東北人哪一個不愛肥腸呢，這是我第一次從滷大腸開始 ，味道比賣的還要好。生大腸頭18一斤，用鹽和麵粉正反搓洗，裡面的肥油儘量少去除，一個美億天滷肉包45分鐘，油鍋煸香尖椒一溜，出鍋撒上蒜末，一個字“美”。
By 馬小廚77
用料
- 大腸頭 3根
- 滷料包 1個
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 尖椒 2個
- 蔥薑蒜 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 澱粉 適量
做法步驟
1、豬大腸表面分別加鹽和麵粉搓洗。
2、再將豬大腸翻面繼續加鹽和麵粉搓洗乾淨並摘除多餘的油脂。
3、最後洗乾淨焯水加一個滷料包、老抽、生抽、料酒、鹽煮45分鐘。用筷子能扎透就好了。
4、取一根熟大腸切菱形塊。
5、尖椒切菱形塊焯水備用。
6、準備蔥薑蒜。
7、油鍋燒熱下大腸煸炒出水分。
8、下蔥薑蒜炒出香味。
9、加生抽繼續翻炒。
10、下入尖椒淋入料酒。
11、澱粉勾芡。
12、出鍋盛盤撒上蒜末。
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