想吃紅糖餈粑不用花錢買，自己在家做，省錢又實惠，軟糯酥脆

說起紅糖餈粑，這是一道非常有名的川渝小吃，記得小時候每年過年的時候，家裡總會做，平時是吃不到的，不像現在，想吃隨時都能吃到，傳統的餈粑製作是使用大木錘或竹銃在石臼中把糯米飯舂成餈粑團，那個味道一直到現在記憶猶新。

不過已經很久沒有吃了，以前在外面吃火鍋，經常要給滿滿點一道紅糖餈粑，外面酥酥的，內心軟糯，加上紅糖的香甜，讓他毫無抵抗能力，直接上手抓，最後都是以吃的滿臉收場。 後來試著在家做，雖然用的是懶人做法，但是口味完全可以滿足挑剔得滿滿，估計只要有糖，都能心滿意足。

這道小甜品是特別適合女人吃的，紅糖是補氣血非常好的食材，女性在月經期間可以多吃紅糖或者是用紅糖來沖水喝，可以減少痛經的症狀，學會了自己在家做紅糖餈粑，以後再饞了想要吃了就不用出去花錢買了，自己做，經濟實惠，香甜軟糯，真的是太好吃了，家裡有小孩子的媽媽們，要學會這道美味，孩子們都很喜歡。

【菜品】：紅糖餈粑

【烹飪食材】：糯米粉100克、溫開水適量、紅糖適量、黃豆粉（熟）適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所需食材，食材是非常簡單的，黃豆粉要用熟的。

2、然後將糯米粉加入溫開水拌勻，一定要用溫開水，不要用冷水，不要一次性加入了，根據吸水性分批次加，合適就不要加了。

3、然後手揉成一個麵糰放置10分鐘之後取出來。

4、擀成一個人成方形的麵餅。

5、然後再切成條狀，切的時候要儘量做到大小均勻一些，擀麵餅的時候不要太薄了。

6、平底鍋中刷上一層食用油，然後將做好的餈粑放入鍋中煎制，直到兩面煎制金黃了就可以了，大家也可以直接放入油鍋中炸制，炸制的話時間能過快一點，但是也過於油膩。

7、煎制好的餈粑取出來擺放在盤中，然後撒上熟的黃豆粉在上面。

8、鍋中加入紅糖和少量水熬至濃稠，不需要特別厚，以免紅糖發苦，熬煮到濃稠了之後就可以關火了，將濃稠的紅糖淋入在餈粑上面就可以了，美味的紅糖餈粑就做好了。

【烹飪小貼士】：

1、熬煮紅糖的時候大家要注意，不要熬的時間太長了，不然紅糖就會有發苦的口感，而且一定要小火慢慢熬煮。

2、我的做法是放入平底鍋中煎制，大家也可以直接放入油鍋中炸制，炸制的時候一定要小火，不要將餈粑炸糊了。

3、簡單美味的懶人版的紅糖餈粑，新手也可以嘗試，外皮酥脆，內裡軟糯，裹上甜甜的紅糖汁，太好吃了，趕緊來一起試一試吧。

4、糯米粉和麵的時候一定要用溫水，不要用冷水，溫水的口感會好很多。

【文案編輯】目海食王小廚