茄子是人們喜歡的蔬菜之一，也是為數不多的紫色蔬菜。茄子的吃法多種多樣，有燒茄子、油淋茄子、炸茄盒、魚香茄子、蒜泥茄子等，可葷可素，味道鮮美。那麼吃茄子對身體有哪些好處？生吃茄子真的能吸油降脂嗎？

吃茄子對身體有哪些好處？

茄子屬於茄果類蔬菜，和大部分的蔬菜一樣，水分多，熱量低，每100克茄子的熱量僅為23kcal，是低脂低熱的食物，對於需要減肥控體的人群來說是很好的蔬菜之一。

從外觀上來看，市面上常見的茄子主要有圓茄子和長茄子兩種。圓茄子水分少，肉質緊實，而長茄子水分略多，肉質鬆軟。從營養價值上來看，茄子中的營養素含量不是很突出，成分組成也與其他蔬菜大同小異，算是很普通的一種蔬菜。

茄子的外皮呈紫色，這是它與眾不同的一點。之所以呈紫色是因為茄子皮中含有花青素，花青素是一種水溶性色素，具有抗氧化作用，對保護面板和視力都有一定的好處。吃茄子時，如果連皮一起吃，可以吃到更多的抗氧化物質。如果擔心農藥殘留，或者是皮厚咬不動，也可以去皮食用，皮中的營養成分也可透過其他食物來補充。

茄子作為一種健康的蔬菜，日常食用不僅能豐富我們的食材種類，也可為身體補充一定的維生素、礦物質、膳食纖維和植物活性成分，但吃的時候要注意，儘量少放油，多吃蒸茄子、拌茄子、烤茄子，少吃油炸、油炒的茄子，只要是過了油的茄子，含油量基本都是10%以上，過多的油脂可能會造成熱量超標，帶來肥胖和心腦血管疾病的風險，大大抵消了蔬菜為身體帶來的健康效益。

生吃茄子真的能吸油降脂嗎？

茄子肉質鬆軟，呈海綿狀結構，特別能吸油，於是有些人依據茄子能吸油這一特點聯想到生吃茄子也能起到“吸油降脂”的作用。但實際上，不論生茄子還是熟茄子，吃進去都要經過胃腸道的消化，最終吸的油脂也會被小腸消化吸收。因此，說生吃茄子能吸油降脂也是毫無科學依據的，屬於謠言。

生吃茄子不但不能吸油降脂，如果吃得量太多，還可能帶來腸胃的不舒服。特別是對於消化功能不太好的人群，還是儘量把茄子做熟了再吃。