大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

豆豉辣醬蒸魚片

食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米澱粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根

做法：

1.魚對半剖開去內臟清洗乾淨後用廚房紙擦乾。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動

2.蔥白切段，蒜薑切片

3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米澱粉抓勻，再放入切好的蔥薑蒜醃製二十分鐘

4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁

5.取一碗，底部鋪上洗淨去根部的金針菇

6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥薑蒜也擺上

7.蒸鍋上汽後放入魚片蒸五分鐘

8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香

9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了，

麻辣牛雜香鍋

做法：

1、牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。

5、調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜

素炒豌豆

食材：豌豆適量，杏鮑菇適量，蔥適量，蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量

做法：

1、豌豆提前剝好，杏鮑菇切丁，蔥蒜改刀。

2、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鮑菇丁翻炒。

3、放入適量蠔油提鮮，出鍋加鹽調味即可。

豆腐皮拌三絲

食材：豆腐皮(210克)、胡蘿蔔(1小段)、青椒(1個)、紅椒(1個)、蒜(1瓣)、蔥(1根)、鹽(適量)、油(適量)、醋(適量)、雞精(適量)、醬油(適量)

做法：

1、豆腐皮絲洗淨，剪短一些；

2、胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥分別切絲；

3、豆腐皮絲入沸水中焯熟，撈出瀝乾；

4、所有材料放大碗裡，加入蒜末、鹽、油、醋、雞精、醬油；拌勻即可食用。

蠔油雞翅中

材料： 雞翅中五隻、蠔油一大勺、生抽一小勺、糖少許、蒜頭要多多的才好吃啊；

做法

1.將雞翅中洗淨劃幾刀。加一點點油，入鍋中火煎至兩面金黃。

2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出來的蒜瓣軟軟糯糯的也很好吃噠！

3.加蠔油生抽糖翻炒。

4.加適量清水（不用太多，翅中還是挺容易熟的，而且煎過了）。

5.開小火將雞翅中燜熟後大火收汁，讓雞翅均勻裹上醬汁即可出鍋裝盤（我判斷的方法是筷子能輕鬆插入翅中就差不多熟了）。

荷蘭豆炒山藥

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒，山藥颳去外皮，洗淨，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分，待用，焯水後放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

家常口水雞

食材：三黃雞1只，洋蔥，生薑，麻辣醬，鹽，胡椒，植物油

做法：

1、把雞洗淨，切成小塊，加入姜和洋蔥，加少許鹽醃一會兒。拿一個乾淨的碗，把它放在辛辣的沙司裡。加熱另一罐，放入兩湯匙植物油，加熱油至70%，加入胡椒，洋蔥和姜，使其芳香。

2、使用濾網將胡椒、洋蔥和姜去掉，將熱油倒入盛滿辣醬的碗中，均勻攪拌均勻。鍋，把水煮開。煮沸後，用姜和蔥將雞倒入鍋中。

3、將雞煮開，立即熄火，將雞放在水裡10分鐘左右，取出後，用清水洗淨泡沫，浸泡在冷水中5分鐘，置盤，取雞身上的紅油，撒少許蔥花和花生。

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法

1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水分，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；

麻辣豬蹄

原料：豬前蹄 ，紅幹椒，植物油，精鹽，麻椒豆瓣醬，生薑，桂皮，八角香葉

做法：

1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，自骨縫處下刀，斬成大段。

2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。

3、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。

4、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把。

5、炒鍋裡倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

7、倒入清水，開大火煮開。

8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

9、砂鍋上爐灶，大火煮開。

10、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘即可。

酸辣檸檬蝦

食材以及調味料的準備：明蝦，檸檬，青辣椒，紅辣椒，洋蔥，蒜頭，生薑，蔥，料酒，生抽，白醋，蠔油，白糖，白芝麻。

烹飪製作步驟：

1、檸檬洗淨切片去籽，洋蔥洗淨切丁，青紅辣椒洗淨切圈，生薑去皮洗淨切片，蔥洗淨切末，蒜頭去皮洗淨切末。

2、明蝦去掉蝦頭，挑出蝦線洗淨，鍋裡放入一碗水燒開，加入1勺料酒，薑片再煮1分鐘，放入明蝦，煮3分鐘撈出，放入冰水裡浸泡20分鐘。

3、取一個大碗，把檸檬，洋蔥，蒜末，白芝麻放入，再加入4勺生抽，3勺醋，1勺蠔油，1勺白糖，攪拌均勻。

4、把明蝦放入醬汁裡拌勻，再加入青紅辣椒，蔥，拌勻醃製20分鐘即可。

糖醋里脊

材料：

豬裡脊肉250克、清油750克、蔥末、薑末各2克、雞蛋液35克、水澱粉70克、麵粉適量、香油10克、高湯適量、料酒20克、醋 50克、白糖60克、鹽2克

做法：

1、肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。

2、碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯兌成汁。

3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

蒸釀黃瓜

材料：黃瓜、豬肉、蔥、姜、味精、精鹽、料酒、薑末

做法：

1、將黃瓜洗淨，切成段（厚1釐米），去掉黃瓜瓤，備用；

2、蔥、姜分別切末備用；

3、將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、薑末、蔥末攪勻，做成肉丸；

4、將肉丸放在切好的黃瓜段內，入蒸鍋蒸3分鐘；

5、將鍋置於旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開後用溼澱粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。

牛肉酸筍

用料

醃製的酸筍2個尖椒2個蒜2個牛裡脊250g生粉蠔油油

做法

1、牛裡脊切成薄片，用油，生粉，蠔油抓勻。熱鍋，放一點油，先把尖椒炒軟，把切片的酸筍放入，翻炒一會。加少許鹽，然後把尖椒和酸筍盛起來。

2、再放一點點油，燒熱鍋，大火燒到鍋熱之後，放入牛肉，快速翻炒，顛鍋，牛肉變色之後把尖椒和酸筍放進去，再少放點鹽，起鍋。

糖醋排骨

食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料

做法

1、將排骨清洗乾淨後綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開後小火煮半個小時。

2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽醃製20分鐘。

3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。

4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（醃製時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。