世界癌症研究基金會和美國癌症研究所提出了14條的預防癌症的膳食建議。
- 食物的供應和進食,使人群使用營養豐富和多樣化,並以植物性食物為主的膳食,選擇富含各種蔬菜和水果、豆類以及粗糧加工的含澱粉主食的植物性食物。
- 保證體重的穩定。要求人群平均的體質指數BMI在成年期維持在21-23,個體的BMI要求維持在18.5-25,避免體重過低或者超重,並且限制成年期的體重增長在5公斤之內。
- 堅持體力活動,使人群終身堅持體力活動水平,要求Pal高於1.6。如果職業性活動量較低或者中等,要求每天快步走路或者類似的運動達到一個小時,並且每週至少參加一個小時的相對劇烈的運動。
- 蔬菜和水果,鼓勵全年多吃多種蔬菜和水果,使之提供的能量佔到總熱量的7%。每天吃不同品種的蔬菜和水果,達到400至500克。其中豆類和富含澱粉類的蔬菜和水果,以及富含澱粉的塊根均不在其內。比如說土豆,山藥。
- 其他的植物性食物。食用不同品種的富含澱粉和蛋白質的植物來源的食物,最好只進行粗加工,使之提供總能量的45%-60%。比如說粗糧饅頭,燕麥麵包,含粗糧的混合米飯,限制攝入精製的糖,精製糖提供的能量在10%以下。一天吃多種的穀物、根莖或塊莖,達到600至800克,最好只吃粗加工的。
- 含乙醇的酒精飲料。建議不要飲酒,尤其是反對過度飲酒。飲酒的男性應當限制乙醇的攝入量佔總熱能的5%以下,飲酒的女性限制在總熱能的2.5%以下。男性一天要少於兩杯,女性少於一杯。兒童青少年不應該飲酒。這裡一杯的定義應該為,啤酒是250毫升,果酒為100毫升,烈酒是25毫升或者與此相當的量。
- 肉類。如果說吃肉的話,紅肉的攝入量應當佔總熱量的10%,也就是說限制在紅肉攝入每天少於80克。最好選用於禽或者非家養的動物的肉,以代替紅肉。紅肉指的是牛肉、羊肉、豬肉及其產品,不包括禽類或者魚、野味,或者非家養的動物或者鳥類的肉。
- 總脂肪和油。總脂肪和油提供的能量佔到總能量的15%-30%。限制含脂肪多的食物,尤其是動物來源脂肪較多的食物,最好選用氫化程度最低的單不飽和植物油。
- 食鹽和鹽醃的食品。各種來源食鹽的量,成人應當每天小於6克,限制食用鹽、鹽醃的食品在烹飪以及餐桌上的使用量。
- 食品的儲藏。容易腐敗,黴變的食物儲藏時應當減少黴菌的汙染,不要使用容易被黴菌、毒素汙染而長期在室溫儲存的食物。
- 食物的儲存。容易腐敗的食物,如果不及時的食用,應該冷藏或者冷凍。購買的和家中易腐敗的食物應該用冷藏和其他方法適當儲存。
- 新增劑和殘留物。對食品中的食品新增劑、農藥或其他殘留物的水平應得到適當的監督管理,制定其安全限量並進行監測,如果沒有受到法律法規管理或者使用不當,則對健康有害。
- 食物製備。吃肉或魚時,鼓勵用較低的油溫烹飪,烹飪肉和魚時應避免燒焦,最好不食用在火焰上直接燒烤的肉和魚,不要吃燒焦的食物。
- 補品。膳食應當符合減少癌症危險性,所以按照上述提供的建議去做的話,則不必要進行食物的補品。
控制體重不但有美的需要,也是健康的需要,但是減肥一定要科學合理。國際癌症研究中心在2002年的時候對體重的增加和體力與腫瘤的關係進行了評價,他們得到的結論就是,控制體重增加,可以有效的預防直腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌、腎癌和食管癌。保持一定量有規律的體力活動,可有效預防直腸癌和乳腺癌。因此,體重控制和促進人們有規律地保持一定量的體力活動,對腫瘤的預防是相當重要的。而且,這不僅是腫瘤的預防,對其他的健康問題,比如說心血管疾病、糖尿病以及其它慢性病的預防也都大有好處。針對各種改變的決定因素,透過倡導全社會支援,採取綜合性措施干預靜坐生活方式,這是第一級預防,已經證實是有很好的成本的效益。
根據美國社群預防服務專家組的建議,以干預設計的三類不同的規定因素,
- 資訊、政策及措施。全社會宣傳運動,樓梯口,電梯旁定點宣傳,鼓勵人們爬樓梯。
- 行為和社會策略的措施。學校體育課程,社群內建立社會支援干預,如建立鍛鍊小組或彼此簽訂鍛鍊合約來完成一定量的體力活動。個體化的健康行為改變。
- 環境和政策干預措施。可促使人們方便使用體力活動場所及獲得相關資訊。在社群內進行增加體力活動的干預,能夠幫助涉及所有人群普遍提高體力活動水平,是預防靜坐生活方式的主要場所。