我是一個土生土長的農民 ，我出生在70年 ，那時候農村生活比較困難 ，主食就是小米和玉米 ，蔬菜就是土豆和白菜，蘿蔔 。
可以這麼說，我是吃小米飯長大的 ，現在有很多人為了調胃口 ，去買上幾斤小米 ，很多人買小米的時候，站在櫃檯前猶豫 ，櫃檯上有幾種小米，他們不知道該選哪一種 。
小米的種類
小米也有很多種類 ，有小白米，大黃米和小黃米 ，還有黑米 ，小米有一個統稱，那就是穀子 。
小米在沒有脫殼前 ，通常被農民叫做穀子 。
在過去幾十年 ，小米是農民家中的主糧 ，每家每戶都要種植些穀子 。
全國哪裡的小米最好吃 ，認清以下四個產地 。
一，河北蔚縣桃花米
河北蔚縣桃花米 ，又習慣被人稱作蔚州貢米，從這種稱呼可以看出 ，人們對這種小米相當喜愛 。
河北蔚縣桃花米名聲很響亮 ，在那個縣的北二坡桃花一代 ，很多農民都會種植這種小米 。
更有史書記載 ，河北蔚縣桃花米曾是明清時代 “四大貢米 ”之一。
蔚縣地理位置在河北張家口 ，那裡盆地坡地比較多 ，有經驗的農民都知道 ，穀子適合種在有坡度的土地上 ，把谷種在肥沃的平整土地上 ，到了秋天，大大的穀穗上會有很多秕穀，而且米質還不會好 。
穀物的秸稈不高，而且比較柔軟 ，穀物的秸稈兒只有1m左右 ，穀物是一種比較耐旱的農作物 ，根系不太發達 ，適合種植在山坡或者盆地 。
蔚縣剛好都是這樣的地形 ，那裡種植出來的小米顆粒飽滿，色澤金黃 ，用蔚縣生產的小米熬粥 ，香糯粘稠 ，色澤純正，口感很好 。
現在，河北蔚縣那裡 ，由於氣候變化等眾多因素 ，小米的產量大大降低 ，周邊等地有人打著威縣桃花米的旗號賣小米 ，如果遇到這樣的小米，您要仔細辨別 。
二，山西沁縣，沁州小米
山西那裡也有一處地方 ，生產出來的小米很受歡迎，味道純正，色澤金黃 。
金珠不換沁州黃，指的就是小米 。
山西沁縣的沁州小米 ，俗稱小米品種中的“金珠子”，當然這個說法有些誇張 ，一粒小米就相當於一粒金珠子 ，是不可能的事，在這裡突出小米金貴。
山西沁縣的地理位置很特別 ，那裡剛好處在太行山深處 ，由於特殊的地理位置和氣候等因素 ，在那裡種植出來的小米 ，有自己獨到的特色 。
隨著山西沁縣小米的聲名遠揚 ，需求量大大增加 。但是，那裡地理位置有限 ，正應了那句話，僧多粥少 ，那裡的小米供不應求 。
三，山東章丘，龍山小米
山東有一個章丘縣 ，那裡種植出來的龍山小米也非常受歡迎 。
山西，濟南章丘區境內地貌多樣化 ，那一帶的土壤大多數為山洪積土，這樣的土質很稀少 ，土壤裡含有多種營養物質和微量元素 ，在那片土地上種植出來，小米別有特色 。
章丘龍山小米適合小火慢熬 ，千萬不能用火太，那樣就會糊鍋 ，有了焦糊的味道 。
山東金鄉小米
在山東省，還有一個地方的小米很受歡迎 ，那個地方是山東金鄉縣 ，金鄉縣盛產金鄉小米 。
金鄉小米被稱為中國四大名米之首 ，那裡的小米非常珍貴 ，當地人給親朋好友送禮的時候 ，都會用這樣的小米 ，因為那裡的小米很難弄到 。
金鄉小米還是中國農產品地理標誌保護產品，這樣一來 ，金鄉小米的身價更高了 。
吃過金香小米的人都知道 ，用金鄉小米熬出來的小米粥 ，除了色澤金黃，味道純正外 ，米粥的表面會有一層油汪汪的粘液 ，人們習慣把這種粘液叫做米油 。
在當地素有“米油代參湯”的說法。
去年，一位朋友給我帶來五斤 金鄉小米 ，當時我並不瞭解金鄉小米的珍貴和稀缺 ，隨意放在廚房 。
幾個月後，我覺得胃不舒服 ，想起朋友送來的那幾斤金鄉小米 ，我用金香小米熬了一碗粥 ，小米粥熬好的時候 ，那種清香溢滿所有房間 ，讓人胃口大開 。
我吃一口，滿嘴留香 ，吃了幾次後，我把剩下的二斤金鄉小米 ，送給了表姐 ，因為表姐坐月子 ，我把這些小米送給她資補身體。後來表姐對我說 ，那些小米是在哪買到的？太好吃了 。
我是農民 ，對種植穀物的過程很熟悉 ，從播種到拔苗，再到收穫 ，每個過程我都會親力親為 。
種植穀物的時候 ，上化肥的量要小 ，穀物成熟後，才有好的口感 。
除了以上這四個地方 ，個別地方的小米吃著也可以 。
俗話說，一方水土養一方人 ，你家鄉那裡的小米怎麼樣 ？
