備番茄一個，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以後取出來稍微晾涼一些，把皮剝掉切成番茄丁。
準備豬瘦肉300克，先切成薄片再切成肉粒。
準備適量的泡椒、野山椒，分別切成圈。
再切點薑末、蒜末備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油溫五成熱時，倒入泡椒和野山椒，開小火翻炒幾下，倒入姜蒜末翻炒出香味，把番茄丁倒入鍋中炒軟、炒出紅汁，淋入適量的清水，加入2克食鹽和胡椒粉，少許老抽，淋入一點野山椒水，大火燒開以後放入金針菇，用勺子攤平，蓋上鍋蓋轉小火燜煮5分鐘。
5分鐘以後把肉粒均勻撒上金針菇上面，加入一點雞精，蓋上鍋蓋繼續燜煮，肉粒煮熟以後即可出鍋，把金針菇擺放在盤中，均勻澆上肉湯再撒上蔥花，一道簡單又好吃的肉末金針菇就做好了。
洋蔥炒雞蛋
洋蔥富含膳食纖維，具有開胃消食的作用，春節期間，大魚大肉吃膩了，再加上不常運動，很容易消化不好，在家做上一盤洋蔥炒雞蛋最適合不過了。
1.準備食材：
準備洋蔥一個，清洗乾淨，切成片。
準備四個雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，倒入一點陳醋，陳醋能使雞蛋更加滑嫩，攪拌均勻備用。
準備大蔥一段，斜刀切成片。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中輕輕地推散，翻炒幾下，雞蛋炒熟以後用勺子打散，倒出來備用。
把蔥片放入鍋中翻炒均勻，倒入洋蔥，淋入一點植物油，轉大火爆炒30秒鐘，洋蔥斷生以後，加入食鹽1克，生抽5克翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，淋入芝麻香油翻炒幾下，即可出鍋，一道非常簡單的洋蔥炒雞蛋就做好了。
涼拌紫甘藍
涼拌紫甘藍做法非常簡單，省時省力，而且富含維生素C、維生素B、纖維素等營養成分，對面板有很大的幫助，女性朋友常吃還有美容的作用。
1.準備食材：
準備半個紫甘藍，去除根莖後切成細絲，加入2勺食鹽抓拌均勻，殺出紫甘藍中的水分，再倒入白醋10克繼續抓勻，用保鮮膜蓋住醃製10分鐘。
準備半根黃瓜、一個青椒，分別切成細絲。
準備幾瓣蒜，放入蒜臼子裡，搗成蒜泥。
2.開始調味：
10分鐘以後把紫甘藍倒在笊籬中控出汁水，再用清水反覆沖洗掉上面的鹽分，擠幹水分放入盆中，倒入黃瓜絲、青椒絲、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味後即可裝盤，一道清爽開胃的涼拌紫甘藍就做好了。
蒜蓉苦瓜
過年期間不是喝酒就是吃肉類食物，再加上作息不規律，很容易上火，吃點苦瓜去火又清淡，做法簡單，幾分鐘就能炒上一盤。
1.準備食材：
準備苦瓜兩根，切開後去掉裡面的瓜瓤，斜刀切成片放入盆中。
切點蒜末、紅椒片備用。
2.把苦瓜焯一下水：
鍋內燒水，水燒開後把苦瓜放入鍋中，焯水40秒鐘後倒出用清水沖洗乾淨，這樣可以減淡苦瓜的苦味。
把焯過水的苦瓜倒入盆中，加入適量的食鹽、白醋用手揉搓一會兒，這樣可以進一步地去除苦瓜的苦味，再用清水沖洗掉食鹽和白醋，擠幹水分備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油熱後倒入蒜末、紅椒，炒出蒜香味後放入苦瓜，加入適量的食鹽、味精、白糖，倒入少許清水可以更好地化開調料，快速翻炒均勻，加入一點水澱粉，開大火把湯汁收濃後就可以出鍋了，一道清淡去火的蒜蓉苦瓜就做好了。
白灼生菜
生菜在我們日常生活中很常見，清脆爽口，很受大家的歡迎，在家吃膩了肉食，不如來點白灼生菜解解膩，清淡少油，營養美味。
1.準備食材：
準備幾顆新鮮的生菜，把葉片掰下來放入清水中，清淨上面的泥沙和雜質。
切點蔥絲、薑絲、小米椒絲、蒜絲放在一起，加入清水浸泡上去一下辛辣味，同時防止水分流失萎縮。
2.把生菜焯一下水：
鍋內燒水，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖2克，再淋入少許植物油，植物油能夠鎖住水分防止生菜變色，水燒開之後倒入生菜，快速焯燙20秒鐘，生菜塌架後立即撈出，同時用涼開水快速沖涼。
把控過水的生菜頸部朝同一方向擺放在盤中，再撒上蔥絲、薑絲、辣椒絲等輔料。
3.燒料汁：
把鍋燒熱，倒入蒸魚豉油20克，加入一點清水攪拌均勻，放入雞粉1克，白糖1克化開調料，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在生菜上面。
鍋內燒油，油燒七成熱時起鍋，把熱油澆在生菜上面激出蔥薑絲的香味，一道清淡爽口的白灼生菜就做好了。
