蒸菜是新年餐桌上必不可少的，做法簡單又省事，寓意也好，寓意“蒸蒸日上”，日子一天比一天好，今天蓉兒為大家分享6道好吃的吉祥蒸菜，顏值高味道好，收藏學習起來吧！
清蒸大閘蟹
〖 食材清單 〗螃蟹
蘸汁：薑末、半勺蠔油、醋、一勺生抽
〖 製作步驟 〗
1、螃蟹刷洗乾淨備用，生薑切末備用；
2、準備蘸汁：薑末，半勺蠔油，醋，一勺生抽攪拌均勻即可；
3、蒸鍋中水開後，放入螃蟹開火蒸20分鐘左右；
4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調料汁就可享用啦。
金絲卷
用南瓜來充當天然色素，不僅有顏值，而且很有營養哦，層次多、夠鬆軟、有彈性，一學就會，操作非常簡單。
〖 食材清單 〗
黃色麵糰：南瓜220克、60克白糖、3克酵母、麵粉300克
白色麵糰：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水
〖 製作步驟 〗
1、南瓜220克，切片，上鍋蒸熟；
2、趁熱加60克白糖搗成南瓜泥，放涼後加3克酵母；
3、現在來和麵，麵粉300克，用南瓜泥來和麵，這個麵糰兒會有些粘手，耐心地多揉一會兒，揉成一個光滑的麵糰兒後醒發30分鐘；
4、現在來揉白色的麵糰兒：麵粉300克、酵母3克、白糖60克、150毫升清水和麵，同樣的揉成光滑的麵糰兒後醒發30分鐘；
5、南瓜麵糰兒醒好後擀開擀薄，藉助擀麵杖捲起來，再切開，撒上乾麵粉後把麵條抖散
整理下後把麵條捏緊，再刷上一層油，即可以防粘連，還能使口感變得更油潤一些，切成大小相等的小段兒，裝入盤子裡後表面再刷一層食用油；
6、白色的麵糰已經開始醒發了，取出來後繼續揉一揉，搓成長條後分成大小相等的小劑子
先收圓，再擀開，中間放上面條
對摺，壓一下，捲起來，像一個個小枕頭一樣，放入蒸鍋中醒發40分鐘；
7、體積稍微變大了一些，現在就可以上鍋蒸了，大火10分鐘，關火燜2分鐘，出鍋，哇，胖乎乎的一鍋，非常的柔軟蓬鬆
切開看一下，好漂亮啊，白色的饅頭裡面是金黃色的麵條，的確非常有特色，好看又好吃。
毛蟹蒸肉餅
〖 食材清單 〗主料：毛蟹、五花肉、幹香菇、雞蛋、青豆、小蔥、醬油、生粉
調料：鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清、蔥油
〖 製作步驟 〗
1、首先將毛蟹的蟹殼、肚子、蟹螯以及關節上的雜質仔細刷洗乾淨以免吃的時候有腥味；
2、現在直接將毛蟹對半切開，然後在切面處粘上面粉，防止蟹黃和蟹肉流出來；
3、幹香菇一把，先用溫水泡發；
4、再來切一把小蔥，切成蔥花後先裝起來備用，再來一塊兒生薑切成薑片；
5、接著我們來處理豬肉，這裡是2斤五花肉，肥瘦相間的做出來口感會更好吃，先把豬皮割下來不要；然後改刀切成小塊兒就行了，直接加到料理機中，加薑片一起絞成肉餡兒，打好後先盛到一個大一點的碗裡；
6、接著把泡好的香菇擠一擠水分，也用料理機打成小顆粒，打好後和肉餡裝到一起，再來上一把小蔥花；
7、開始調味兒，鹽、白糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、胡椒粉，再來2個蛋清和一大勺蔥油，沒有蔥油就用香油，都可以更好的鎖住肉汁，增加香氣；
8、接著直接上手攪拌均勻並攪打上勁兒，打好的肉餡兒是這種發粘的狀態；
9、肉餡兒處理好後放進一個圓盤中，在盤底向兩邊推成一個圓環形狀，稍微的整理一下並抹勻；將準備好的毛蟹依次圍圈擺放，接著在肉末的中間打入一顆雞蛋，再撒上幾顆青豆點綴下；淋入花雕酒、豬油、陳醋、醬油，然後入蒸鍋大火蒸至12分鐘左右。
10、蒸的時間我們來炸個蔥油，鍋中倒油，燒熱後下入蔥花炸香，然後撈出蔥花，肉餅出鍋後淋入炸好的蔥油、適量新鮮蔥花點綴，一盤色香味俱全的毛蟹蒸肉餅就做好了。
剁椒芋頭
〖 食材清單 〗芋頭、剁椒醬、蔥花、生抽、醬油、蠔油、白糖、鹽適量
〖 製作步驟 〗
1、芋頭最好挑選大小一致的，這樣擺盤更好看一些，清洗乾淨，然後冷水下鍋，大火煮到芋頭的皮肉分離，然後撈出皮輕輕一撮就掉了；
2、把所有芋頭都去皮之後備用，從中間一分為二，方便入味；
3、準備一碗料汁，碗中加入生抽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、白糖一勺、鹽適量，攪拌均勻，把切好的芋頭先放在料汁碗裡面滾上一圈，這樣做好的芋頭顏色分佈會更加均勻；
4、蘸好料汁的芋頭均勻地碼放在盤子裡面，然後淋上剩下的料汁，最後加入適量的剁椒醬，攪拌均勻之後放在蒸鍋裡面，水開上鍋蒸10分鐘就可以了；
5、出鍋後撒上蔥花，鍋中燒熱油，七成熱的時候淋在蔥花上面激發香氣，這道菜就完成了，簡單又下飯。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
〖 食材清單 〗娃娃菜兩顆，粉絲一把，大蒜一頭，紅剁椒兩勺，蒸魚豉油四勺，糖小半勺，蔥花適量。
〖 製作步驟 〗
1、娃娃菜洗淨後，用刀從中間劈成兩半，然後把每半個再切成三等分（切的時候一定要保留好根的部位，防止菜葉都散開）；
2、鍋中燒水，加一個食用油，水開後放入鍋中焯水1分鐘，將菜燙軟即可；把粉絲也焯水備用；
3、把焯好水的娃娃菜擺到盤中，擺好娃娃菜後，焯水後的粉絲擺在中間；
4、鍋中放少許油，燒至6成熱將蒜蓉倒入煎出香味，然後倒在粉絲上，加上2勺紅剁椒，蒸魚豉油均勻地淋在食材上。
放入鍋中蒸，全程使用大火，蒸10分鐘，關火再燜2分鐘。
最後再在粉絲和娃娃菜上燒上半勺熱油，激發出香味，接著就可以上桌享用啦！
紅棗糯米糕
要過年了，這道點心還有個好聽的名字，“心滿意足”，用來做年夜飯上的小甜點也不錯，寓意特別好。
〖 食材清單 〗80克紅棗、200克老南瓜、30克白糖、50克麵粉、300克糯米粉
〖 製作步驟 〗
1、先準備80克紅棗，用水沖洗掉表面的灰塵，然後控幹水分後用剪刀剪成兩半，裡面的核也一起取出來，全部處理好後先放在一旁備用；
2、接著準備200克老南瓜，去皮後切片，然後裝入盤子裡，起鍋燒水，水開放入南瓜，大火蒸15分鐘，南瓜完全蒸熟透後取出來；
3、倒入大碗裡後趁熱加30克白糖，再用勺子壓成細膩的南瓜泥。
4、接著加50克麵粉，300克糯米粉，糯米粉最好是分次新增，邊加邊攪拌，因為南瓜的含水量和吸水量都不同，所以要自己去感受，如果太乾了就加點清水，太稀了不成形就加糯米粉。
5、接著下手揉麵，多揉會兒，能揉成一個顏色均勻的麵糰兒就可以了。
6、接著我們把麵糰兒直接移到砧板上來，先分成兩份，會比較好操作，分別把麵糰兒搓成長條，再分割成小劑子。
7、取一下小劑子先搓圓，也可以搓成橢圓形，出來的形狀會不一樣。
8、然後再輕輕地壓扁後，中間用手指按壓出一個小窩窩，最後把紅棗放進來，這樣就是一個完整的生坯了，樣子特別的好看討喜；
9、全部做好後放入蒸鍋，籠屜記得提前刷油防粘，或者用不粘的墊子，每一個之間留點間隙，避免蒸熟後全部挨在一起。
10、全部放進去後開始蒸，水開計時，大火20分鐘就熟透了，出鍋後就是一鍋好看又好吃的紅棗糯米糕了；
趁熱吃糯糯嘰嘰的，還尤其的香甜，做法也非常簡單。
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