大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

珍珠丸子

材料：肉餡；蝦；糯米；鹽；蔥；姜；生抽；料酒；白胡椒粉；香油；

做法：

1、將糯米提早浸泡4小時備用。蔥姜洗淨切末，用一點水泡上。

2、將肉餡放入碗中，參加蛋清拌和均勻，再參加泡蔥姜的水，水要分兩次參加，第一次參加拌和均勻後再加第二次。讓肉充沛的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉拌和均勻（拌和的時分一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁。

3、從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一同拌和上勁。取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。

4、在蒸鍋內放籠屜，籠布溼一下再擰乾水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。

肥腸豆腐煲

材料：豆腐、豬大腸、植物油、白豆蔻、醬油、蒜苗、鹽、姜、八角、雞精、冰糖

做法：

1、把姜洗淨切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗淨切段

2、肥腸切段，豆腐切塊，用開水過水，撈起瀝乾水分

3、熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味

4、加肥腸，料酒，醬油

5、味極鮮翻炒均勻，加水一起大火燒開，轉小火燉到肥腸酥爛

6、加入豆腐少許鹽一起燉，燉至豆腐入味

7、加蒜苗大火收汁即可

土豆燉牛肉

【食材】：牛肉（牛腩）1000g，土豆2個，洋蔥2個，西紅柿4個，胡蘿蔔1個，蔥姜適量，老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺，番茄沙司，黑胡椒適量，油鹽適量

【做法】：

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。

2、配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。

3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

4、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

5、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

6、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了

三色回鍋肉

主料：五花肉，青椒，洋蔥，紅椒，大蒜，生抽，豆瓣醬，鹽，花椒，生薑。

做法

1、將五花肉放入鍋中加入適量清水、花椒、生薑煮熟。將紅椒、青椒、洋蔥切塊，大蒜切片。

2、煮好的肉切薄片。熱鍋倒油燒至八成熱。放入五花肉煸炒至肉片微卷曲出油。

3、放入豆瓣醬翻炒出香味。放入洋蔥和蒜片翻炒30秒。

4、放入青椒和紅椒翻炒放入適量鹽倒入適量生抽炒勻即可

梅乾菜燒肉

食材:豬肚、李子幹、冰糖、生煙、料酒、鹽；

做法

1、將豬肉切成塊；梅子乾菜用水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨。

2、將豬肚在熱水中煮幾分鐘以去除腥味，取出後沖洗乾淨。

3、起油鍋 入砂糖 炒出糖色；

4、加入洗淨的豬肚，翻炒一分鐘，然後加入料酒和煙。

5、翻炒大約3分鐘。在碗裡放一層梅子乾菜，放一層五香豬肉，放一層梅子乾菜，放一層五香豬肉，這樣肉和乾菜的味道就可以互相滲透。

排骨藕湯

材料：鮮藕 300克、豬肋排 300克、生薑 3克、精鹽 少許，小蔥 少許

做法

1、豬排骨斬成小段、藕削皮切滾刀塊、生薑切大片。

2、把斬成段的豬排下開水，煮沸撇去浮沫，撈出。

3、砂鍋內添足水（中途如需添水要加開水）、放入焯過水的豬排、薑片大火煮開後改小火燉。

4、半小時後放入切好的藕，繼續文火煮半小時。

5、等藕熟爛後加精鹽，稍燉入味

6、最後灑入蔥花或香菜段，喜歡胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。

酸菜魚

材料：黑魚1條、酸菜200g、蛋清1個、姜2大片、蔥2節、泡椒5個、紅椒2個、花椒10顆、料酒1大勺

做法：

1、黑魚颳去魚鱗切去魚頭後，沿著魚骨將魚肉片開。

2、片好的魚肉如圖，是上下二片厚厚的魚肉和中間一條魚骨，魚骨切成5CM長的段狀備用。

3、將片下的魚肉魚皮朝下，垂直下刀第一刀不切斷第二刀切斷，這樣的切法魚片大又薄。

4、切好的魚片，和魚骨分別放於二個碗中，加蛋清，生粉，料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃10分鐘。

5、將酸菜洗淨，反覆在水中捏幾下，去掉過多的鹽份瀝乾水份切段，姜蔥泡椒紅椒也準備好。

6、鍋中倒油，油5成熱時將酸菜放入翻炒，炒出酸味後放入蔥姜，泡椒和紅椒繼續炒2分鐘炒出香味。

7、倒入開水或者高湯，煮開。

8、放入醃好的魚骨，中小火煮10分鐘，將魚肉的鮮味熬出來。煮至湯汁發白時將魚骨和酸菜撈出放在大碗中備用，留下鍋中的酸菜湯。

9、再將醃好的魚片放進湯中，用筷子撥散大火煮2分鐘，將魚片和湯一起倒入事先盛出的酸菜和魚骨的碗中，撒香蔥。

10、、另起一鍋放二勺油，10顆花椒熬出香味後，濾掉花椒將熱油淋在香蔥上即可。

11、煮好了就盛在碗裡就行了。

香辣牛肉

材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量

做法

1. 準備好食材：牛肉切好（提前洗淨冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；

2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉醃製3分鐘；

3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋

4. 提前把青椒洗淨去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；

5. 把大蔥、香芹加入爆炒；

6. 爆炒好的牛肉片也加入；

7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。

8. 美味出鍋

麻辣香酒鬼花生

做法

1.準備食材，花生200克

2.提前泡水2小時，去皮，放冰箱凍幾個小時。

3.準備幹辣椒適量，麻椒適量

4.把幹辣椒剪成小段備用

5.起油鍋，倒入花生米炸制，小火炸到花生表面金黃撈出

6.鍋內流少許油，放入幹辣椒，麻椒煸香。

7.倒入炸好的花生米略微翻炒

8.加入適量的鹽

尖椒牛肉末

原料：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量

調料：花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量

做法：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃製入味。

2、攪打均勻，醃製15分鐘入味

3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)

4、蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味。)

5、熱鍋涼油爆香蔥姜

6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很鹹，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末

10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可

11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋

香辣土豆牛肉

材料：牛肉500g 土豆1個 胡蘿蔔1個

配料：青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣

調料：生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆

做法：

1.材料準備好

2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用

3.薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小

5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水

6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹

7.鍋裡燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色

10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開

11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時

12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時

13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌

14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可

蝦仁煎雞蛋

做法

1、食材準備：蝦仁一些，去掉蝦線和蝦腸，醃製半小時：鹽、糖、胡椒粉、白酒，少許醋，攪拌均勻。

2、香蔥幾根洗淨切碎。雞蛋兩個開啟攪散。將切好的香蔥碎放進雞蛋液裡面，加入少許鹽攪拌均勻。

3、熱鍋，熱油，油量稍多，先將蝦仁放進去，煎至兩面金黃。

4、然後將雞蛋香蔥均勻的倒在蝦仁上面，中小火，看到雞蛋液凝固之後，翻面稍微煎一下即可。