煎豆腐，切忌直接下油鍋，多做這2步，豆腐色澤金黃，不碎不粘鍋
平時多吃點豆製品，可以補充蛋白質、鈣元素等，對人體非常有好處，一到冬天，我們家就好豆腐這一口，反正價格也便宜，隔三岔五買一塊，搭配白菜、小酥肉等燉一鍋大亂燉，味道別提有多香了！
豆腐，想必好多人都喜歡，並且做法也很多，煎著吃、燉著吃、炒著吃等等。今天呢，咱們就重點來講一下煎豆腐，因為我發現好多人對煎豆腐一竅不通，煎出來不是破皮就是粘鍋，總之很不完整。
在煎豆腐時，多數人的做法，都是直接放在油鍋裡煎，然而這做法完全不正確，難怪會粘鍋！那麼要想煎出來的豆腐色澤金黃，完整不破皮，不碎不粘鍋的話，來跟我學習一下正確做法，只需多做以下這2步，就能輕鬆搞定。
【多做這2步】
1、擦乾水分
買來的豆腐，我們稍微清洗一下，然後需要把表面的水分給擦一下，最好是擦乾。用廚房紙吸掉表面的水分，再來下鍋的話，就不容易出現炸鍋、破碎的現象了。
2、撒鹽
把食用油加熱好之後，先不要著急下油鍋，而是需要往裡面撒上一把鹽，加上鹽之後，再來放入豆腐煎，就不會再粘鍋了。
【煎豆腐】
配方：老豆腐、清水、食鹽、廚房紙、食用油
1、把豆腐準備好，豆腐我們一定要用老豆腐，這樣才更容易煎出完整的。如果用嫩豆腐的話，不管你怎麼去操作，不管用多少小技巧，肯定煎不出來完整的，這一點要切記。
2、豆腐稍微沖洗一下，畢竟外面買的食物，表面肯定有不少髒東西。然後用廚房紙把上面的水分完全吸乾，隨後再把豆腐切成薄片，放在一旁備用就可以啦，接下來我們再來煎豆腐。
3、把鍋燒熱之後，往其中倒入食用油，把食用油燒熱以後，這時候不要直接把豆腐下鍋煎，而是需要再多做1步，這一步也就是撒鹽。準備一小勺鹽，均勻撒在鍋中，然後就可以把豆腐放進去啦。
4、一片一片地放，中間隔開一些距離，放置豆腐粘連在一起。用小火開始煎，剛放進去的時候，不要隨意去翻動，因為豆腐還不成形，翻動很容易會碎掉。等一面定型後，再翻過來煎另一個面，直至煎至金黃色，即可出鍋。
